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Tazón de pesto de pollo con fideos de calabacín

Zucchini Noodle Chicken Pesto Bowl

Rápido y fácil, fideos de calabacín salteados con pesto, pollo y tomates.

Tazón de pesto de pollo con fideos de calabacín

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Tienes calabacín? Si aún no has probado la espiralización del calabacín, ¡te lo estás perdiendo!

Seriamente. Los "fideos" de calabacín son geniales. Engañan tu mente para que pienses que estás comiendo pasta con carbohidratos, cuando en realidad estás comiendo calabacines saludables y ricos en vitaminas.

¿Sabes esa pasta con sabor a espinacas? Esto es como la pasta con sabor a calabacín, que en realidad es solo calabacín. Calabacín súper saludable sin gluten, bajo en carbohidratos y súper saludable.

Hay algo en la forma de fideos que hace que sea mucho más divertido comer que solo la calabaza picada.

Tazón de pesto de pollo con fideos de calabacín

Para hacer fideos de calabacín, necesitarás algún tipo de espiralizador, esencialmente un torno, para vegetales. Para estos zoodles estoy usando el Inspiralizer de Ali Maffucci, que hace el trabajo perfectamente.

Este es un tazón de fideos de calabacín rápido y fácil con fideos que han sido arrojados con pesto de albahaca y servido con pechuga de pollo salteada picada y tomates.

Con toda la albahaca que tengo en mi jardín, hice el pesto desde cero (receta aquí, ¡es fácil!), Pero podrías usar el pesto comprado con la misma facilidad.

Primero cocinas el pollo y luego, mientras descansa, saltea los fideos de calabacín en la misma sartén. Mezcle con el pesto, ponga todo junto en un tazón y coma. Incluso se calienta bien para las sobras.

Receta de tazón de pesto de pollo con fideos de calabacín

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 libra de pechuga (s) de pollo sin piel y sin hueso
  • sal
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 2 calabacines medianos grandes (un poco más de una libra)
  • 2 dientes de ajo, en rodajas
  • 1/4 taza de pesto de albahaca preparado
  • Puñado de tomates cherry, cortados por la mitad
  • Varias hojas frescas de albahaca, en rodajas finas, para decorar

Método

1 Cocine las pechugas de pollo: Espolvorea ambos lados de las pechugas de pollo con un poco de sal y el pimentón. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande para saltear. Coloque las pechugas de pollo en la sartén y cocine por un minuto o dos en cada lado, hasta que estén bien doradas.

Baje el fuego a bajo y cubra la sartén, cocine de 2 a 5 minutos más (dependiendo del grosor de la pechuga) hasta que el pollo esté bien cocido.

Retira el pollo de la sartén y déjalo reposar mientras preparas los fideos de calabacín.

2 Hacer fideos de calabacín: Usa un espiralizador para hacer fideos de calabacín con el calabacín.

3 Saltee los fideos de calabacín, ajo: Agregue otra 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén que usó para cocinar el pollo y caliéntelo a fuego alto.

Agregue los fideos de calabacín y el ajo en rodajas y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que los fideos comiencen a marchitarse. Espolvorea con 1/4 cucharadita de sal mientras cocinas los zoodles.

Cuando apenas estén cocidos y si están liberando humedad, retírelos a un colador colocado sobre un tazón para drenar.

4 Rebane o corte el pollo en trozos pequeños.

5 Mezcle los fideos de calabacín con pesto: Coloque los fideos de calabacín en un tazón y mezcle con pesto de albahaca.

Sirva los fideos de calabacín en tazones cubiertos con pollo, tomates y hojas de albahaca frescas en rodajas.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de hacer un seguimiento de las recetas de su familia, y en el camino la convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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