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Tocino Orzo y Verdes con Salsa de Queso y Coliflor

Orzo, Bacon and Greens with Cauliflower Cheese Sauce by Nutmeg Nanny

Publicado por nutmegnanny en 25 de febrero de 2014

Este orzo tocino y verduras con salsa de queso de coliflor está lleno de sabor y menos calorías. ¡Nunca volverás a ver la coliflor de la misma manera!

Orzo, tocino y verduras con salsa de queso y coliflor por Nutmeg Nanny

No me importan los alimentos que son más livianos en calorías, pero no soy fanático de los alimentos saludables "falsos". Ya sabes, como papas fritas sin grasa o galletas sin grasa. ¿Cómo pueden esas cosas estar libres de grasa? Gah! Eso me asusta.

Por eso, cuando decidí que quería aligerar esta receta, lo hice un poco diferente: la coliflor. Era esceptico al principio. ¿La coliflor realmente haría una buena salsa de queso? ¿Acabaría mi plato con un sabor a coliflor y no a queso? Esta es la misma reacción que tengo sobre cosas como los chips de col rizada. Sí, no importa cuánto te gusten las papas fritas de col rizada, nunca serán tan buenas como las papas fritas. No discutas conmigo. Sabes que en el fondo tengo razón.

Afortunadamente, la salsa no hace que toda la mezcla sepa a coliflor. Es increíblemente cremoso y lleno de ajo y sabor a parmesano. Juro que podría haber comido estas cosas con una cuchara. Es igualmente delicioso en la pasta simple superior. Lo combiné con pasta de orzo de cocción rápida, tocino crujiente, cebollas dulces, muchas hojas de col salteadas y un gran puñado de queso cheddar blanco afilado de calidad (con mucha grasa y totalmente delicioso). Tengo un gran amor por los productos lácteos de calidad. Recuerde amigos, recibes lo que pagas cuando se trata de comida.

¿Quieres aprender más sobre lácteos de calidad? Ve a visitar a mis amigos a United Dairy Industry of Michigan. Representan a todos los lecheros trabajadores de Michigan. Tengo amigos de la escuela secundaria que ahora son productores de lácteos y su vida se trata de trabajo duro. No hay tal cosa como un día libre cuando se trata de ser un productor lechero. Dirígete y apoya a esas personas increíbles que te permiten asfixiar tu comida con queso y lavarla con un vaso gigante de leche.

Esta es también mi segunda receta para Mac & Cheese Mania. Recuerde ingresar al sorteo. ¡Hay más de $ 1800 en premios! Además, asegúrese de visitar a mi amiga blogger Rachel por su receta hoy: pizza de macarrones con queso. ¿Qué increíble suena eso?

Orzo, tocino y verduras con salsa de queso y coliflor por Nutmeg Nanny

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Orzo, tocino y verduras con salsa de queso y coliflor

Este orzo, tocino y verduras con salsa de coliflor y queso está lleno de sabor y menos calorías. ¡Nunca volverás a ver la coliflor de la misma manera!

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 65 minutos

Ingredientes:

Para salsa de coliflor:

  • 3 tazas de flores de coliflor
  • 3-1 / 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza mitad y mitad
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Para la pasta:

  • 1 taza de pasta orzo seca
  • 6 rebanadas gruesas de tocino, picadas
  • 1 taza de col verde cortada en cubitos
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
  • 1-1 / 3 taza de queso cheddar blanco picado rallado

Direcciones:

Para salsa de coliflor: En una olla grande, agregue las flores de coliflor y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y cocine hasta que el tenedor esté tierno.

Una vez tierna, saque la coliflor y agréguela al recipiente de una licuadora de alta potencia, utilicé mi Vitamix.

Agrega 1/2 taza del caldo en el que cocinaste la coliflor, sal, pimienta, ajo, mitad y mitad, queso parmesano y aceite de oliva.

Haga puré en alto hasta que quede suave. Si la salsa parece demasiado espesa, simplemente agregue un poco más de caldo o mitad y mitad. Ponga la salsa a un lado mientras prepara el resto del plato.

Para la pasta:Precaliente el horno a 350 grados y rocíe una sartén de 8×8 con spray antiadherente.

Llena una olla mediana con agua y colócala a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente, siga las instrucciones de la caja. Una vez cocido, escurrir, rociar con un poco de aceite de oliva (para evitar que se pegue), volcar de nuevo en la olla en la que se cocinó y dejar reposar mientras prepara el resto del relleno.

En una sartén mediana, agregue el tocino y cocine hasta que esté crujiente, escurra sobre una toalla de papel.

Deje 2-3 cucharadas de grasa de tocino en la sartén. Si no hay suficiente simplemente suplementar con aceite de oliva.

Agregue la col rizada y la cebolla. Saltee rápidamente hasta que la cebolla esté translúcida y las verduras se ablanden. Retirar del fuego.

En la olla de la pasta, agregue la mezcla de col verde, tocino, 1 taza de queso cheddar blanco rallado y 1 taza de salsa de coliflor y revuelva. Agregue más salsa de coliflor para alcanzar la textura deseada.

Mi preferencia es 1-1 / 2 tazas de salsa, pero cuanto más salsa agregue, más cremosa se vuelve.

Agregue la mezcla a su plato preparado y cubra con 1/3 taza de queso restante.

Agregue al horno y hornee por unos 20 minutos o hasta que la parte superior de la mezcla se dore.

Divulgación: Esta publicación fue patrocinada por la increíble gente de United Dairy of Michigan. Sin embargo, todo el amor y las opiniones de los lácteos son 100% míos.