Tazones de burrito de frijoles negros con camote
Estos tazones de burrito de frijoles negros de camote son la comida vegetariana perfecta para agregar a su plan de comidas semanal. Delicioso arroz con cilantro y lima con frijoles negros, batatas asadas y verduras. Créeme, ¡te volverás loco con este cuenco!
Esta publicación está patrocinada por Mrs. Grimes beans. Todas las opiniones son 100% mías.
¿Te encantan los tazones de burrito tanto como a mí? Hablando en serio. Son como un gran cuenco de consuelo, todos acurrucados juntos solo pidiendo ser comidos. A veces me gusta sofocar el mío en rancho de yogur griego (¡no me juzgues! Soy de Ohio, nos encanta el rancho), pero esta vez hice mi propia vinagreta de cilantro casera que es realmente LA MEJOR. Si eres amante del cilantro te volverás loco con esta vinagreta.
ADEMÁS porque omití la carne (¡puedes agregar pollo o camarones por completo!) Opté por agregar algunos frijoles negros de la Sra. Grimes para agregar fibra y proteína. Y debido a que los frijoles Mrs. Grimes son aptos para vegetarianos, este plato sigue siendo 100% vegetariano. Si dejas un poco de cotija al final, ¡puedes volverte vegano!
Esta comida rinde aproximadamente 4 porciones, pero si eres como yo, comerás 2 de esas porciones de inmediato porque no puedes dejar de meterte toda esta bondad en la boca. No hay nada mejor que el arroz cítrico mezclado con verduras asadas y frijoles negros. Es como si alguien tomara los sabores del suroeste y los juntara en un tazón grande.
En realidad, no como un montón de comidas sin carne, pero he sido más consciente de agregarlas en los últimos meses. Me encantan las comidas como esta porque realmente puedo mostrar otros sabores que a menudo quedan relegados a ser una guarnición o se agregan a granel. Aka: frijoles negros y batatas.
En estos tazones de burrito de frijoles negros de camote, los camotes están súper sazonados y los frijoles negros se mantienen simples para mostrar su cremosidad y su evidente sabor increíble. ¡ADEMÁS, si está buscando una oferta, puede obtener un cupón para Mrs. Grimes Beans! ¡Puede encontrarlos en Hy-Vee, Fareway y tiendas selectas de Walmart!
No olvide rociar toda la vinagreta al final después de armar sus tazones. Y si está buscando realmente aumentar el volumen de la comida, ¡incluso puede agregar algunos frijoles rojos de la Sra. Grimes!
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Tazones de burrito de frijoles negros con camote
Estos tazones de burrito de frijoles negros de camote son la comida vegetariana perfecta para agregar a su plan de comidas semanal. Delicioso arroz con cilantro y lima con frijoles negros, batatas asadas y verduras. Créeme, ¡te volverás loco con este cuenco!
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 35 minutos
Ingredientes:
Para cuenco:
- 2 batatas grandes, con la piel restregada
- 1 pimiento rojo, sin corazón y en rodajas finas
- 1 pimiento verde, sin corazón y en rodajas finas
- 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 3-1 / 2 taza de agua
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo, crudo
- Jugo de 1 lima
- 1/4 taza de cilantro picado
- 1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros Mrs. Grimes, escurridos y enjuagados
- Queso cotija desmenuzado, para cubrir, opcional
- Cilantro picado, para cubrir, opcional
Para el Aliño:
- 2 tazas de cilantro empacado con tallos
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal kosher, al gusto
- Hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto
- Pimienta negra al gusto
Direcciones:
Para tazones:Precaliente el horno a 425 grados.
Corte las batatas en trozos del tamaño de 2 bocados y agréguelas a un tazón grande para mezclar junto con los pimientos rojos, los pimientos verdes y las cebollas en rodajas. Rocíe con aceite de oliva, chile en polvo, sal kosher, ajo en polvo, comino, pimentón ahumado y cebolla en polvo. Mezcle para cubrir uniformemente.
Agregue las verduras a una bandeja para hornear con borde forrada con Silpat y hornee durante unos 20 minutos o hasta que las batatas estén blandas. Retirar del horno.
Mientras se asan las papas, agregue agua a una olla mediana y ponga a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir agregue el arroz, cubra y reduzca el fuego. Cocine durante unos 20 minutos o hasta que se absorba el agua y el arroz esté completamente cocido.
Retire el arroz del fuego y agregue el jugo de limón y el cilantro picado, revuelva para combinar y reserve.
Para armar los tazones agregue el arroz y cubra con frijoles negros, camotes, pimientos, cebollas, decore con queso cotija desmenuzado y cilantro picado y rocíe con vinagreta de cilantro casera.
Para el Aliño:Agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
