Todo Bagel

Este Everything Bagel toma un bagel simple y lo cubre con una mezcla de semillas de amapola, semillas de sésamo, hojuelas de cebolla, ajo en polvo y sal marina. Si prefieres empezar con un sabor más suave, ¡prueba mis Bagels sencillos! O, (y estos son mis favoritos) ¡prueba mis Salt Bagels!

Todo Bagel

Los bagels han existido durante siglos, pero el Everything Bagel es una adición bastante reciente a los muchos tipos de bagels que existen.

El Everything Bagel se ‘inventó’ en realidad alrededor de 1980 cuando David Gussin barrió un montón de ingredientes de bagel de un horno y pensó en poner la combinación de ellos en un bagel. Según él, se le ocurrió el bagel de todo lo que conocemos y amamos hoy (pero eso ha sido disputado). No importa cómo llegó a ser este bagel, se ha convertido en uno de los tipos de bagels más populares.

Receta Todo Bagel

En esta receta de bagel, están los ingredientes del bagel, el huevo batido para la parte superior de los bagels y la mezcla de condimentos que le da su nombre al bagel.

Ingredientes de bagels (receta completa a continuación)

• Agua tibia
• Levadura instantanea–Si está usando levadura seca activa en su lugar, necesitará 1 1/2 cucharadas de la levadura (en comparación con 1 cucharada sopera instantánea).
• Harina de pan–También puede utilizar la misma cantidad de harina para todo uso; pero con harina de pan, obtendrás un aumento más alto porque contiene más proteínas que las de uso general.
• Azúcar granulada
• sal
• Aceite vegetal
• Agua
• Miel
• Harina de maíz

Ingredientes para el lavado de huevos

Ingredientes de la mezcla de condimentos

• Semillas de amapola
• semillas de sésamo
• Hojuelas de cebolla
• Polvo de ajo
• Sal marina

Masa de bagel

Para comenzar a hacer la masa de bagel, saca la batidora de pie y bate la levadura y el agua tibia en el tazón de la batidora. Déjelo reposar durante unos cinco minutos. Agregue la harina, el azúcar, la sal y el aceite vegetal. Use el accesorio de gancho para masa para mezclar a fuego lento durante unos 8 minutos.

Si no tiene un gancho para masa, amase la masa con la mano durante unos 25 minutos. Coloque la bola de masa en un bol engrasado, cúbrala con una toalla limpia y déjela reposar durante unas dos horas (o hasta que duplique su tamaño).

Dar forma a los bagels

Para dar forma a los bagels, primero divide la bola de masa en doce piezas de igual tamaño. Si tiene una báscula para hornear, cada pieza pesaría aproximadamente 3 onzas. Trabaje cada pieza de masa en una superficie de trabajo limpia con la mano ahuecando la masa.

Presione suavemente la bola de masa hacia abajo, moviendo la mano ahuecada en un movimiento circular hasta que tenga una bola de masa suave. Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear, cúbrelas con una toalla y déjalas reposar unos 15 minutos.

Para hacer el agujero en el centro de los bagels, use sus dedos para crear el agujero. Luego, gire la masa alrededor y alrededor de sus dedos hasta que tenga un agujero de aproximadamente 2 pulgadas. Deje los bagels a un lado mientras precalienta el horno a 425 ° F y prepare el agua y la miel para hervir los bagels.

Hervir y hornear los bagels de Everything

Antes de que puedas hornear los bagels, debes hervirlos en la mezcla de agua y miel.

• Mientras la combinación de agua y miel comienza a hervir, cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y espolvoree el papel con harina de maíz. Una vez que hierva rápidamente, reduzca un poco el fuego, pero mantenga el agua hirviendo.
• Coloque 3-4 bagels a la vez en el agua hirviendo (o tantos que quepan sin superponerse).
• Hervir durante 1-2 minutos por lado. Luego, con el extremo de una cuchara o un par de pinzas (o cualquier cosa que pueda pasar por el agujero), retire los bagels y colóquelos en la bandeja para hornear con capas de harina de maíz. Repita para todos los bagels.
• En un tazón pequeño, mezcle la clara de huevo y el agua para el huevo batido.
• En otro tazón pequeño, mezcle las semillas de amapola, las semillas de sésamo, las hojuelas de cebolla, el ajo en polvo y la sal marina.
• Cepille el huevo batido sobre los bagels, y luego espolvoree un poco de la mezcla de condimentos sobre cada uno.
• Hornee durante 15-20 minutos o hasta que los bagels comiencen a dorarse.
• Déjelos enfriar en la bandeja para hornear antes de disfrutarlos con su queso crema para untar favorito u otros ingredientes.

