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Tazones de quinua de camote asado

Nos encantan las batatas asadas, ¡especialmente en tazones de grano como este! Combine con quinua y cubra con aguacate para una comida vegetariana rápida de un tazón.

Bol de quinua con camote y aguacate

Crédito de fotografía: Erin Alderson

En mi casa, asar batatas es uno de los primeros criterios para celebrar la temporada de otoño. El sabor cálido y ligeramente dulce es por excelencia en nuestra casa durante el otoño. Además, las batatas asadas se pueden usar de muchas maneras.

CÓMO ME GUSTA ASAR PATATAS DULCES

Asamos las batatas en cubos con un poco de aceite y sal antes de tiempo para agregarlas a ensaladas, frittatas, tacos y, por supuesto, tazones de grano como este.

Las batatas combinan bien con muchos tipos de sabores, desde chipotle picante hasta esta combinación, que incluye canela, pimienta de Jamaica y clavo, inspirados en recetas de shawarma. Lo que me encanta de esta mezcla es que toma lo que a menudo pensamos como especias para hornear y las usa de una manera cálida y sabrosa.

Bol de quinua con camote y aguacate

CÓMO HACER UN BOL DE GRANO

Para este tazón, me gusta usar quinua porque es más alta en proteínas, pero podrías cambiar fácilmente la quinua por bulgur o arroz.

El aguacate agrega una textura cremosa agradable mientras que el hummus lo une todo. Como casi todos los tazones de cereales con una cucharada de hummus. ¡Agrega proteínas y ayuda a mantener la quinua en su lugar mientras intenta tomar un bocado!

CÓMO EVITAR LA QUINOA AMARGA

La quinua puede tener un sabor amargo y desagradable. ¡Asegúrate de enjuagar la quinua en un colador antes de cocinar para ayudar a eliminar ese sabor no deseado en tu boca!

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Receta de cuencos de quinua y camote asado

La quinua puede tener un sabor amargo y desagradable. ¡Asegúrate de enjuagar la quinua en un colador antes de cocinar para ayudar a eliminar ese sabor no deseado en tu boca!

Además, utilizo «pellizcos» para algunas de las especias que se usan en esta receta, pero los pellizcos funcionan tan bien como 1/8 de cucharadita, si prefiere medir.

Ingredientes

Para las batatas:

  • 1 libra de batatas, peladas y cortadas en cubos de 1/4 de pulgada (aproximadamente 1 batata grande)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de pimienta gorda
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de jengibre molido
  • Pizcas de clavo molido, canela, chile en polvo y orégano

Para la quinua:

  • 1 taza de quinua (cruda)
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de caldo de verduras

Para servir:

  • 1 aguacate grande, en rodajas
  • 1/2 taza de hummus
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana suelta, picado


Método

1 Asa las batatas: Precaliente el horno a 400˚F. Coloque las batatas en una bandeja para hornear con borde y mezcle con el aceite de oliva.

En un tazón pequeño o ramekin, combine la sal marina, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica, la cúrcuma, el ajo en polvo, el jengibre y las pizcas de clavo, canela, chile en polvo y orégano. Espolvoree las especias sobre las batatas y mezcle hasta que estén bien cubiertas.

Extienda en una sola capa y ase hasta que las batatas estén tiernas y comiencen a dorarse, de 25 a 30 minutos. Retirar del horno y reservar.

Tazón de fuente de poder de camote

2 Cocina la quinua: Mientras se cocinan las batatas, enjuaga la quinua y colócala en una olla con el agua y el caldo de verduras. Deje hervir, cubra, cocine a fuego lento y cocine durante unos 15 minutos, hasta que se absorba casi toda el agua. Retirar del fuego y dejar reposar la quinua durante 10 minutos.

3 Montar los tazones: Divida la quinua en cuatro tazones. Cubra con las batatas, una cucharada de hummus y una cuarta parte del aguacate. Espolvorea con perejil fresco antes de servir.

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Erin Alderson

Erin Alderson es una fotógrafa y videógrafa que vive en Sacramento, CA. Actualmente dirige Grove Haus Studio, centrándose en capturar las historias detrás de alimentos / granjas a través de medios visuales y recetas. También se puede encontrar a Erin compartiendo recetas vegetarianas frescas en su sitio, Naturally Ella.

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