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Tartas Remolinas Dulce de Leche

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Algunas personas ven el Cinco de Mayo como una celebración cultural. Algunas personas lo usan como una excusa para emborracharse a mediados de la semana, o para meter en su bote cargas de papas fritas y salsa. bocas. En mi casa, lo usamos como una excusa para preparar el dulce de leche. Ya sea que se haya convertido en un bizcocho, que se use como salsa para mojar churro o que esté empacado en tazas de bombones de chocolate, estamos oficialmente obsesionados con el dulce de leche.

Tarta Remolino Dulce de Leche | SugarHero.com

Hay muchas maneras diferentes de preparar el dulce de leche, pero mi forma favorita de disfrutarlo es cuando se cocina hasta que esté muy espeso, como la mantequilla de maní. Si no estoy trabajando duro para obtener una cucharada de dulce de leche en mi dedo, entonces no lo he hecho bien. Este dulce de leche extra grueso es un relleno perfecto para pasteles y magdalenas, inclusión de brownie o topper de galletas. También es el ingrediente estrella en estas hermosas Tartas Remolinadas Dulce de Leche.

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Tarta Remolino Dulce de Leche | SugarHero.com

Normalmente me burlo de la idea de las almas gemelas, pero estoy bastante seguro de que el dulce de leche y el chocolate son almas gemelas. Ah, y sal. El dulce de leche, el chocolate y la sal son almas gemelas de tres vías, lo cual es totalmente una cosa cuando se habla de ingredientes antropomorfizados. El chocolate y la sal evitan que el dulce de leche se vuelva demasiado empalagoso y dulce, a la vez que profundiza el sabor caramelizado. Tengo la intención de combinar el dulce de leche con otros sabores en mis postres, pero me encanta tanto la combinación DDL + chocolate, que nunca puedo resistirme a armarlos una vez más.

Tarta Remolino Dulce de Leche | SugarHero.com

Estas tartas comienzan con una cáscara de chocolate crujiente que no es demasiado dulce, con un profundo sabor a cacao. Pero seamos honestos, no hay nadie aquí para la tarta. El relleno es la estrella, y el relleno es brillante, si lo digo yo mismo. (Y ciertamente lo hago …) Los tres sabores diferentes se basan en el mismo ganache de chocolate blanco. Después de mezclarlo y reservar un poco del chocolate blanco, el dulce de leche se mezcla con el resto, creando un ganache de dulce de leche. Luego, se separa un poco más de eso y se le agrega chocolate negro, lo que da como resultado un ganache de chocolate negro con dulce de leche. ¡Eso es un bocado en más de un sentido! Entonces, aunque hay 3 sabores diferentes en el relleno, todos se unen en el espacio de unos 10 minutos, después de que el dulce de leche se haya cocinado. Es un truco astuto que hace que sea fácil ensamblar estas bellezas en espiral.

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Estoy listo para que mayo esté aquí. ¡Trae el Cinco de Mayo! (Y Seis de Mayo, y Siete de Mayo …) Abril ha tenido sus buenos momentos, pero también ha estado increíblemente ocupado y estresante, y la familia LaBau está colectivamente cansada y de mal humor. La otra mañana, Jason fue a buscar sus zapatos, pero agarró mis talones y comenzó a tratar de ponérselos. Esto no esta bien. Necesitamos dormir, tiempo de inactividad y nuestra sesión anual de dulce de leche. ¡Aquí tenemos nuevos meses y viejos favoritos! ¡Buen provecho, amigos!

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Tartas Remolinas Dulce de Leche

Estas Tartas Dulces de Leche Swirle son tan deliciosas como hermosas. Dulce de Leche se mezcla con blanco y oscuro para crear hermosos remolinos multicolores. Nota: esta receta hace 4 tartas de seis pulgadas que generalmente pueden servir 8.

Tiempo de preparación2 horas

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total2 horas 20 minutos

Porciones: 8

Para la masa de tarta de chocolate:

  • 5 1/3 onz harina para todo uso 1 1/4 tazas
  • 1 onz azúcar en polvo 1/4 taza
  • 3/4 onz cacao en polvo sin azúcar 1/4 taza
  • 1/4 cucharadita sal
  • 4 4 onz mantequilla sin sal muy frío, en cubos
  • 1 yema

Para el relleno de Dulce de Leche:

  • 1 puede leche condensada azucarada 14 onzas
  • 12 onz chocolate blanco finamente picado no use chips blancos si incluyen aceite vegetal o aceite de palma como ingrediente. ¡Quieres chocolate blanco que solo contenga manteca de cacao!
  • 1/2 taza crema espesa 1/2 taza +2 cucharadas, uso dividido
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 onz mantequilla sin sal 2 cucharadas, a temperatura ambiente
  • 2 1/2 onz chocolate semidulce aproximadamente 1/3 de taza, finamente picada

Para hacer la masa de tarta de chocolate:

  • Combine la harina, el cacao en polvo, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos, y pulse brevemente hasta que todo esté bien mezclado. Agregue la mantequilla fría en cubos y pulse hasta que esté en trozos pequeños del tamaño de un guisante. Agregue la yema de huevo y pulse en ráfagas de 5 segundos hasta que la masa comience a agruparse.

