Tray of Baked Everything Bagels Stacked Up

Todo Bagel

Este Everything Bagel toma un bagel simple y lo cubre con una mezcla de semillas de amapola, semillas de sésamo, hojuelas de cebolla, ajo en polvo y sal marina. Si prefieres empezar con un sabor más suave, ¡prueba mis Bagels sencillos! O, (y estos son mis favoritos) ¡prueba mis Salt Bagels!

Todo Bagel

Los bagels han existido durante siglos, pero el Everything Bagel es una adición bastante reciente a los muchos tipos de bagels que existen.

El Everything Bagel se ‘invent√≥’ en realidad alrededor de 1980 cuando David Gussin barri√≥ un mont√≥n de ingredientes de bagel de un horno y pens√≥ en poner la combinaci√≥n de ellos en un bagel. Seg√ļn √©l, se le ocurri√≥ el bagel de todo lo que conocemos y amamos hoy (pero eso ha sido disputado). No importa c√≥mo lleg√≥ a ser este bagel, se ha convertido en uno de los tipos de bagels m√°s populares.

Receta Todo Bagel

En esta receta de bagel, est√°n los ingredientes del bagel, el huevo batido para la parte superior de los bagels y la mezcla de condimentos que le da su nombre al bagel.

Ingredientes de bagels (receta completa a continuación)

  • Agua tibia
  • Levadura instantanea‚ÄďSi est√° usando levadura seca activa en su lugar, necesitar√° 1 1/2 cucharadas de la levadura (en comparaci√≥n con 1 cucharada sopera instant√°nea).
  • Harina de pan‚ÄďTambi√©n puede utilizar la misma cantidad de harina para todo uso; pero con harina de pan, obtendr√°s un aumento m√°s alto porque contiene m√°s prote√≠nas que las de uso general.
  • Az√ļcar granulada
  • sal
  • Aceite vegetal
  • Agua
  • Miel
  • Harina de ma√≠z

Ingredientes para el lavado de huevos

Ingredientes de la mezcla de condimentos

  • Semillas de amapola
  • semillas de s√©samo
  • Hojuelas de cebolla
  • Polvo de ajo
  • Sal marina

Masa de bagel

Para comenzar a hacer la masa de bagel, saca la batidora de pie y bate la levadura y el agua tibia en el taz√≥n de la batidora. D√©jelo reposar durante unos cinco minutos. Agregue la harina, el az√ļcar, la sal y el aceite vegetal. Use el accesorio de gancho para masa para mezclar a fuego lento durante unos 8 minutos.

Si no tiene un gancho para masa, amase la masa con la mano durante unos 25 minutos. Coloque la bola de masa en un bol engrasado, c√ļbrala con una toalla limpia y d√©jela reposar durante unas dos horas (o hasta que duplique su tama√Īo).

Dar forma a los bagels

Para dar forma a los bagels, primero divide la bola de masa en doce piezas de igual tama√Īo. Si tiene una b√°scula para hornear, cada pieza pesar√≠a aproximadamente 3 onzas. Trabaje cada pieza de masa en una superficie de trabajo limpia con la mano ahuecando la masa.

Presione suavemente la bola de masa hacia abajo, moviendo la mano ahuecada en un movimiento circular hasta que tenga una bola de masa suave. Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear, c√ļbrelas con una toalla y d√©jalas reposar unos 15 minutos.

Para hacer el agujero en el centro de los bagels, use sus dedos para crear el agujero. Luego, gire la masa alrededor y alrededor de sus dedos hasta que tenga un agujero de aproximadamente 2 pulgadas. Deje los bagels a un lado mientras precalienta el horno a 425 ¬į F y prepare el agua y la miel para hervir los bagels.

Hervir y hornear los bagels de Everything

Antes de que puedas hornear los bagels, debes hervirlos en la mezcla de agua y miel.

  • Mientras la combinaci√≥n de agua y miel comienza a hervir, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree el papel con harina de ma√≠z. Una vez que hierva r√°pidamente, reduzca un poco el fuego, pero mantenga el agua hirviendo.
  • Coloque 3-4 bagels a la vez en el agua hirviendo (o tantos que quepan sin superponerse).
  • Hervir durante 1-2 minutos por lado. Luego, con el extremo de una cuchara o un par de pinzas (o cualquier cosa que pueda pasar por el agujero), retire los bagels y col√≥quelos en la bandeja para hornear con capas de harina de ma√≠z. Repita para todos los bagels.
  • En un taz√≥n peque√Īo, mezcle la clara de huevo y el agua para el huevo batido.
  • En otro taz√≥n peque√Īo, mezcle las semillas de amapola, las semillas de s√©samo, las hojuelas de cebolla, el ajo en polvo y la sal marina.
  • Cepille el huevo batido sobre los bagels, y luego espolvoree un poco de la mezcla de condimentos sobre cada uno.
  • Hornee durante 15-20 minutos o hasta que los bagels comiencen a dorarse.
  • D√©jelos enfriar en la bandeja para hornear antes de disfrutarlos con su queso crema para untar favorito u otros ingredientes.

