contador gratis Saltar al contenido

Tomando una clase de cocina en Sevilla

Tomando una clase de cocina en Sevilla
 Tomar una clase de cocina en Sevilla y hacer una paella.
Hacer paella en Sevilla.

Para alguien a quien le gusta tanto cocinar, he tomado pocas clases de cocina mientras viajo. Dos, para ser exactos! Generalmente opto por un recorrido gastronómico, dejando la porción de cocina de una cultura para experimentar cuando regrese. Y aunque esto suena bien en teoría, en la práctica rara vez termino de probar los platos de los que me he enamorado en mis viajes. Aunque quizás sea lo mejor, ¡ya que dudo que alguna vez prueben lo mismo!

La primera clase de cocina que tomé mientras viajaba fue en Bolonia y fue una experiencia inolvidable. Alejandro y yo tuvimos una clase privada con la encantadora Maribel en su casa, donde nos enseñó a hacer pasta casera.

¿Lo hemos intentado desde? No, pero el recuerdo de esa comida permanece vivo en mi mente.

Desde ese viaje no ha habido muchas oportunidades para tomar otra clase de cocina. A pesar de sentir que siempre estoy viajando, casi siempre ha estado relacionado con el trabajo o una visita familiar durante los últimos dos años. Entonces, cuando José Manuel se contactó para venir a su clase de cocina en Sevilla, ¡estaba listo para ponerme el delantal!

 tomando una clase de cocina en la España de Sevilla en el mercado de Triana
Disfrutando un estudiante para el día!

José Manuel es la mitad de la escuela de cocina Taller Andaluz de Cocina, una pequeña empresa que recientemente comenzó a ofrecer clases de cocina en Sevilla. Se acercó a mí como un colega, sabiendo que Devour Spain acababa de lanzar Devour Seville Food Tours. Respeté enormemente su enfoque amistoso, aunque podríamos ser competidores en Tripadvisor, ambos vemos el panorama más amplio: ¡atraer turismo de calidad a la increíble Sevilla y ofrecer un producto divertido y educativo a nuestros huéspedes!

Entonces, Alejandro, Cyra (nuestro gerente de operaciones de Devour Seville y compañero de bloggers de comida) y yo llegamos a uno de mis mercados favoritos en toda España, el Mercado de Triana , para una breve visita al mercado. por la clase.

Conocimos a María, la esposa de José Manuel y copropietaria de Taller Andaluz de Cocina. Ella era encantadora, y le dio a nuestro grupo de alrededor de 10 participantes un recorrido por el hermoso mercado de Triana.

 Clase de cocina sevillana en el mercado de Triana
La encantadora María sigue ayudando en la cocina después del recorrido.

Visitando el Mercado de Triana

Ya sea que tenga tiempo para una clase de cocina en Sevilla o no, debe visitar el Mercado de Triana. Ubicado justo sobre el pintoresco puente que conecta el centro de la ciudad de Sevilla con la orgullosa “ciudad” de Triana, el mercado es un cofre del tesoro de increíble carne, pescado, productos y (lo más importante) personas.

 Frutas y verduras frescas en el mercado de Triana
Frutas y verduras frescas en El mercado de Triana.
 Tour del mercado de Triana
Uno de los muchos pescadores del mercado limpia hábilmente un pez para su cliente.

Me gusta tomar asiento en uno de los muchos cafés del mercado y tomar una taza de café caliente (sirven café casi hirviendo en Sevilla, lo que ayuda, ya que generalmente es muy malo), y la gente mira. Creo que puedes ver el alma de una ciudad en sus mercados locales, y este lugar no es una excepción.

Además de la belleza y la generosidad del mercado, también es un lugar de importancia histórica. Debajo de los puestos del mercado se pueden ver restos del Castillo de San Jorge, el mismo lugar donde se llevó a cabo la Inquisición española en Sevilla desde 1481. El edificio en sí se remonta mucho más lejos, hasta la época de la dominación árabe en 1171. Y aunque el el mercado actual se remodeló en 2001, se hizo con gusto, lo que permitió que los puestos mantuvieran gran parte de su encanto individual (algo que muchos proyectos de remodelación se han equivocado).

