contador gratis Saltar al contenido

Tazas de chocolate con mousse de frambuesa

SugarHero

Pajaritas? Cheque. Cummerbunds? Cheque. ¿Polainas, sombreros de copa y colas? ¡Verifique, verifique y verifique!

Ahora que llevamos nuestros trajes más elegantes, podemos empezar a hacer tazas de chocolate con mousse de frambuesa.

Tazas de chocolate con mousse de frambuesa | SugarHero.com

? ¡ÚNETE A LA FIESTA! ?

¿Quieres recibir recetas directamente en tu bandeja de entrada? Regístrese para el boletín gratuito de SugarHero! ¡Obtendrá el primer vistazo de cada nueva receta, además de noticias divertidas, obsequios, ofertas especiales y mucho más!

Nuestra promesa: ¡Nunca te enviaremos spam, solo dulce, dulce azúcar!

Estas tazas de mousse pueden o no ser postres del Día de San Valentín que nunca se escribieron en el blog a tiempo (está bien, lo son totalmente), ¡pero no dejes que eso te impida hacerlas ahora! La combinación de magníficas tazas de chocolate comestibles, ganache de frambuesa y chocolate y mousse de frambuesa fresca es un ganador durante todo el año.

Tazas de chocolate con mousse de frambuesa | SugarHero.com

Estos son postres en miniatura de 2 o 3 bocados, y su tamaño pequeño los hace perfectos para cenas agradables, fiestas o eventos especiales como bodas o duchas. ¿No estás seguro si eres lo suficientemente elegante como para hacer estas elegantes tazas de chocolate? No temas, tutorial fotográfico al rescate …

Tazas de chocolate con mousse de frambuesa | SugarHero.com

Este es un uso perfecto para revestimientos feos de Halloween que nunca usarás de otra manera …

Comience rociando un poco de caramelo de color a lo largo del interior de un molde para muffins en miniatura. (Puedes usar tazas de dulces en su lugar, pero esas son De Verdad pequeño y terminarás haciendo un trillón de ellos.) No es necesario ser preciso, solo rocíalo todo. Una vez que se endurezca, llene la taza aproximadamente un cuarto de la capa de caramelo derretido y pinte los lados del revestimiento en una capa gruesa. Después de que se pone, puedes despegar el papel y listo: ¡una taza de chocolate súper elegante, lista para llenarse con cualquier cosa que tu elegante y pequeña cabeza sueñe!

Tazas de chocolate con mousse de frambuesa | SugarHero.com

Mi La pequeña cabeza elegante soñaba con un relleno de dos pisos: una capa inferior de suave y rico ganache de frambuesa y chocolate, y una capa superior de esponjosa mousse de frambuesa rosa. No podemos dejar que nuestras tazas de mousse se vayan desnudas, por lo que se cubren con una frambuesa fresca y algunas virutas de chocolate. Si crees que todo parece lento y complicado, ten en cuenta que aunque son múltiples pasos, cada uno en sí mismo es bastante fácil.

La porción de mousse puede sonar un poco intimidante, pero es rápida e indolora porque la basé en la mousse de malvavisco de SprinkleBake. Mousse hecho con malvaviscos! ¡No se requiere batir las claras de huevo ni las yemas! Es una gran idea y hace que la capa de mousse se una rápida y fácilmente.

Tazas de chocolate con mousse de frambuesa | SugarHero.com

Aunque las guarniciones son bayas frescas, en realidad utilicé bayas congeladas para hacer el puré para el ganache y la mousse. Debido a que las bayas se hacen puré y luego se reducen, la textura no es un problema y el sabor sigue siendo vibrante y fuerte. Esto también significa que puede usar otras bayas congeladas, como fresas o moras. Recuerde: usted es el que lleva los pantalones elegantes, ¡usted toma las decisiones!

Tazas de chocolate con mousse de frambuesa

Estas tazas de chocolate con mousse de frambuesa tienen una increíble combinación de tazas de chocolate comestible, ganache de chocolate con frambuesa y mousse de frambuesa fresca que es un ganador serio durante todo el año. ¡No te arrepentirás!

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total40 minutos

Porciones: 24 tazas de mousse

Para el Ganache de frambuesa y chocolate:

  • 12 onz frambuesas congeladas descongelado
  • 1/4 taza crema espesa
  • 2 cucharada jarabe de maíz ligero
  • 5 1/2 onz chocolate semidulce picado muy fino
  • 1 onz mantequilla a temperatura ambiente (2 cucharadas)

Para la mousse de frambuesa:

  • 1 taza crema espesa
  • 25 regular no malvaviscos en miniatura, aproximadamente 6.75 oz
  • 1/4 taza reducción de puré de frambuesa hecho durante los pasos de ganache
  • Colorante de alimentos rosa Opcional
  • Bayas frescas y virutas de chocolate para decorar

Para hacer las tazas de chocolate:

  • Coloque 24 moldes para muffins en miniatura en su superficie de trabajo. Derrita la capa de caramelo blanco en un tazón pequeño en el microondas. Si desea que sus remolinos sean de diferentes colores, divida el revestimiento de caramelo en porciones más pequeñas y coloréelo con colorante de caramelo a base de aceite. (El colorante alimentario regular es a base de agua y puede provocar que el recubrimiento se adhiera). Vierta el recubrimiento en un cono de papel hecho de pergamino (recomendado), una bolsa de tubería desechable o una bolsa de plástico con un pequeño orificio cortado en la esquina.

