Tiramisu

Tiramisu

¡Este tiramisú clásico es diferente a cualquier persona que hayas probado, y varios leyentes han proclamado que es el más destacable que han probado! Es un postre italiano tradicional y una genuina receta sin hornear llevada a cabo con melindres empapados en café espresso cubiertos con una crema rápida y aireada de mascarpone, y espolvoreados con cacao en polvo para finiquitar.

La mayor parte de nosotros tuvimos tiramisú frecuentemente en nuestras vidas, pero probablemente no de este modo. No fue hasta un viaje a Italia hace unos años que me percaté de lo increíble que puede ser. El tiramisú allí sabía TAN diferente de cualquier tiramisú que haya probado. Y verdaderamente deseaba comprender por qué razón.

Si echa una ojeada a ciertas recetas de tiramisú en Internet, va a ver una enorme variación en los elementos. Y ahí está la cuestión. Un genuino tiramisú italiano solo utiliza un pequeño puñado de elementos, y son:

1. huevos
2. mascarpone
3. Café exprés
4. lengua de gato
5. un toque de azúcar
6. un toque de alcohol (me agrada amaretto o ron condimentado)
7. una cubierta de cacao en polvo sin azúcar encima

La textura aireada y rápida del genuino tiramisú italiano procede primordialmente de los huevos revueltos. Es lo que le da al tiramisú una calidad etérea, rápida y mantecosa.

Veo a bastante gente utilizando crema batida densa en el tiramisú, o aun cocinando y espesando el relleno al baño maría prácticamente como un budín. No es tal como se hace comúnmente este postre italiano sin hornear, y para mí, ninguna de estas ediciones se equipara con el procedimiento clásico. Sencillamente no son tan buenos, y lo digo como alguien que quiere todo lo relacionado con la crema densa y la crema batida. ¡Pero no aquí!

Tampoco es requisito añadir extracto de vainilla aquí. Este es un postre con gusto a café, y añadir sabores auxiliares le impide saborear los matices del espresso o el café que está empleando.

Por qué razón esta receta es la mejor

Impresionantemente aireado, textura rápida y cremosidad. – Esto lo conseguimos usando el procedimiento tradicional de batir los huevos, lo que le da al postre una textura rápida y mantecosa.

Solo 7 elementos – No precisas un millón de elementos para llevar a cabo tiramisú, y en verdad, pienso que eso lo empeora. Esta versión es muy elegante, minimalista, pero con un gusto y una delicia excelentes.

Personalizable para distintas estilos de servicio. – He hecho esto tanto en moldes particulares como en un plato grande. Ahora, comparto de qué manera puede ajustar la porción que prefiera y los pros y los contras de cada uno de ellos.

El gusto mucho más divino, puro – Este es el más destacable tiramisú pues tiene un gusto tan limpio y fresco. El dulce y rico mascarpone verdaderamente deja que el gusto del espresso florezca en el paladar. Es tan, tan bueno.

Por norma general, esto está de manera fácil en mis 5 postres preferidos de siempre, solo relacionado con este arroz con leche, baklava, pastel de mantequilla de maní y pan dulce de Millionaire.

Desde el momento en que publiqué esta receta por vez primera en 2012, la actualicé con la opción de llevar a cabo el tiramisú en moldes particulares (o puedes realizar el plato de 8 × 8). Transcurrido un tiempo he llegado a elegir las tazas particulares para los convidados.

Más allá de que puede recortar el tiramisú en rodajas (como se expone en mi fotografía de arriba), es muy especial. Se precisa mucha práctica aparte de crear la composición adecuadamente con bizcochos resistentes, aparte de un enfriamiento terminado a fin de que el mascarpone quede lo mucho más estable viable. Asimismo he sentido que los mascarpones adquiridos en la tienda cambian en concepto de espesor, lo que puede perjudicar el resultado final. No debes inquietarte por todo ello en el momento en que haces los moldes particulares.

En este articulo, te mostraré de qué manera realizar tiramisú de ámbas formas, en un plato cuadrado de 8×8 y en las copas. La resolución es tuya.

Consejos para conseguir los más destacados desenlaces

Utiliza huevos verdaderamente frescos – Este no es el instante de emplear huevos viejos de la parte posterior de el frigorífico, no solo por el hecho de que no son tan frescos, sino más bien pues es mucho más posible que la yema se rompa, y requerimos dividir las yemas y las visibles limpiamente a fin de que queden bien. flagelación.

