These sweet potato black bean burrito bowls are the perfect vegetarian meal to add to your weekly meal plan. Delicious cilantro lime rice piled high with black beans, roasted sweet potatoes, and vegetables. Trust me, you’ll go crazy over this bowl!

Tazones de burrito de frijoles negros con camote

Estos tazones de burrito de frijoles negros de camote son la comida vegetariana perfecta para agregar a su plan de comidas semanal. Delicioso arroz con cilantro y lima con frijoles negros, batatas asadas y verduras. Créeme, ¡te volverás loco con este cuenco!

Estos tazones de burrito de frijoles negros de camote son la comida vegetariana perfecta para agregar a su plan de comidas semanal.  Delicioso arroz con cilantro y lima con frijoles negros, batatas asadas y verduras.  Créeme, ¡te volverás loco con este cuenco!

Esta publicación está patrocinada por Mrs. Grimes beans. Todas las opiniones son 100% mías.

¬ŅTe encantan los tazones de burrito tanto como a m√≠? Hablando en serio. Son como un gran cuenco de consuelo, todos acurrucados juntos solo pidiendo ser comidos. A veces me gusta sofocar el m√≠o en rancho de yogur griego (¬°no me juzgues! Soy de Ohio, nos encanta el rancho), pero esta vez hice mi propia vinagreta de cilantro casera que es realmente LA MEJOR. Si eres amante del cilantro te volver√°s loco con esta vinagreta.

ADEM√ĀS porque omit√≠ la carne (¬°puedes agregar pollo o camarones por completo!) Opt√© por agregar algunos frijoles negros de la Sra. Grimes para agregar fibra y prote√≠na. Y debido a que los frijoles Mrs. Grimes son aptos para vegetarianos, este plato sigue siendo 100% vegetariano. Si dejas un poco de cotija al final, ¬°puedes volverte vegano!

Estos tazones de burrito de frijoles negros de camote son la comida vegetariana perfecta para agregar a su plan de comidas semanal.  Delicioso arroz con cilantro y lima con frijoles negros, batatas asadas y verduras.  Créeme, ¡te volverás loco con este cuenco!

Esta comida rinde aproximadamente 4 porciones, pero si eres como yo, comerás 2 de esas porciones de inmediato porque no puedes dejar de meterte toda esta bondad en la boca. No hay nada mejor que el arroz cítrico mezclado con verduras asadas y frijoles negros. Es como si alguien tomara los sabores del suroeste y los juntara en un tazón grande.

Estos tazones de burrito de frijoles negros de camote son la comida vegetariana perfecta para agregar a su plan de comidas semanal.  Delicioso arroz con cilantro y lima con frijoles negros, batatas asadas y verduras.  Créeme, ¡te volverás loco con este cuenco!

En realidad, no como un mont√≥n de comidas sin carne, pero he sido m√°s consciente de agregarlas en los √ļltimos meses. Me encantan las comidas como esta porque realmente puedo mostrar otros sabores que a menudo quedan relegados a ser una guarnici√≥n o se agregan a granel. Aka: frijoles negros y batatas.

En estos tazones de burrito de frijoles negros de camote, los camotes est√°n s√ļper sazonados y los frijoles negros se mantienen simples para mostrar su cremosidad y su evidente sabor incre√≠ble. ¬°ADEM√ĀS, si est√° buscando una oferta, puede obtener un cup√≥n para Mrs. Grimes Beans! ¬°Puede encontrarlos en Hy-Vee, Fareway y tiendas selectas de Walmart!

Estos tazones de burrito de frijoles negros de camote son la comida vegetariana perfecta para agregar a su plan de comidas semanal.  Delicioso arroz con cilantro y lima con frijoles negros, batatas asadas y verduras.  Créeme, ¡te volverás loco con este cuenco!

No olvide rociar toda la vinagreta al final después de armar sus tazones. Y si está buscando realmente aumentar el volumen de la comida, ¡incluso puede agregar algunos frijoles rojos de la Sra. Grimes!

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Impresión

Tazones de burrito de frijoles negros con camote

Estos tazones de burrito de frijoles negros de camote son la comida vegetariana perfecta para agregar a su plan de comidas semanal. Delicioso arroz con cilantro y lima con frijoles negros, batatas asadas y verduras. Créeme, ¡te volverás loco con este cuenco!

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Ingredientes:

Para cuenco:

  • 2 batatas grandes, con la piel restregada
  • 1 pimiento rojo, sin coraz√≥n y en rodajas finas
  • 1 pimiento verde, sin coraz√≥n y en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla peque√Īa, pelada y en rodajas finas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de piment√≥n ahumado
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 3-1 / 2 taza de agua
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo, crudo
  • Jugo de 1 lima
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • 1 lata (15.5 onzas) de frijoles negros Mrs. Grimes, escurridos y enjuagados
  • Queso cotija desmenuzado, para cubrir, opcional
  • Cilantro picado, para cubrir, opcional

Para el Ali√Īo:

  • 2 tazas de cilantro empacado con tallos
  • 3 dientes de ajo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de agua
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • Sal kosher, al gusto
  • Hojuelas de pimiento rojo triturado, al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Direcciones:

Para tazones:Precaliente el horno a 425 grados.

Corte las batatas en trozos del tama√Īo de 2 bocados y agr√©guelas a un taz√≥n grande para mezclar junto con los pimientos rojos, los pimientos verdes y las cebollas en rodajas. Roc√≠e con aceite de oliva, chile en polvo, sal kosher, ajo en polvo, comino, piment√≥n ahumado y cebolla en polvo. Mezcle para cubrir uniformemente.

Agregue las verduras a una bandeja para hornear con borde forrada con Silpat y hornee durante unos 20 minutos o hasta que las batatas estén blandas. Retirar del horno.

Mientras se asan las papas, agregue agua a una olla mediana y ponga a fuego alto. Una vez que el agua comience a hervir agregue el arroz, cubra y reduzca el fuego. Cocine durante unos 20 minutos o hasta que se absorba el agua y el arroz esté completamente cocido.

Retire el arroz del fuego y agregue el jugo de limón y el cilantro picado, revuelva para combinar y reserve.

Para armar los tazones agregue el arroz y cubra con frijoles negros, camotes, pimientos, cebollas, decore con queso cotija desmenuzado y cilantro picado y rocíe con vinagreta de cilantro casera.

Para el Ali√Īo:Agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.