Tazas de galletas de pastel de queso de tortuga

Me estoy asociando con Crisco como parte de la Academia de Scratch de Crisco. Esta publicación se compensa como parte de esa asociación. Todas son mis opiniones. Gracias por continuar apoyando a las empresas que hacen posible My Baking Addiction.
Ustedes ya saben que el pastel de queso es mi mermelada. Casi cualquier tipo de tarta de queso. Pero estoy bastante seguro de que lo hemos sacado del parque con este. ¿Qué pasa si te digo que estos pasteles de queso del tamaño de un bocado tienen una corteza de galleta con chispas de chocolate, un relleno delicioso y luego Tres coberturas para hacerlos ridículamente buenos?
Todo comienza con esa masa para galletas. Es sobre todo la masa promedio de galletas con chispas de chocolate, excepto que no tiene nada promedio. Si nunca has hecho masa para galletas con Crisco® Butter Flavor All-Vegetable Shortening, te lo estás perdiendo. ¡Crea la mejor textura en una galleta!
Nunca podría entender por qué mi receta favorita de Snickerdoodle requiere acortamiento en lugar de mantequilla. Pero después de hornear estos pasteles de queso, me di cuenta de que Crisco® crea la textura masticable perfecta. Como una base de tarta de queso? Increíble.
No solo la textura es increíble, esta corteza imita los ingredientes: la masa de galleta mantecosa tiene chips de chocolate y nueces picadas mezcladas, lo que agrega crujiente y dulzura pegajosa. ¡La combinación perfecta para el relleno de tarta de queso!
Una vez que estos mini pasteles de queso estén horneados y enfriados, cubrirá cada uno con salsa de caramelo, mini chips de chocolate y nueces picadas. Puedes pensar que estoy dorando el lirio, pero estoy aquí para decirte: solo ve con él. Cada bocado vale la pena.
Tal vez se pregunte de dónde vino la inspiración para estos pequeños bocados de felicidad. Y para eso digo, ¡debes visitar The Scratch Academy! Es una escuela virtual de repostería que puede ayudar a los panaderos a encender una nueva vida en las recetas tradicionales de pasteles y repostería e inspirar sus propias creaciones. Encontrarás de todo, desde galletas y pasteles hasta bares y burritos.
Hay tantas recetas divertidas que tendrás días y días de horneado por delante. ¡Mejor ve a la tienda y compra algunos palitos de manteca vegetal con sabor a mantequilla Crisco®! Comience con estas tazas de galletas Turtle Cheesecake y estas empanadas de manzana.
Ingredientes
Para la corteza de la galleta:
- 6 cucharadas de palitos de manteca vegetal con sabor a mantequilla Crisco®
- 1/2 taza de azúcar morena clara bien compacta
- 1 cucharada de leche
- 1 ½ cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 huevo, ligeramente batido
- 3/4 taza de harina Pillsbury Best All Purpose
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de mini chips de chocolate semi-dulce
- 1/4 taza de nueces picadas finamente
Para el pastel de queso:
- 3 paquetes de 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1/3 taza de crema espesa
Para la cobertura:
- 1/2 taza de salsa de caramelo
- 4 onzas de chocolate semidulce, derretido
- 1/4 taza de nueces picadas finamente
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375ºF. Forre 24 moldes para muffins con revestimientos de papel a prueba de grasa.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora eléctrica, bata los palitos de manteca Crisco, el azúcar morena, la leche y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue el huevo y mezcle hasta que esté bien combinado.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Poco a poco agregue la mezcla de harina a la mezcla de manteca y mezcle hasta que se combine.
- Doblar en chips de chocolate y nueces.
- Use una cucharada pequeña de galletas para distribuir 2 cucharaditas de masa para galletas en cada taza de muffins preparada.
- Hornee en horno precalentado durante 8-9 minutos. Coloque la (s) bandeja (s) en la rejilla para enfriar y deje que la masa de galletas se enfríe durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350ºF.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, o en un tazón grande con una batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar hasta que estén bien combinados. Agregue los huevos y la vainilla y mezcle hasta que se combinen. Asegúrese de raspar los lados del tazón según sea necesario. Mezcle la crema espesa hasta que se combine.
- Use una cucharada grande para distribuir aproximadamente 3 cucharadas de relleno de pastel de queso en cada taza de muffins.
- Hornee en horno precalentado durante 20-23 minutos, o hasta que el relleno esté listo.
- Retire la sartén a la rejilla para enfriar y deje que las tazas de pastel de queso se enfríen por completo.
- Una vez que el pastel de queso esté frío, colóquelo en el refrigerador durante al menos 4 horas.
- Antes de servir, rocíe con salsa de caramelo, chocolate derretido y nueces.
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