Tomates Fritos Verdes Rellenos con Aioli de Azafr√°n

Tomates Fritos Verdes Rellenos con Aioli de Azafr√°n

Tomates verdes reliquizados fritos con alioli de azafr√°n ~ los tomates verdes fritos tradicionales del sur est√°n hechos con tomates verdes agrios, verdes, pero en su lugar estoy usando tomates verdes hermosos.

rodajas de tomates verdes de la herencia

Los tomates fritos no son la comida m√°s fotog√©nica del mundo, lo admito, pero vaya que son sabrosos. Y es bueno saber c√≥mo solucionarlos usted mismo, porque seguramente no los encontrar√° en muchos men√ļs fuera del verdadero Sur.

Normalmente usaría tomates verdes inmaduros para este plato, pero lo he cambiado un poco para usar tomates reliquia naturalmente verdes (y maduros). Hace que el plato sea un poco más dulce y un poco más exprimidor. No es algo malo en mi libro.

rebanar tomates verdes con una mandolina

Necesitar√°s un buen cuchillo afilado para cortar los tomates de manera uniforme. Me gusta comenzar con tomates grandes y redondos para obtener las mejores rodajas. La variedad que estoy usando es Green Zebra. A medida que avanzan los tomates de la herencia, es m√°s firme, con un sabor picante, perfecto para este plato.

Una pila de tomates verdes fritos en un plato con cubiertos

Consejo: aseg√ļrese de que el aceite est√© bien caliente antes de poner los tomates en la sart√©n, de esa manera la corteza se convertir√° r√°pidamente en un agradable color dorado y crujiente, y los tomates se mantendr√°n firmes. Deber√≠as escuchar un fuerte chisporroteo cuando dejes caer el primero.

Tampoco aprietes la sartén, dale a tus tomates suficiente espacio o se pelarán en lugar de freír.

Tomates fritos reliquia verde en un plato

Una salsa de acompa√Īamiento es esencial para los excelentes tomates verdes fritos, y mi alioli de azafr√°n agrega un toque colorido. Mi Lemonnaise ser√≠a genial con estos tambi√©n, o incluso un aderezo de suero de leche para servir como salsa para mojar.

Coma estos tomates reliquia verdes fritos junto con huevos, tocino y sémola para el desayuno, o solo como aperitivo o almuerzo.

Tomates Fritos Verdes Rellenos con Aioli de Azafr√°n

rebanar tomates verdes con una mandolina

Ingredientes

  • 2 o 3 tomates grandes, firmes y verdes de la herencia
  • 1/2 taza de harina de ma√≠z
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • sal y pimienta negra reci√©n molida, al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/2 cucharadita de piment√≥n
  • 1 taza de suero de leche
  • aceite de oliva para fre√≠r

    Aioli de azafr√°n

  • 1/2 taza de mayonesa (¬°lo mejor es casero!)
  • una buena pizca de hilos de azafr√°n, triturados
  • jugo de 1/2 lim√≥n
  • Ralladura de 1 lim√≥n

Instrucciones

  1. Cortar los tomates en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor
  2. Batir la harina de maíz, la harina, la sal, la pimienta, la pimienta y el pimentón juntos en una lata o plato.
  3. Ponga el suero de leche en otra lata o plato.
  4. Calentar aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido.
  5. Sumerja las rodajas de tomate en el suero de leche, luego drague en la mezcla de harina, cubriendo todas las superficies. Poner en el aceite caliente y freír hasta que estén doradas por ambos lados. Voltearlos con cuidado.
  6. Servir de inmediato con alioli de azafr√°n.
  7. Para hacer el alioli, triture los hilos de azafrán entre sus dedos y mézclelos con la mayonesa, junto con el jugo de limón y la ralladura. Sazone con un poco de sal y luego déjelo reposar durante aproximadamente una hora. Esto permite que el azafrán se disuelva en la mayonesa y libere su color y sabor en la salsa. Mezcle nuevamente y sirva o almacene en el refrigerador.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

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