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Tazón de Buda de batata, calabaza y col rizada

Este plato de Buda de papa, calabaza y col rizada dulce es una forma deliciosa de disfrutar los vegetales de raíz de otoño asados: solo agregue un poco de aderezo de cilantro-tahini y crujientes garbanzos de chile y lima, ¡y listo! Saltar a receta

Tazón de Buda de batata, calabaza y col rizada

Ingredientes en Kale Buddha Bowls

Este tazón de Buda de papa, calabaza y col rizada dulce es una forma deliciosa de obtener todas las verduras de otoño en un tazón. Quiero decir, no sé acerca de ti, pero estoy obsesionada con los tubérculos. Una vez que cae el otoño cada año, no puedo obtener suficientes remolachas asadas, zanahorias, calabazas y coles de Bruselas.

Tal vez haya algo sobre el sabor de una mezcla de vegetales de raíz tostada irresistiblemente dulce, o tal vez sea solo el demonio vegetariano en mí.

De cualquier manera, te enamorarás de este cuenco. Esto es lo que necesitas para hacerlo:

  • batata
  • calabaza bellota
  • hongos portobello
  • remolacha
  • cebolla roja
  • col rizada
  • garbanzos y especias
  • Aderezo de cilantro y tahini

Tazón de Buda de batata, calabaza y col rizada

Cómo hacer cuencos de Buda de col rizada

Sí, esta receta es bastante perfecta para todo tipo de restricciones alimenticias y dietas. Esto es vegano, sin gluten, alto en fibra, bajo en calorías, lleno de muchas grasas buenas …

Y SQUASH. Mucha calabaza. Aquí se explica cómo hacer estos cuencos de Buda.

  1. Mezcle los garbanzos con aceite de oliva y condimentos, luego tueste por 20 minutos, revolviendo a la mitad.
  2. Mientras tanto, prepare otras verduras, mezcle todas (excepto la col rizada) en aceite de oliva y una pizca de sal, y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Asado por 30 minutos.
  3. En los últimos 5 minutos de cocción, agregue la col rizada, de esta manera no la cocinará en exceso.
  4. Mientras se asan las verduras, prepare el aderezo con un procesador de alimentos o una licuadora.
  5. Una vez que todo haya terminado de cocinar, mezcle todo en un tazón grande y luego rocíe con aderezo y coberturas opcionales. ¡Disfrutar!

Tazón de Buda de batata, calabaza y col rizada

Hacer la salsa de tahini

Esta salsa de tahini durará hasta 5 días en el refrigerador; ¡querrás usarla en todo! Esto es lo que necesitas para hacerlo:

  • taza de tahini
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • taza de cilantro o perejil picado (el cilantro es mi favorito)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 cucharadita de sal

¡Combina todo en el electrodoméstico que más te convenga, y tienes que vestirte durante días!

Hacer los garbanzos crujientes

¡Estos garbanzos son el bocadillo perfecto, así que considera hacerlos en otro momento solo para meriendas! También puede hacerlos con hasta 2 días de anticipación para estos cuencos. Esto es lo que necesitas:

  • garbanzos
  • aceite de oliva
  • jugo de lima
  • chile en polvo
  • polvo de ajo
  • sal

¡Asarlos durante 20-30 minutos y estás dorado! Puedes asar por más si realmente quieres un crujiente para ellos.

Tazón de Buda de batata, calabaza y col rizada

Sustituciones de ingredientes

GarbanzosPuede hervir y cocinar algunas lentejas con anticipación para esta receta en lugar de los garbanzos, o incluso usar tofu si desea agregar una fuente de proteína pero mantenerla vegetariana. También puedes usar pollo, camarones o filete si comes carne.

Verduras –En términos de verduras, ¡puedes usar lo que quieras! Algunas sugerencias excelentes para los complementos incluyen coliflor, pimiento o cualquier vegetal de raíz como zanahorias, pastinacas, nabos, calabaza moscada y más.

SalsaEn lugar del tahini, puedes usar mantequilla de girasol, mantequilla de anacardo o mantequilla de almendras. Tahini es básicamente mantequilla de semilla de sésamo, por lo que encontrar una nuez con sabor neutro o mantequilla de semilla es clave. No recomiendo la mantequilla de maní. También puede probar el jugo de lima o el vinagre de arroz en lugar del jugo de limón, y puede usar cualquier hierba fresca que desee o simplemente omitir las hierbas frescas por completo.

