Black Bean Quinoa Bowl

Tazones de quinua con batatas, frijoles negros y espinacas

1 Prepara la salsa: En un taz√≥n peque√Īo, combine la crema agria, Frank’s Red Hot, jugo de lim√≥n y agua. Tape y coloque en el refrigerador.

Que poner en un tazón de quinua: salsa tazón hecha con salsa picante Franks, crema agria y lima

2 Cocine la quinua: Ponga la quinua en un colador de malla fina y enjuáguela con agua fría durante aproximadamente un minuto. En una olla mediana, combine el agua, la quinua, 1 cucharadita de aceite y 1/2 cucharadita de sal.

Tape y cocine a fuego medio hasta que se absorba el agua, unos 15 minutos. Retirar del fuego, esponjar con un tenedor y mantener tapado.

Qué poner en un tazón de quinua: enjuague la quinua con agua corrienteTazón de grano de camote - quinua cocida en una olla

3 Tostar las pepitas: Pon una sartén grande a fuego medio. Agrega 1/2 cucharadita de aceite de oliva. Cuando el aceite brille, agrega las pepitas y la sal. Revuelva con frecuencia y tueste durante unos 5 minutos hasta que las semillas comiencen a estallar y algunas partes se pongan tostadas.

Transfiera a un plato grande. Coloca las pepitas a un lado. Pondr√°s las batatas en el otro lado.

Tazón de granos de frijoles negros: tostar pepitas en una sartén

4 Cocine las batatas en az√ļcar y especias: Usando la misma sart√©n que usaste para tostar las pepitas, mant√©n el fuego a medio y agrega 2 cucharaditas de aceite. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue las papas en cubos. Revuelva para cubrir. Cocine durante aproximadamente 1 minuto. Revuelva de nuevo. Agrega el agua. Cubra y deje intacto durante 5 minutos.

Combine el az√ļcar, el piment√≥n, la pimienta de cayena y la sal en un taz√≥n peque√Īo. Agrega la mezcla de especias a las papas. Revuelva para cubrir.

Cocine sin tapar por 7 minutos adicionales. No revuelva. El az√ļcar debe estar caramelizado, un lado de las papas debe estar marr√≥n y las papas deben estar tiernas pero aun as√≠ estar unidas.

Retire las patatas de la sartén y colóquelas en el plato junto a las pepitas. Tienda con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

Tazón de grano de batata - batatas cocidas en una sartén

5 Prepara los frijoles: Regrese la sartén al fuego a fuego medio y agregue 1 cucharadita de aceite de oliva. Una vez que el aceite brille, después de aproximadamente un minuto, agregue la cebolla picada, el ajo, el orégano, el comino y la hoja de laurel. Cocine hasta que las cebollas se ablanden, aproximadamente 2 minutos.

Agregue los frijoles, 1/4 taza de agua y 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana. Dé vuelta a medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que el líquido se reduzca, aproximadamente 5 minutos.

Divida los frijoles uniformemente en cuatro tazones. Limpia la sartén con una toalla de papel y colócala a fuego medio.

Tazón de quinua y frijoles negros - Frijoles negros con laurel y cebolla en una sartén

6 Marchite las espinacas: Agregue 3 cucharadas de agua a la sartén seguidas de todas las espinacas. Rocíe con 2 cucharaditas de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal kosher. Mezcle suavemente hasta que las espinacas se ablanden; esto debería tomar unos 2 minutos.

Cómo hacer un tazón de quinua - espinacas marchitas en una sartén

7 Sirve los tazones: A los tazones con los frijoles negros, agregue 1/2 taza de camote, 1/2 taza de quinua y las espinacas. Cubra con pepitas tostadas, cotija desmenuzada, un chorrito de lima y un chorrito de salsa picante de lima cremosa.