Emplea melindres empaquetados – La mayoria de las veces digo que todo lo hecho en el hogar es preferible tratándose de comida, pero descubrí que las galletas ladyfinger empacadas adquiridas en la tienda de todos modos marchan mejor aquí por el hecho de que no tienen nada de humedad. He hecho bizcochos caseros frecuentemente, y si bien exquisitos, siempre y en todo momento los hallé inferiores como ingrediente para el tiramisú pues son considerablemente más bien difíciles de llevar a cabo bien.

Llevar a cabo a temperatura ámbito – Para conseguir la mejor mezcla y textura, deseará utilizar aquí elementos a temperatura ámbito, singularmente el mascarpone.

Resumen punto por punto:

Para empezar, separe 6 huevos y ponga 3 de las visibles de huevo en un tazón mediano y 6 yemas de huevo en un tazón grande separado. Las 3 visibles de huevo sobrantes no son primordiales aquí y se tienen la posibilidad de almacenar para otra receta.

Cerciórate de que no haya yema en la clara.

Al dividir los huevos, asegúrese de que no entre yema de huevo en el envase de visibles de huevo crudas, en caso contrario, las visibles de huevo no se batirán adecuadamente. Puede ser mucho más seguro dividir los huevos en un tazón diferente uno por uno a fin de que si se rompe una yema, no arruine todo el lote. Los huevos mucho más viejos tienen mucho más posibilidades de romperse.

Añada 3 medidas de cuchara de azúcar granulada al tazón de clara de huevo:

Use una batidora eléctrica para batir las visibles de huevo a puntito de nieve (asimismo puede utilizar una batidora parado pertrechada con el accesorio para batir). Al comienzo, con unos 30 segundos de batido, la mezcla se va a ver espumosa (fotografía de la izquierda), pero tras unos cuantos minutos de batido, las visibles de huevo empezarán a espesar (fotografía de la derecha).

Vas a saber que las visibles de huevo han alcanzado picos recios en el momento en que la mezcla tiene una rigidez esponjosa, y en el momento en que sacas un batidor de la mezcla, un pequeño pico se destaca hacia arriba, de esta forma:

no azotes bastante

Si jamás antes ha batido visibles de huevo hasta conseguir picos suaves o recios, asegúrese de tener precaución de no batir bastante las visibles de huevo. Tras los picos recios, las visibles de huevo se cuajarán y deberás iniciar nuevamente. Si está empleando una batidora parado, es en especial esencial no distanciarse mientras que está batiendo.

Deje las visibles de huevo recias a un lado y cambie al tazón de yema de huevo. En este momento añada 3 medidas de cuchara de azúcar granulada a las yemas de huevo crudas:

Bate esta mezcla en el transcurso de un par de minutos, hasta el momento en que la mezcla pase de un color amarillo refulgente (fotografía de la izquierda) a un color amarillo pálido (fotografía de la derecha):

Ha de ser densa, y puedes observar que la mezcla de huevo se acumula sobre sí en el momento en que la dejas gotear del batidor.

¿Son seguros los huevos crudos?

Es mucho más posible que se enferme por la lechuga en su ensalada que por los huevos crudos, puesto que la lechuga es de todos modos el alimento más habitual relacionado con la intoxicación alimenticia.

El peligro de salmonela de los huevos crudos es mínimo. Si busca en Google plus “cuántos huevos tienen salmonela”, va a ver productos (como este de Slate) que examinan este peligro, y se calcula que precisamente 1 de cada 20 000 huevos tiene salmonela. Ese número es suficientemente pequeño para continuar adelante y comunmente como huevos crudos en el momento en que aparece la situación. En último término, hablamos de una resolución de juicio y va a deber utilizar su discreción en función de su salud.

En este momento es el instante de añadir el mascarpone, que es un queso italiano despacio y cremoso que normalmente viene en envases pequeños. Es uno de mis elementos preferidos y la base de esta increíble tarta de fresas y mi pastel de mantequilla de maní preferido. El mascarpone de forma frecuente se equipara con el queso crema, pero el gusto es MUY diferente y, a mi parecer, la textura es considerablemente más satisfactorio. Puedes observar lo cremoso y despacio que es aquí:

El gusto del mascarpone no se semeja a nada y es fundamental para esta receta. Por fortuna, está extensamente libre y habría de ser simple de hallar.

Revuelva el mascarpone con una batidora de mano hasta el momento en que se incorpore, entonces añada delicadamente las visibles de huevo recias, 1/3 al unísono, teniendo precaución de no desinflar bastante las visibles de huevo mientras que dobla.

¡En este momento es el instante de crear el tiramisú!

Expreso vs Café

El espresso es la opción superior para el tiramisú sobre el café, si bien puede emplear café poderosamente listo si lo elige. Ya que hay tan pocos elementos, la calidad del tiramisú es dependiente de la calidad y la lozanía de los elementos, conque asegúrese de utilizar espresso fresco aquí, y no un espresso instantáneo en polvo.

