Tazas de lechuga con pollo molido tailandés

Estas tazas de lechuga y pollo molidas tailandesas son una cena súper simple que está llena de sabor y es perfecta para una comida ligera de verano. Pollo molido mezclado con jengibre, limoncillo, salsa de pescado, salsa de soja y espolvoreado con maní picado y mucho cilantro. ¡Te encantarán estas tazas de lechuga!

OK espera. ¿Cómo es hoy viernes? Todo este feriado cayendo el martes y despegando el lunes me dejó un fin de semana REALMENTE largo y una semana REALMENTE corta. Escucha, no me quejo, solo siento que esta semana se volvió loca rápidamente y no hice ningún trabajo real.

De verdad. Anoche estaba sentada en mi sofá viendo mi episodio número 12 de The Mindy Project y, de repente, «Oh, mierda, mañana es viernes y todavía no he escrito mi publicación». LO PEOR. A veces solo quiero meterme en mi cama en lugar de escribir mi publicación, PERO entonces no obtendrías esta joya de publicación.

No soy una de esas personas con dietas bajas en carbohidratos, pero he empezado a contar mis macros y he tenido que empezar a prestar atención. ¿Sabes lo que noté? Realmente me gustan los carbohidratos. En su mayoría pretzels porque son muy crujientes y podría comerme una bolsa entera de una sola vez. Así que hago algunos cortes cuando es necesario.

En este caso, esos cortes son en forma de lechuga vs. tortilla. Honestamente, creo que la lechuga funciona MUCHO mejor aquí de todos modos. Son crujientes, ligeros y combinan perfectamente con la bondad carnosa que es esta mezcla de pollo molido con sabor tailandés. ADEMÁS, significa que puedo comer casi 1/2 libra de carne y no sentirme culpable porque está envuelto en lechuga, así que es básicamente como comer una ensalada, ¿verdad?

De hecho, en verano anhelo mucho la ensalada, así que este tipo de comida es exactamente lo que anhelo. Creo que estas tazas de lechuga de pollo molida tailandesas también podrían funcionar totalmente con carne molida de res, cerdo o pavo, pero sabes que me gusta mucho el pollo molido. No como un enamoramiento extraño y poco saludable, solo un enamoramiento de «Dios mío, esto sabría increíble con pollo molido».

Además, es mucho más barato que todas las demás proteínas molidas, por lo que lo hace aún más atractivo en mi libro.

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 libra de pollo molido

• 5 cebollas verdes, en rodajas finas

• 1 cucharada de limoncillo rallado

• 1 cucharada de jengibre rallado

• 1 cucharada de ajo rallado

• 1 cucharada de salsa de ají y ajo

• 1/2 lima, exprimida

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz

• 1 cucharada de salsa de pescado

• 2 cucharaditas de azúcar morena

• 1/4 taza de cilantro picado

• 2 cucharadas de menta picada

• 1 cabeza de lechuga babero, las hojas exteriores cuidadosamente retiradas, lavadas y secas

• 1/4 taza de maní picado

Instrucciones

1. En una sartén grande de 12 pulgadas agregue el aceite de oliva y cocine a fuego medio-alto.
2. Una vez que el aceite esté caliente agregue el pollo molido y cocine por unos 5 minutos para comenzar a dorar la carne todo mientras rompe la carne con una espátula.
3. Agregue las cebollas verdes, la hierba de limón rallada, el jengibre rallado, el ajo rallado y la salsa de ají y ajo.
4. Continúe cocinando hasta que la carne ya no se vea rosada.
5. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, la salsa de pescado y el azúcar morena.
6. Vierta en la mezcla de carne, revuelva para combinar y cocine solo que la mezcla se haya espesado un poco.
7. Retire del fuego y agregue el cilantro y la menta.
8. Coloca las hojas de lechuga y llena cada hoja con algunas de las mezclas de pollo molido.
9. Espolvorea la parte superior con maní picado.

Información nutricional:

Rendimiento: 4

Tamaño de la porción: 1

Cantidad por porcion:

Calorías: 363Grasa total: 21gGrasa saturada: 5gGrasas trans: 0gGrasa no saturada: 14gColesterol: 121 mgSodio: 1212 mgCarbohidratos: 16 gFibra: 2gAzúcar: 8gProteína: 31g

Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. La información nutricional puede variar por diversas razones. Para obtener los datos nutricionales más precisos, utilice su calculadora de nutrición preferida basada en los ingredientes reales que utilizó en la receta.

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