Cómo almacenar bagels

Es mejor comerse los bagels frescos lo antes posible, ya que se secan y endurecen en solo unos días. Guarde los bagels adicionales en bolsas de plástico a temperatura ambiente (no en el refrigerador, lo que en realidad hace que los bagels se sequen más rápido). Asegúrese de que se hayan enfriado antes de guardarlos. Si no planea comer los bagels en un par de días, congélelos.

Para congelar los bagels, déjelos enfriar por completo, pero luego colóquelos en el congelador tan pronto como sea posible. Corta cada bagel antes de colocarlo en una bolsa de plástico con cierre para congelador. Etiquete y feche las bolsas; Durarán hasta 3 meses en el congelador. La mejor parte es que no es necesario que las dejes descongelar antes de meterlas en la tostadora. También puede calentarlos en el horno durante unos 10 minutos a 350 ° F.

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Este Everything Bagel toma un bagel simple y lo cubre con una mezcla de semillas de amapola, semillas de sésamo, hojuelas de cebolla, ajo en polvo y sal marina.

Curso:

Aperitivo, Desayuno, Snack

Cocina:

americano

Palabra clave:

Todo Bagel, Bagels sencillos, Bagels de sal

Porciones: 12 Bagels

Calorías: 221 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

Bagels

• 1 ¼
  tazas
  (296g) de agua tibia
• 1
  cucharada
  levadura instantanea
• 4
  tazas
  (508g) de harina de pan
• 3
  cucharadas
  azúcar granulada
• 1
  cucharilla
  sal
• 2
  cucharadas
  aceite vegetal
• 4
  cuartos
  agua
• 2
  cucharadas
  miel
• 2
  cucharadas
  harina de maiz amarillo

Lavado de huevo

• 1
  clara de huevo
• 1
  cucharada
  agua

Mezcla de condimentos

• 2
  cucharadas
  semillas de amapola
• 2
  cucharadas
  semillas de sésamo
• 2
  cucharadas
  hojuelas de cebolla seca
• 1
  cucharada
  polvo de ajo
• 1
  cucharada
  sal marina

1. En el tazón de una batidora de pie, mezcle el agua tibia y la levadura. Descansa 5 minutos.

2. Agregue harina, azúcar, sal y aceite vegetal.

3. Mezcle a fuego lento con el gancho para masa hasta que la masa comience a unirse (aproximadamente 8 minutos).

4. Transfiera la masa a un bol engrasado. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 2 horas o hasta que la masa casi duplique su tamaño.

5. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo.

6. Divida la masa en 12 piezas iguales (aproximadamente 3 onzas cada una).

7. Trabajando una pieza a la vez, doble los lados de la masa hacia abajo para crear una bola de masa (la parte superior debe ser suave).

8. Con la costura hacia abajo (sobre una superficie sin enharinar), coloque la palma de la mano sobre la masa (su mano debe estar ligeramente ahuecada alrededor de la bola de masa).

9. Empuje ligeramente (pero firme y uniforme) la masa y haga rodar la bola debajo de la palma de la mano con un movimiento circular. Use los lados ahuecados de sus manos para mantener la masa centrada en su palma. Puede que tengas que trabajar la masa por un tiempo, pero eventualmente, se unirá y la mayoría de las líneas y pliegues deberían haberse incorporado a la masa, formando una bola de masa suave.

10. Coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear y cubra con un paño de cocina.

11. Descansar 15 minutos.

12. Después de descansar, use sus dedos para crear un agujero en el centro de las bolas de masa, girando la masa alrededor de sus dedos hasta que forme un agujero de aproximadamente 2 pulgadas.

13. Precaliente el horno a 425 ° F.

14. Cubra una bandeja para hornear separada con papel pergamino. Espolvorea uniformemente con harina de maíz.

15. Agregue el agua y la miel a una olla grande. Déjelo hervir.

16. Reduzca un poco el fuego (aún hirviendo) y agregue los bagels en lotes (3-4 a la vez). Los bagels deben tener espacio para expandirse y no deben superponerse en absoluto.

17. Hervir durante 1-2 minutos por lado (cuanto más hierva, más denso es el bagel).

18. Coloque los bagels hervidos encima de la capa de harina de maíz en su bandeja para hornear.

19. En un plato pequeño, bata el huevo batiendo la clara y el agua.

20. En un segundo plato pequeño, haga su mezcla de condimentos mezclando las semillas de amapola, semillas de sésamo, ajo en polvo, cebolla seca y sal marina.

21. Cepille la parte superior de los bagels hervidos con el huevo batido y luego espolvoree la mezcla de condimentos.

22. Hornee en el horno precalentado hasta que los bagels comiencen a dorarse, de 15 a 20 minutos.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.