Si no posee una cafetera espresso o el equipo para llevar a cabo su café, pase por una cafetería para hallar un tanto (ciertas tiendas de comibles aun tienen puestos de café en el interior). De todas maneras, precisará que el espresso alcance la temperatura ámbito, con lo que va a estar bien para el viaje en automóvil a casa.

En un tazón pequeño, mezcle el espresso a temperatura ámbito con unos cuantos medidas de cuchara de amaretto o ron obscuro condimentado. Esas son mis 2 opciones preferidas, pero el vino marsala y el brandy asimismo se emplean generalmente si los elige. Además de esto, siéntase libre de omitir el alcohol si no lo quiere, pero destaca los sabores.

Para sumergir, me agrada poner la mezcla de espresso (o la mezcla de café) en un plato chato y poco profundo, tal es así que todo el ladyfinger empapa uniformemente:

Los bizcochos solo precisan un remojo veloz, de 1 a 2 segundos.

¿Qué biquinis son los más destacados?

Busque bizcochos de Savoiardi secos y crocantes, y no los bizcochos de bizcocho suaves y esponjosos. He probado muchas fabricantes de bizcochos ladyfinger y asimismo he hecho la mía. Acercamiento que el más destacable género de biquinis para obtener son los mucho más pequeños y delgados. Mi marca preferida es Natural Nectar, que acercamiento en Whole Foods.

Whole Foods asimismo vende su marca de bizcochos importados de Italia, pero son un par de veces mucho más enormes que el resto (están en la fotografía de abajo), y pienso que las capas mucho más delgadas saben mejor (empleé Natural Nectar para los moldes de vidrio) .

En lo que se refiere a llevar a cabo los tuyos propios, llegué a la conclusión de que no merece la pena, y frecuentemente los bizcochos caseros no son tan secos y no absorben el espresso tan bien.

Mientras que remoja las galletas, colóquelas en un plato cuadrado de 8 × 8 en una cubierta traje:

Entonces vierta sobre una cubierta de la crema de mascarpone para contemplar, y repita:

Asimismo puedes llevar a cabo el tiramisú en pequeños moldes de vidrio, como se expone ahora. Sencillamente separe o corte los dedos de la mano a fin de que quepan en el cristal.

Me agrada llevar a cabo tiramisú así por el hecho de que las porciones particulares son verdaderamente ricas y ¡se ve bonito!

Y en este momento viene la parte mucho más bien difícil… dejar descansar el tiramisú en el frigorífico a lo largo de unas buenas 4-6 horas, tapado herméticamente con una envoltura de plástico. Este tiempo de enfriamiento deja que las capas se empapen entre sí y deja que el gusto se funda. Además de esto, si hace la sartén de 8 × 8, el tiramisú debe debe enfriarse cerca del rango de 38 grados a fin de que se sostenga en el momento en que se corte en cuadrados. Esto deja que el queso mascarpone y todo lo demás se reafirmen.

Entonces, puede cavar en los moldes con una cuchara o recortar cuadrados de la sartén de 8 × 8.

De qué manera ser útil

Ser útil con una cubierta de cacao en polvo sobre el tiramisú. Empleo esta varita para eliminar el polvo (afiliada) y da la cubierta mucho más traje en la parte de arriba. Pienso que se goza mejor exactamente el mismo día, pero al día después asimismo está bien. Los huevos se desinflarán un tanto al día después, pero todavía sabe realmente bien.

Esta receta tradicional de tiramisú puede ser entretenida para ser útil con Caramel Macchiato para tomar, o aun la mejor receta para hacer en casa de chocolate ardiente.

¡Gozar! Y hay un vídeo terminado bajo la receta sobre de qué forma realizar el tiramisú, si quiere conseguir mucho más orientación. Echa una ojeada a todas y cada una de las recetas de postres en mi índice de recetas.

Cuestiones usuales y consejos sobre recetas:

¿Cuánto tiempo se sostendrá el tiramisú sobrante en el refrigerador?

No sostendría esto mucho más de unos cuantos días, pues las visibles de huevo empiezan a desinflarse.

¿Se puede congelar el tiramisú?

Lamentablemente no lo sugiero Va a ser tan inferior en comparación con llevarlo a cabo fresco.

¿Puede el tiramisú enfermarte?

Si efectúa una búsqueda en Google plus, va a ver que los CDC estiman que 1 de cada 20 000 huevos tiene salmonela. Ese es un peligro suficientemente pequeño para correr el peligro (y no he tenido ningún inconveniente). Si lo elige, puede obtener huevos pasteurizados para esta receta, y asimismo hay manuales on line para pasteurizar huevos usted mismo.

