Esta publicación de blog se publicó originalmente el 4 de abril de 2016 y se actualizó el 22 de junio de 2017
Todo lo que necesitas saber sobre espetos.
Si vienes a Málaga, hay varios alimentos que verás en todas partes. Existen las almendras fritas y saladas que varios vendedores intentarán venderle en la calle Larios , así como en el mercado de Atarazanas . También tenemos unas excelentes aceitunas y vino dulce. Sin embargo, hoy quiero hablar sobre el ” espeto “. Es posible que se esté preguntando de qué diablos estoy hablando. Esta bien. Te contamos todo lo que necesitas saber sobre comer espetos en Málaga.
Espetos cocinando al fuego
¿Qué es un espeto?
El verbo ” espetar ” significa ” pinchar “. En Málaga, un ” espeto ” se refiere a 6 sardinas frescas (aunque también se pueden usar otros tipos de pescado y carne, en Málaga, un espeto generalmente se refiere a las sardinas), ensartadas y cocidas sobre un pozo de brasas. El único condimento es un poco de aceite de oliva y sal marina. ¿El resultado? ¡Delicioso! ¡Para ser comido con los dedos y disfrutar lo más cerca posible de la playa!
¿Las personas siempre han comido pescado de esta manera?
El asado de pescado a fuego abierto ha existido en Málaga desde la época de los fenicios. Era común que los pescadores se cocinaran una comida rápida justo después de regresar del mar. Hicieron un pequeño fuego en sus botes y asaron cuidadosamente el pescado sobre las brasas. Es por eso que verá espetos a la parrilla sobre viejos barcos de pesca a lo largo de la arena. Quizás el espeto moderno llegó a ser gracias al rey Alfonso XII. La historia cuenta que al rey Alfonso XII se le presentó el espeto en 1884. Miguel Martínez Soler es reconocido como el chef y se le conocía como “Miguel, el hombre de la sardina” ( Miguel, el de las Sardinas ). ¡Él insistió en que el rey usara sus manos para comer las sardinas, y el rey disfrutó su plato!
¿Tienes que preparar las sardinas de alguna manera especial?
Un espeto se compone generalmente de seis sardinas ensartadas en un asador de bambú. Las mejores son de tamaño mediano (las sardinas grandes no se encuentran generalmente en el Mediterráneo. También debe reafirmar las sardinas antes de cocinarlas y colocarlas en un cubo de hielo y salatarlas durante al menos 30 minutos. Si desea agregar Sabor extra, puede agregar al fuego algunas hierbas como el tomillo, el romero o las hojas de laurel. Tradicionalmente, utilizan madera de olivo para el fuego, ya que también agrega sabor.
¿Son sardinas saludables?
¡Sí! Las sardinas son una buena fuente de vitamina B y hierro. También son altos en Omega 3 y bajos en calorías. Una porción tiene aproximadamente 200 calorías y te da 23 gramos de proteína. Además, como las sardinas son más bajas en la cadena alimentaria, tienen muy poco mercurio, por lo que son una buena opción para los niños o las mujeres embarazadas. Razón de comer espetos en Málaga.
¿Cuándo es el mejor momento para comer espetos en Málaga?
En Málaga, la opinión popular es que los espetos de sardina son mejores en los meses que no tienen una “r” (mayo, junio, julio y agosto). Hay otro dicho que dicen que son los mejores de “Virgen a Virgen”. Sé que suena un poco extraño, pero están haciendo referencia a la Virgen del Carmen (que cae el 16 de julio) y la Virgen de la Victoria (que cae sobre el 8 de septiembre).
¿Dónde están los mejores lugares para comer espetos en Málaga?
El Tintero II
Nos encanta El Tintero para todo tipo de mariscos. Justo en la playa, este restaurante es famoso por la forma única de ordenar. Los camareros vendrán con diferentes platos de comida gritando lo que ofrezcan, como ” paella ” o ” espetos “, y usted los marca para un plato. Cuando haya terminado, señale a uno de los camareros que grita “mira mira mira y yo cobro”. ¡Se llevarán su tarjeta de crédito o efectivo! No te asustes por la atmósfera aparentemente caótica. Aquí es donde van los lugareños. ¡Y no te decepcionará!
Playa del Dedo, Málaga
Chiringuito La Farola
El lugar clásico para comer un espeto es en un chiringuito (pequeño restaurante ubicado cerca del mar o el océano) en la playa. Si tienes la suerte de estar en Málaga en una noche de verano, no puedo imaginar un plan mejor que bajar a la orilla un poco antes, disfrutar de una bebida relajante antes de cenar y luego escuchar las olas mientras disfrutas de un espeto.
Paseo de la Farola, Málaga
Miguelito el cariñoso
Este es un favorito en mi casa, aunque está más lejos hacia el vecindario de Pedregalejo. Con mariscos frescos, una decoración sencilla y la proximidad a la playa, ¡realmente no hay mucho más que necesites!
Paseo Marítimo del Pedregal, 77
Nos encantan los espetos , pero también nos encantan todas las otras especialidades locales que se encuentran en Málaga, y las mejores que compartimos con usted en nuestro recorrido gastronómico Tastes, Tapas & Traditions of Malaga. Únase a nosotros para una deliciosa exploración de más de 3 horas del centro histórico de Málaga para descubrir deliciosa comida y maravillosos vinos locales.