Cocinando los clásicos con el chef Victor

Después de la gira con María, tomamos nuestras posiciones en la cocina y tomamos un refrescante vaso de sangría mientras cocinábamos. El chef Victor cocinó tres platos locales, y pudimos participar en la cocina si quisiéramos. Me limité a las fotos y los videos, ¡pero Ale y Cyra hicieron su parte!

Comenzamos con salmorejo, ¡y cualquiera que me conozca bien sabe que es uno de mis platos favoritos de verano en España! Victor usó una receta clásica de salmorejo, que resultó muy bien.

 Haciendo salmorejo en nuestra clase de cocina en Sevilla.
Haciendo mi favorito plato de verano – salmorejo!

Lo siguiente fue espinacas con garbanzos , estofado de espinacas y garbanzos. Este plato andaluz probablemente se originó con los moros, y se ha convertido en una de las tapas de Sevilla (es casi imposible encontrarlo en otro lugar). Victor hizo la versión clásica, guisando las espinacas durante mucho tiempo. Mi receta añade un poco de un toque moderno, ¡pero me encantan los dos!

 lo mejor que puedes hacer en Sevilla, ¡toma una clase de cocina!
Completando el espinacas y garbanzos.
 haciendo recetas tradicionales de Sevilla
La forma tradicional de servir esta tapa.

La estrella del día para la mayoría de los invitados (¡como se esperaba!) fue la paella. Nuestros compañeros de clase se sorprendieron al saber que las paellas clásicas no incluyen mariscos (los frijoles y caracoles fueron los primeros ingredientes de la paella) y también se sorprendieron de que el arroz no se pudiera revolver hasta que esté totalmente terminado. Creo que mucha gente está acostumbrada a hacer risotto , ¡así que hacer una paella parece que estás haciendo las cosas mal! La versión de Victor incluía pollo, (los caracoles eran un poco controvertidos) y estaba coloreado con pimientos ñora en lugar de azafrán (que prefiero mucho más que la práctica más común de agregar colorante amarillo brillante para alimentos).

 Paella de pollo en Sevilla en nuestra clase de cocina en Sevilla.
La estrella del espectáculo: paella con pollo.

Postre, tan simple como puede ser, era un licuado de sorbete de cava y limón con menta fresca. ¡Tan refrescante!

 clases de cocina en Sevilla
Refrescante sorbete de cava y limón con menta.

El recorrido y la clase duraron aproximadamente cuatro horas y fue maravilloso para mí ver las reacciones de las personas a la comida que conozco tan bien y que amo tanto. Ver la cara de alguien la primera vez que prueban salmorejo es mi favorito. ¡Todavía tengo recuerdos tan fuertes de cuando lo probé por primera vez!

Tomar una clase de cocina me hizo darme cuenta de que definitivamente debo dedicar más tiempo a las clases de cocina cuando viajo. Extraño la estructura de una clase, y desde la universidad (cuando parte de mi licenciatura en Administración de Turismo y Hostelería incluía clases de cocina profesional) apenas he tomado ninguna. ¡Y pensar que vine a España a entrenar como chef! ¡Ups!

No te preocupes, ya tengo una clase preparada para este verano en León. No puedo esperar!

¿Alguna clase de cocina que hayas tomado al viajar?

Más recursos de Sevilla

  • Mi guía gastronómica de Sevilla (en todos los lugares donde debes comer mientras estés en Sevilla, ¡y qué pedir!)
  • Top 8 debe probar los platos de Sevilla
  • 10 tapas tradicionales en Sevilla

Recetas

  • sangría tradicional
  • Salmorejo con jamón y huevo
  • Estofado de espinacas y garbanzos
  • Paella
  • Sorbete de cava y limón