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Teff Millet Harina GF Pan

En mi próxima exploración de pan sin gluten, intenté usar una mezcla de harinas sin gluten de teff y mijo. He estado publicando sobre mis panes de masa madre.

Teff Millet Flour GF Pan # pan #teffflour #glutenfree | feedyoursoul2.com

Teff Millet Flour GF Pan de Feed Your Soul Too

Entonces, la primera pregunta para aquellos que viven un estilo de vida libre de gluten es ¿pueden comer pan de masa fermentada o tienen que usar una receta como esta que es totalmente libre de gluten? ?En mi investigación sobre panes de masa fermentada, escribí sobre el FERMENTAR proceso y compartió la explicación en este ENVIAR.

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Teff Millet Harina GF Pan

El proceso de fermentación elimina la gran mayoría del gluten, pero no todo. ¿Podemos llevar esto un paso más allá? Tendré que explorar cómo hacer un pan de masa fermentada con un iniciador sin gluten. Aquí hay un enlace a un producto sin gluten LIBRO FUERTE por Sharon Kane para crear pan de masa madre verdaderamente sin gluten. Sin embargo, este pan utiliza un iniciador de levadura y evita el gluten para aquellos que necesitan preocuparse por él.

Teff Millet Flour GF Pan de Feed Your Soul Too

El resultado fue bastante bueno. Como es normal con los panes sin gluten, la falta de gluten hace que los panes sean más frágiles. Esta fragilidad fue sin duda el caso con este pan de masa fermentada de harina de Teff. Eso tiene sentido porque la harina de teff, un antiguo grano etíope, es un grano muy fino. Creo que tendría más sentido usar un grano sin gluten más abundante la próxima vez.

Lo que aún me sorprende con los panes de masa fermentada es el contraste entre la corteza y el interior del pan. El exterior es muy agradable y crujiente. El interior es amplio y luminoso. Es todo lo que uno disfruta en un pan y este imita esas características y no decepciona. También me gusta la harina de teff por el color que proporciona al pan. Creo que el color termina haciendo que el pan se parezca mucho a un pan de centeno. Además de sus características físicas únicas, es divertido experimentar con las diferentes harinas porque tienen sus propios sabores únicos. Me gusta mucho el sabor de la harina de teff. Este grano agrega algo que no hace una harina tradicional para todo uso.

Teff Millet Flour GF Pan de Feed Your Soul Too

El elenco de personajes.

Ingredientes

La masa de harina de teff & mijo antes de hornear.

Masa de harina de teff y mijo antes de hornear

Masa de harina de teff y mijo antes de hornear

La harina de mijo Teff GF Pan plateado.

Teff Millet Flour GF Pan # pan #teffflour #glutenfree | feedyoursoul2.com

Teff Millet Harina GF Pan Plateado

Teff Millet Harina GF Pan

Adaptando mi próximo pan sin gluten con dos harinas sin gluten, teff y mijo, para crear un exterior crujiente y un interior ligero y aireado.

Tiempo Total 11 horas 45 minutos Autor Alimenta tu alma también

Ingredientes

  • 1 taza Harina De Teff
  • 1 taza Harina de mijo
  • 11/4 taza Harina de sorgo
  • 3/4 taza Harina de tapioca
  • 1/2 taza Almidón de patata
  • 2 Tsp sal
  • 1 Cucharada Levadura
  • 2 Cucharada Miel
  • 4 4 Todo Claras de huevo vencido
  • 1/4 Tsp Goma Xanthum
  • 3 3/4 Tazas Agua tibia

Instrucciones

  1. Comience poniendo las claras de huevo en una taza medidora grande. Luego, llene la taza con agua hasta que tenga 3 3/4 tazas de líquido.

    En una batidora de pie, equipada con el accesorio de paleta, agregue la levadura a todos los ingredientes secos. Mezclar un poco. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente el líquido. Cuando se absorbe todo el líquido, deje que la batidora funcione durante otro minuto. Cuando la masa se haya unido, colóquela en un tazón y cubra con una toalla. Deje que la masa se levante durante 10 horas durante la noche. No se duplicará en tamaño como lo harán los panes de gluten.

    Luego, enharina un trozo de papel pergamino. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer por otra hora.

    Mientras sube la masa, encienda el horno a 450 grados y caliente una piedra para pizza durante 45 minutos. Cuando esté listo para poner el pan en el horno, agregue una bandeja de asar llena con un par de pulgadas de agua en el fondo del horno.

    Deslice el papel de pergamino con la masa sobre la piedra para pizza. Cocine por 45 minutos. Deja que el pan se enfríe un poco.

    ¡Servir y disfrutar!

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