  • Sáquelo del procesador de alimentos y amase ligeramente varias veces para incorporar harina y cacao en polvo adicionales. En este punto, la masa se puede envolver y refrigerar durante varios días. Si está listo para usarlo ahora, rocíe cuatro moldes de tarta de fondo removibles de 6 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Presione la masa en el fondo y los lados de los moldes en una capa delgada y uniforme.

  • Congele las cáscaras durante 30 minutos, y mientras están en el congelador, precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe la parte superior de la masa agria con spray antiadherente, luego presione una hoja de papel de aluminio en las cáscaras y llene la lámina con papel seco. frijoles, arroz o pesas de tarta. Hornee las conchas durante 10-12 minutos, luego retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas. Hornee durante 7-8 minutos adicionales para hornear completamente las conchas, hasta que estén hinchadas, secas y fragantes. Deje que las conchas se enfríen por completo antes de llenarlas.

Para hacer el relleno de Dulce de Leche:

  • Retire la envoltura de papel de la lata de leche condensada. Colóquelo en una olla de cocción lenta y luego llénelo con agua que llegue una pulgada por encima de la lata. Ajuste la olla de cocción lenta a fuego lento, cúbrala y deje que se cocine durante 8-9 horas. (¡Esto se puede hacer durante la noche, para que te despiertes con el dulce de leche!) Una vez cocinado, retira cuidadosamente la lata del agua y deja que se enfríe por completo antes de continuar.

  • Coloque el chocolate blanco finamente picado en un tazón mediano. Vierta 1/2 taza de crema espesa en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco picado y déjalo reposar durante 1 minuto para ablandar el chocolate. Después de un minuto, bate suavemente el chocolate blanco y la crema hasta que esté suave y sedoso. Si quedan trozos de chocolate blanco, calienta el tazón en microondas en incrementos de 10 segundos, batiendo bien después de cada uno, hasta que estén completamente derretidos. Finalmente, agregue la mantequilla y la sal a temperatura ambiente y revuélvalas.

  • Separe 1/2 taza del relleno de chocolate blanco en un tazón pequeño y reserve. Al chocolate blanco restante, agregue el dulce de leche y mezcle hasta que quede suave.

  • Separar 1/2 taza del relleno de dulce de leche. Derrita el chocolate semidulce en un tazón pequeño, luego mezcle el chocolate derretido con 1/2 c de dulce de leche. Agregue las 2 cucharadas de crema restantes para diluir la mezcla de chocolate, si es necesario. Ahora debe tener un tazón pequeño de relleno de dulce de leche de chocolate, un tazón pequeño de relleno de chocolate blanco y un tazón más grande de relleno de dulce de leche.

  • Coloque el relleno de dulce de leche en las tartaletas enfriadas, llenándolas hasta la mitad. Tome una cuchara pequeña y mezcle cucharadas pequeñas de los 3 rellenos diferentes encima de una tarta en un patrón aleatorio. Tome un palillo de dientes y gírelo a través del relleno para crear un patrón de mármol. Repita con las tartas restantes. Dependiendo de la altura de sus tartaletas, puede que quede un poco de relleno en exceso. ¡Está delicioso con galletas, galletas saladas, tostadas o con los dedos!

  • Refrigere las tartas hasta que el relleno esté listo, durante aproximadamente 1 hora. Las tartas se pueden hacer por adelantado y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Para obtener el mejor sabor y textura, déjelos reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos antes de servir, para que el relleno sea suave y sedoso.

Para esta receta, querrás usar dulce de leche que tenga una textura muy espesa, como la mantequilla de maní. El dulce líquido de leche líquida hará que su tarta se llene demasiado. La siguiente receta utiliza mi método favorito para hacer dulce de leche, y hay algunos métodos alternativos que figuran en la nota en la parte inferior. Tenga en cuenta que hacer dulce de leche llevará horas, por lo que idealmente debe hacerlo el día antes de armar las tartas. Se puede usar el dulce de leche comprado en la tienda, siempre que tenga la textura correcta. Si no tiene una olla de cocción lenta, también puede hacer dulce de leche en la estufa. Coloque la lata de leche condensada en una cacerola profunda y llene la sartén con agua para que la lata quede completamente sumergida. Lleve el agua a fuego lento y permita que hierva a fuego lento durante 5 horas. Varias veces por hora, revise la cacerola para asegurarse de que el agua todavía cubra la parte superior de la lata y agregue agua según sea necesario. Después de 5 horas, retire la lata y deje que se enfríe por completo antes de usarla. Esta receta de corteza fue adaptada del excelente libro de Dorie Greenspan Hornear: de mi casa a la tuya.

Calorías 713kcal El | Carbohidratos: 76sol El | Proteína: 10sol El | Gordo: 42sol El | Grasa saturada: 25sol El | Colesterol: 109mg El | Sodio: 257mg El | Potasio: 427mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 58sol El | Vitamina A: 840IU El | Vitamina C: 1,5mg El | Calcio: 253mg El | Hierro: 2.1mg