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Terrina de ruibarbo de fresa

Strawberry Rhubarb Terrine

Método

1 Cocer el ruibarbo: Lleve a ebullición 2 tazas de agua, la ralladura de naranja y el azúcar en una cacerola mediana. Agregue el jugo de limón y las piezas de ruibarbo. Llevar a fuego lento. Deje cocinar por unos 4 minutos, hasta que el ruibarbo esté tierno, pero no se desintegre. Retire la sartén del fuego.

2 ablandar la gelatina: Mientras el ruibarbo hierve a fuego lento, ponga 1 taza de agua fría en un tazón pequeño. Vierte la gelatina de los paquetes sobre el agua. Revuelva para asegurarse de que todo el polvo de gelatina esté húmedo. Deja que se ablande por un minuto.

3 Combina el agua de gelatina y la mezcla de ruibarbo: Ponga el agua de gelatina en la mezcla de azúcar ruibarbo. Mueva lentamente para no romper el ruibarbo, pero para asegurarse de que la gelatina ablandada se disuelva por completo.

4 Verter en moldes para pan, agregar fresas: Vierta la mezcla en dos moldes para pan, divididos uniformemente, o en una cacerola grande. Agregue las fresas a las sartenes, distribuyéndolas suavemente entre las piezas de ruibarbo.

5 frío: Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 6 horas, o durante la noche, hasta que esté firme.

6 Desmoldear: Llena un tazón o cuenco grande con agua muy tibia. Sumerja el fondo de uno de los moldes para pan en el agua y cuente diez segundos.

Retire del agua y pase un cuchillo sin filo a lo largo de los bordes de la sartén para romper la succión.

Coloque una fuente para servir boca abajo sobre la sartén y déle la vuelta suavemente.

Es posible que deba darle un pequeño toque para liberar la terrina del molde. Si es terco, colóquelo nuevamente en el agua tibia por unos segundos más.

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