Tazón de Buda de batata, calabaza y col rizada

Almacenar y recalentar

Puede guardar las sobras de esta receta hasta 5 días en el refrigerador. Recomiendo almacenar los garbanzos por separado para ayudarlos a retener su crujiente y no empaparse, y también debe almacenar el aderezo por separado para que no se empapen las verduras y pueda recalentar fácilmente los tazones antes de agregar el aderezo.

Vuelva a calentar en una sartén en el horno para revivir completamente esta receta como nueva, o cocine en el microondas durante 1-2 minutos hasta que esté caliente, luego agregue su aderezo.

Componentes congelados de esta receta

No puedes congelar estos tazones de Buda per se, pero puedes congelar los garbanzos después de que se hayan horneado, y puedes congelar la batata y la calabaza cocidas. No necesariamente tiene sentido para mí congelarlo, pero estas son las opciones que tiene si desea hacer componentes con anticipación.

Tazón de Buda de batata, calabaza y col rizada

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Herramientas de preparación de comidas para esta receta.

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Tazón de Buda de batata, calabaza y col rizada

Receta de impresión

Tazón de Buda de batata, calabaza y col rizada

Este tazón de Buda de patata dulce, calabaza y col rizada es una forma deliciosa de disfrutar las verduras de raíz de otoño asadas: ¡solo agregue un poco de aderezo de tahini y garbanzos crujientes!

Tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar1 hora

Tiempo Total1 hora 20 minutos

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: calabaza de bellota, tazón de Buda, garbanzos, col rizada, batata

Porciones: 4 4 personas

Calorías 338kcal

Autor: Taylor Stinson

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 batata rebanado
  • 1 calabaza bellota rebanado
  • 2 hongos portobello rebanado
  • 1 remolacha rebanado
  • 1 cebolla roja pequeña rebanado
  • 1 taza col rizada

Garbanzos de lima con chile asado

  • 1 pueden los garbanzos escurrido, enjuagado y secado
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharada jugo de lima
  • 2 cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita polvo de ajo
  • 1/2 cucharadita sal

Aderezo de cilantro y tahini

  • taza tahini
  • 2 cucharada agua
  • 1 cucharada jugo de limon
  • taza cilantro o perejil picado
  • 1 Clavo ajo picado
  • 1/4 cucharadita sal

Ingredientes opcionales

  • semillas de sésamo
  • semillas de calabaza
  • Chips de coco
  • Aguacate en rodajas

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450 F. Mezcle los garbanzos con aceite de oliva y condimentos, luego extiéndalos sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee por 20 minutos, retirándolo del horno y revolviéndolo a la mitad.

  • Mientras tanto, prepare otras verduras, mezcle todas (excepto la col rizada) en aceite de oliva y una pizca de sal, y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Asado por 30 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción, agregue la col rizada.

  • Mientras se asan las verduras, prepare el aderezo en un procesador de alimentos, Magic Bullet o licuadora.

  • Una vez que todo haya terminado de cocinar, revuelva todo en un tazón grande. Rocíe con el aderezo y sirva de inmediato.

Nutrición

Calorías 338kcal El | Carbohidratos: 41sol El | Proteína: 11sol El | Gordo: 17sol El | Grasa saturada: 2sol El | Sodio: 735mg El | Potasio: 1041mg El | Fibra: 9 9sol El | Azúcar: 5 5sol El | Vitamina A: 6976IU El | Vitamina C: 39mg El | Calcio: 133mg El | Hierro: 3mg

* La información nutricional no incluye coberturas opcionales

Este tazón de Buda de patata dulce, calabaza y col rizada es una forma deliciosa de disfrutar las verduras de raíz de otoño asadas: ¡solo agregue un poco de aderezo de tahini y garbanzos crujientes! #sweetpotato #kale #buddhabowls

Este tazón de Buda de patata dulce, calabaza y col rizada es una forma deliciosa de disfrutar las verduras de raíz de otoño asadas: ¡solo agregue un poco de aderezo de tahini y garbanzos crujientes! #sweetpotato #kale #buddhabowls

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