¿Puedes llevar a cabo tiramisú con anticipación?

En el momento en que ensambla el tiramisú, precisa de 4 a 6 horas para enfriarse apropiadamente, con lo que debe prepararse con anticipación, hasta determinado punto. Sugiero llevarlo a cabo con no mucho más de 1 día de anticipación.

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Tiramisu

Tiempo de preparación: 30 minutos minutos

Hora de cocinar: 0 minutos minutos

Tiempo de enfriamiento: 4 horas horas

Tiempo Total: 4 horas horas 30 minutos minutos

Este tiramisú tradicional está hecho genuinamente a la forma italiana, con melindres empapados en espresso cubiertos con una crema rápida y aireada de mascarpone, y espolvoreados con cacao en polvo para finiquitar. ¡Este es un increíble postre listo con anticipación y idóneo para la diversión!

• 3 visibles de huevo*
• 6 yemas de huevo*
• 3 +3 medidas de cuchara de azúcar
• 8 onz queso mascarpone a temperatura ámbito
• 1 taza espresso recién tirado enfriado a temperatura ámbito
• 2 cucharada amaretto o ron condimentado
• 3-4 docena lengua de gato comprado en la tienda o hecho en el hogar **
• polvo de cacao para eliminar el polvo

• En un tazón limpio, bata las visibles de huevo y 3 medidas de cuchara de azúcar adjuntado con una batidora de mano, a lo largo de unos 3-5 minutos hasta el momento en que las visibles de huevo tengan picos recios.

• En un envase aparte, bata las yemas de huevo con las 3 medidas de cuchara de azúcar sobrantes a lo largo de 2-3 minutos hasta el momento en que las yemas estén compactas y de color amarillo pálido.

• Añade el mascarpone a las yemas de huevo y bate hasta el momento en que se mezclen.

• Doble delicadamente las visibles de huevo recias en la mezcla de yema de huevo y reserve.

• En un plato chato o tazón pequeño, mezcle el espresso y el amaretto.

• Sumerja cada bizcocho en la mezcla de espresso a lo largo de 1-2 segundos y colóquelos en el fondo de un plato de 8 × 8, o en moldes particulares. No dejes que el bizcocho se empape tanto que se deshaga, solo humedece de forma rápida a fin de que absorba algo de espresso.

• En el momento en que las mariquitas hayan formado solo una cubierta en el fondo del plato, alargue media mezcla de mascarpone sobre las mariquitas.

• Ponga otra cubierta de bizcochos de soletilla empapados en espresso encima y alargue sobre la crema de mascarpone sobrante.

• Cubra la parte de arriba del plato con una envoltura de plástico y deje que el tiramisú se refrigere a lo largo de 4 a 6 horas.

• Ser útil frío, con una rápida cubierta de cacao encima. ¡Gozar!

* Use los huevos mucho más frescos probables y asegúrese de que las visibles de huevo no tengan yemas de huevo rotas, en caso contrario no se batirán apropiadamente. Puede ser mucho más seguro dividir los huevos de uno en uno en un envase aparte, tal es así que si se rompe una yema, no arruines todo el lote. Esta receta tiene dentro huevos crudos, gaste bajo su peligro. Puede emplear huevos pasteurizados si le preocupa.
**Deseas 2 capas de bizcochos en suma, con lo que es la cantidad que quepa en un plato de 8 × 8. Ciertas fabricantes de biquinis son un par de veces mucho más enormes que otras, con lo que 3 o 4 docenas serían las mucho más pequeñas. Use los bizcochos secos y crocantes al estilo savoiardi, no la pluralidad de pastel despacio.
Sobras: Sugiero no almacenar esto en el refrigerador durante más de 2 días, en tanto que las visibles de huevo empiezan a desinflarse.
Congelación: Lamentablemente, no sugiero congelar. Va a ser tan inferior en comparación con gozarlo fresco.
Realizando adelante: Cuando montas el tiramisú, precisa de 4 a 6 horas a fin de que se enfríe adecuadamente, con lo que ahora hay que llevarlo a cabo con algo de antelación. Sugiero llevarlo a cabo con no mucho más de 1 día de anticipación.

Calorías: 379kcal, Hidratos de carbono: 43gramo, Proteína: 11gramo, Gordito: 18gramo, Grasa sobresaturada: 8gramo, Colesterol: 268miligramos, Sodio: 214miligramos, Fibra: 1gramo, Azúcar: 7gramo

La nutrición se cree usando una banco de información de alimentos y unicamente se quiere que se use como una guía con objetivos informativos.

Curso: Postre

Cocina: italiano

Esperamos que te haya gustado nuestro artículo Tiramisu
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