Cómo almacenar bagels

Es mejor comerse los bagels frescos lo antes posible, ya que se secan y endurecen en solo unos d√≠as. Guarde los bagels adicionales en bolsas de pl√°stico a temperatura ambiente (no en el refrigerador, lo que en realidad hace que los bagels se sequen m√°s r√°pido). Aseg√ļrese de que se hayan enfriado antes de guardarlos. Si no planea comer los bagels en un par de d√≠as, cong√©lelos.

Para congelar los bagels, d√©jelos enfriar por completo, pero luego col√≥quelos en el congelador tan pronto como sea posible. Corta cada bagel antes de colocarlo en una bolsa de pl√°stico con cierre para congelador. Etiquete y feche las bolsas; Durar√°n hasta 3 meses en el congelador. La mejor parte es que no es necesario que las dejes descongelar antes de meterlas en la tostadora. Tambi√©n puede calentarlos en el horno durante unos 10 minutos a 350 ¬į F.

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Este Everything Bagel toma un bagel simple y lo cubre con una mezcla de semillas de amapola, semillas de sésamo, hojuelas de cebolla, ajo en polvo y sal marina.

Curso:

Aperitivo, Desayuno, Snack

Cocina:

americano

Palabra clave:

Todo Bagel, Bagels sencillos, Bagels de sal

Porciones: 12 Bagels

Calorías: 221 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

Bagels

  • 1 ¬ľ
    tazas
    (296g) de agua tibia
  • 1
    cucharada
    levadura instantanea
  • 4
    tazas
    (508g) de harina de pan
  • 3
    cucharadas
    az√ļcar granulada
  • 1
    cucharilla
    sal
  • 2
    cucharadas
    aceite vegetal
  • 4
    cuartos
    agua
  • 2
    cucharadas
    miel
  • 2
    cucharadas
    harina de maiz amarillo

Lavado de huevo

  • 1
    clara de huevo
  • 1
    cucharada
    agua

Mezcla de condimentos

  • 2
    cucharadas
    semillas de amapola
  • 2
    cucharadas
    semillas de sésamo
  • 2
    cucharadas
    hojuelas de cebolla seca
  • 1
    cucharada
    polvo de ajo
  • 1
    cucharada
    sal marina
  1. En el tazón de una batidora de pie, mezcle el agua tibia y la levadura. Descansa 5 minutos.

  2. Agregue harina, az√ļcar, sal y aceite vegetal.

  3. Mezcle a fuego lento con el gancho para masa hasta que la masa comience a unirse (aproximadamente 8 minutos).

  4. Transfiera la masa a un bol engrasado. Cubrir con un pa√Īo de cocina y dejar reposar durante 2 horas o hasta que la masa casi duplique su tama√Īo.

  5. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo.

  6. Divida la masa en 12 piezas iguales (aproximadamente 3 onzas cada una).

  7. Trabajando una pieza a la vez, doble los lados de la masa hacia abajo para crear una bola de masa (la parte superior debe ser suave).

  8. Con la costura hacia abajo (sobre una superficie sin enharinar), coloque la palma de la mano sobre la masa (su mano debe estar ligeramente ahuecada alrededor de la bola de masa).

  9. Empuje ligeramente (pero firme y uniforme) la masa y haga rodar la bola debajo de la palma de la mano con un movimiento circular. Use los lados ahuecados de sus manos para mantener la masa centrada en su palma. Puede que tengas que trabajar la masa por un tiempo, pero eventualmente, se unirá y la mayoría de las líneas y pliegues deberían haberse incorporado a la masa, formando una bola de masa suave.

  10. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear y cubra con un pa√Īo de cocina.

  11. Descansar 15 minutos.

  12. Después de descansar, use sus dedos para crear un agujero en el centro de las bolas de masa, girando la masa alrededor de sus dedos hasta que forme un agujero de aproximadamente 2 pulgadas.

  13. Precaliente el horno a 425 ¬į F.

  14. Cubra una bandeja para hornear separada con papel pergamino. Espolvorea uniformemente con harina de maíz.

  15. Agregue el agua y la miel a una olla grande. Déjelo hervir.

  16. Reduzca un poco el fuego (a√ļn hirviendo) y agregue los bagels en lotes (3-4 a la vez). Los bagels deben tener espacio para expandirse y no deben superponerse en absoluto.

  17. Hervir durante 1-2 minutos por lado (cuanto m√°s hierva, m√°s denso es el bagel).

  18. Coloque los bagels hervidos encima de la capa de harina de maíz en su bandeja para hornear.

  19. En un plato peque√Īo, bata el huevo batiendo la clara y el agua.

  20. En un segundo plato peque√Īo, haga su mezcla de condimentos mezclando las semillas de amapola, semillas de s√©samo, ajo en polvo, cebolla seca y sal marina.

  21. Cepille la parte superior de los bagels hervidos con el huevo batido y luego espolvoree la mezcla de condimentos.

  22. Hornee en el horno precalentado hasta que los bagels comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.

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