January Produce Guide

Temporada: Guía de productos agrícolas de enero

¡Bienvenido a la Guía de productos agrícolas de enero de nuestra serie sobre frutas y verduras de temporada!

Cuando comenc√© a cocinar, no entend√≠a lo que se quer√≠a decir con “estacional” cuando se trataba de comida. No fue hasta que comenc√© a trabajar en el jard√≠n y a comprar en nuestros mercados de agricultores locales que me di cuenta.

Cada verdura y fruta tiene su temporada: una temporada en la que est√° madura y es abundante, cuando sabe mejor y cuesta menos.

Algunos dicen que nuestros cuerpos est√°n dise√Īados para comer los alimentos de temporada que nos rodean. No s√© si eso es cierto o no, pero s√≠ s√© que en pleno invierno anhelo una olla grande de estofado con muchos tub√©rculos. Y a mediados del verano, me regocijo comiendo bayas jugosas y tomates maduros frescos.

Guía de productos agrícolas de enero

En el norte de California tenemos la suerte de estar rodeados por algunos de los mejores climas y suelos para cultivar frutas y verduras. De hecho, cultivamos gran parte de la producción nacional. Entonces, si está en temporada aquí, es probable que esté disponible en los mercados de todo el país.

¬ŅQu√© hay de temporada en enero?

  • Limones, naranjas, pomelos: En lo que respecta a la fruta, enero es la temporada de agrios! Los limones Meyer, los limones regulares, las limas, las mandarinas, las naranjas navel y el pomelo rojo rub√≠ de Texas son abundantes. Tambi√©n busque naranjas sanguinas con su interior rojo intenso (su sabor tiene notas de frambuesa), naranjas cara cara ombligo (rosa por dentro) y pomelos de gran tama√Īo (precursor de pomelo, m√°s dulce con c√°scaras m√°s gruesas).
  • Remolachas, nabos, ra√≠z de apio: Puedes encontrar vegetales de ra√≠z como la remolacha, los nabos y la ra√≠z de apio, todav√≠a en temporada en enero. Los nabos m√°s j√≥venes y peque√Īos ser√°n m√°s dulces y menos amargos que los nabos m√°s maduros. Este tambi√©n es un buen momento para desenterrar ra√≠ces de r√°bano picante.
  • Repollo, col rizada, berza, br√≥coli, coliflor: Mira al brassicas para sus verduras de invierno: repollo, berza, col rizada, colinabo, br√≥coli y coliflor. Las coles son especialmente resistentes y son una buena suerte para el nuevo a√Īo. La coliflor viene en todo tipo de colores festivos ahora: p√ļrpura, naranja, verde claro. El color es completamente natural; el morado proviene del antioxidante antocianina y el naranja del extra betacaroteno. El sabor es el mismo que el de la coliflor blanca, pero con m√°s beneficios nutricionales.
  • Calabac√≠n Butternut, calabaza bellota: Finalmente, hay robusto calabaza de invierno! Todav√≠a puede encontrar mucha calabaza butternut y calabaza bellota. Mientras se cosechan en el oto√Īo, estas calabazas pueden conservarse durante meses.

Siga desplaz√°ndose para ver algunas recetas fabulosas para usar los mejores productos de enero. ¬°Disfrutar!

Actualizado el 9 de enero de 2019