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Tazón Kofte con Yogurt Especiado Caliente

The View from Great Island

Mi plato Kofte con salsa de yogurt especiado caliente es una cena súper reconfortante hecha con albóndigas de cordero y ternera al estilo del Medio Oriente sobre cuscús al vapor y cubierto con yogurt salado tibio. Mmmmmmm Esta es una comida que puedes comer durante días y no aburrirte.

Bol Kofte con salsa de yogurt

¡Un tazón kofte agrega un toque de Medio Oriente a su plan de menú!

¿Capturaste mi reciente resumen de platos internacionales? Me divertí mucho reuniendo las deliciosas formas en que tantas culturas preparan la cena en un tazón. Pero me di cuenta de que mi sección del Medio Oriente era un poco delgada, así que aquí hay una nueva con una inclinación turca, con albóndigas, ¡nada menos!

albóndigas de cordero y ternera kofte listas para cocinar

Kofte es un término general para cualquier número de platos de carne molida que se forman en empanadas, bolas o cilindros. El kofte turco de se puede hacer con cordero, ternera o una combinación, que he hecho hoy. Lo que más me gusta del kofte son las especias que entran en la mezcla de carne. Olvídate de las hamburguesas y el pastel de carne, ni siquiera se comparan con el sabor que obtienes de este plato.

Ingredientes para la mezcla de carne kofte

  • carne molida de cordero
  • Carne molida (Contenido de grasa 80/20)
  • huevo
  • cebolla
  • migas de pan (use harina de almendras sin gluten)
  • comino
  • canela
  • pimienta de Jamaica
  • nuez moscada
  • pimentón
  • sal
  • pimienta
  • perejil fresco y menta
  • bicarbonato de sodio (esto ayuda a aligerar la mezcla de carne)
  • jugo de limon

Cocinar albóndigas kofte

Las albóndigas Kofte tienen un sabor sublime gracias a una mezcla única de especias y hierbas.

La lista puede parecer larga, pero lo más probable es que tenga todo a mano, con la excepción de la menta fresca. La menta fresca es el ingrediente secreto que da vida a estas albóndigas, así que trate de no omitirla. El sabor cremoso es un maridaje clásico con cordero.

albóndigas kofte con cuscús y yogurt

¿Por qué mezclo cordero y ternera con estas albóndigas?

Siento que el cordero en sí mismo es demasiado rico y abrumador. Pero la carne de res por sí sola puede ser un poco densa y blanda. La mezcla es perfecta para una albóndiga suave y almohadada con toneladas de sabor.

¿Puedes congelar las albóndigas kofte?

Se congelarán maravillosamente, cocidas o sin cocer.

  • para congelar las albóndigas crudas, colóquelas en una bandeja para hornear forrada y póngalas en el congelador hasta que estén duras. Luego empaque en bolsas de congelación con cierre de cremallera y exprima el exceso de aire antes de cerrar la cremallera. Durarán 6 meses.
  • para congelar las albóndigas cocidas, enfríelas completamente, luego empaquete en bolsas como se indica arriba.

mezcla de salsa de yogurt

Condimento la salsa de yogurt con zumaque o pimienta de alepo, cualquiera de los dos funciona, así que usa lo que puedas encontrar.

Zumaque es una especia del Medio Oriente hecha de las bayas del arbusto de zumaque, tiene un sabor cítrico y no es picante ni picante. Puede encontrarlo en mejores tiendas de comestibles, y siempre puede pedirlo en línea.

pimienta Alepo es una pimienta molida siria con un hermoso color burdeos que es moderadamente picante. Lo más probable es que tenga que ordenar esto en línea, a menos que tenga acceso a un mercado de Oriente Medio.

Más locura de albóndigas ~

Tazón Kofte

Tazón Kofte con salsa de yogurt especiado tibio, una cena reconfortante con albóndigas de cordero y carne de res del Medio Oriente, cuscús al vapor y yogurt salado caliente. Mmmmmm!

Curso Plato principal

Cocina Medio este

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Relajado 1 hora

rendimiento 4 4 porciones

  • 1/2 lb carne molida (80/20)
  • 1/2 lb carne molida de cordero
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/4 de cebolla mediana, finamente picada (escurrir el exceso de humedad)
  • 1/4 taza pan rallado (sustituto de harina o harina de almendras sin gluten)
  • 1 cucharadita sal marina
  • 1 cucharadita pimienta negra molida fresca
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/2 cucharadita pimienta de Jamaica
  • 1/4 cucharadita nuez moscada rallada fresca
  • 1/4 cucharadita polvo de cayena (más al gusto)
  • 2 Cucharada perejil fresco muy finamente picado
  • 2 Cucharada menta fresca muy finamente picada
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadita jugo de limon
  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 4 4 tazas cuscús cocido (también puedes usar arroz)

salsa de yogurt

  • 2 tazas yogurt de leche entera
  • 4 4 Cucharada pasta de tahini (agregue más al gusto)
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita zumaque o pimienta de Alepo
  • sal

adornar

  • piñones tostados
  • Parlsey picado y / o menta
  • zumaque o pimienta de Alepo
  • Coloque la carne en un tazón grande para mezclar, o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Agregue el huevo batido, el pan rallado, la cebolla escurrida, las especias y las hierbas. Mezcle el jugo de limón y el bicarbonato de sodio y agréguelo también. Mezcle hasta que todo esté bien incorporado. Cubra bien y enfríe la mezcla de carne durante al menos una hora, o durante la noche.

  • Use una cucharada para repartir la carne y enrolle bolas del tamaño de nueces grandes.

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y dorar las albóndigas por todos lados. Luego baje el fuego, cubra la sartén y cocine las albóndigas durante unos 10 minutos, o hasta que esté listo. Agite o sacuda la sartén para reorganizar las albóndigas de vez en cuando. Un termómetro de lectura instantánea debe registrar 165F cuando se inserta en el centro de una albóndiga.

  • Mezcle el yogurt con el tahini, el limón y el zumaque o la pimienta de Alepo. Revuelva bien. Si la salsa parece demasiado espesa, adelgace con un poco de agua. Agregue sal al gusto. La salsa se puede usar fría o a temperatura ambiente, pero me gusta calentarla suavemente antes de servirla. Esto se hace mejor en una cacerola pequeña, MUY suavemente en la estufa. Demasiado calor 'romperá' el yogurt.

  • Divida el cuscús cocido en caliente entre cuatro tazones. Cubra con albóndigas, luego agregue la salsa tibia de yogur. Adorne con piñones tostados, perejil fresco y menta, y una pizca de zumaque o pimienta de Alepo.

¡También hemos formado esta mezcla de carne en hamburguesas y las hemos servido con la salsa de yogur sobre verduras para una deliciosa alternativa!

pasador de tazón kofte

demandar

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