  • Sosteniendo una taza en la palma de una mano, rocíe el revestimiento a lo largo del interior de la taza en un patrón aleatorio, teniendo cuidado de subir y bajar los lados de la taza. No te preocupes por ser preciso y no lo llenes demasiado, ¡solo unos pocos garabatos aquí y allá están bien! Repita hasta que todas las tazas hayan sido rociadas. Deje que la bandeja se ajuste a temperatura ambiente para reafirmar el recubrimiento.

  • Una vez que se establecen los garabatos, es hora de agregar la capa de chocolate. Derrita la capa de bombones de chocolate en un recipiente en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Deje que el recubrimiento se enfríe hasta que aún esté tibio pero no caliente. Cuchara suficiente cobertura en una taza para que quede aproximadamente un cuarto del camino. Use un pincel limpio y seco para cepillar el revestimiento por los lados de la taza. (Me gusta sostener la taza con una mano mientras hago este paso para poder inclinarla y manipularla fácilmente). Trata de trabajar rápidamente, porque los garabatos se derretirán cuando entren en contacto con el chocolate caliente. Asegúrese de dar a los lados una capa gruesa de chocolate; es mejor errar por el lado demasiado grueso que demasiado delgado. Repita hasta que todas las tazas estén hechas. Déjelos a temperatura ambiente.

  • Una vez que los vasos estén completamente firmes, retire con cuidado las bolsas de papel. Si tiene problemas, intente refrigerar la bandeja para endurecer el revestimiento antes de despegar el papel. Las tazas de chocolate pueden prepararse con anticipación y almacenarse a temperatura ambiente durante semanas hasta que esté listo para usarlas.

Para hacer el Ganache de frambuesa y chocolate:

  • Mezcle las frambuesas descongeladas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén líquidas. Vierte las bayas a través de un colador de malla fina y en una cacerola pequeña para colar las semillas. (Probablemente algunos se escabullen, está bien). Cocine el puré a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a un volumen de 1/2 taza. Dependiendo de su estufa, esto puede tomar de 5 a 15 minutos. Usarás 1/4 de taza de este puré reducido en el ganache y 1/4 de taza en la mousse.

  • Coloque el chocolate semidulce picado en un tazón mediano. Combine 1/4 taza del puré con la crema espesa y el jarabe de maíz en una cacerola pequeña, y mezcle. Calienta a fuego medio hasta que empiece a burbujear y viértela sobre el chocolate. Permita que se asiente y ablande el chocolate durante un minuto, luego mezcle todo hasta que esté brillante. Debido al puré de bayas, la textura nunca será completamente suave, pero debe ser espesa y brillante, como el pudín. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle. Si en algún momento se rompe (aparece una capa de aceite en la superficie y se ve gruesa), siga batiendo hasta que vuelva a unirse.

  • Presione una capa de envoltura adhesiva en la parte superior y déjela reposar a temperatura ambiente hasta que espese lo suficiente como para manejarla fácilmente (45 minutos) o refrigere brevemente. Cucharee o coloque una pequeña cantidad de ganache en el fondo de cada taza de chocolate, aproximadamente el valor de una cucharadita.

Para hacer la mousse de frambuesa:

  • Batir la crema hasta que esté en picos firmes. Coloque los malvaviscos en un tazón grande y cocínelos en el microondas durante 1 minuto, luego revuelva hasta que estén completamente derretidos y suaves. Agrega el puré de bayas reducido y revuélvelo en el malvavisco hasta que esté bien mezclado. Si la mezcla de malvaviscos aún está tibia, déjala reposar hasta que esté a temperatura ambiente

  • Dobla la crema batida en la mezcla de malvavisco hasta que tengas una mousse ligera y esponjosa. Si desea un color rosado más fuerte, agregue solo una o dos gotas de colorante rosado. Coloca grandes y generosos remolinos de mousse de frambuesa sobre la ganache en las tazas de chocolate con una bolsa de pastelería y un acoplador. Refrigere las tazas de chocolate hasta que la mousse esté completamente lista, al menos una hora.

  • Para terminar, cubra las tazas de mousse con bayas frescas y virutas de chocolate. Guarde las tazas de chocolate con mousse de frambuesa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Calorías 191kcal El | Carbohidratos: 18 añossol El | Gordo: 12sol El | Grasa saturada: 9 9sol El | Colesterol: 19mg El | Sodio: 26mg El | Potasio: 71mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 15sol El | Vitamina A: 230IU El | Vitamina C: 3.9mg El | Calcio: 18 añosmg El | Hierro: 0.8mg

¡Haga clic aquí para imprimir o enviar esta receta por correo electrónico!