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Tartas de pistacho y rosa

El pistacho es un sabor que he llegado a apreciar recientemente, ahora que soy un adulto.

Cuando era más joven, sabía que el pistacho era simplemente "ese sabor de helado que parece menta pero, enfáticamente, enfáticamente, NO es menta". (En serio, ¿por qué hacen eso? Es cruel).

Sin embargo, ahora que mis papilas gustativas han crecido, realmente me encanta la dulce y suave nuez del pistacho, y el artista en mí ama el delicado color verde pálido que puede aportar a los postres de primavera.pistachio-rose-tarts-5 "width =" 600 "height =" 431 "border =" 0 "data-jpibfi-post-excerpt =" "data-jpibfi-post-url =" https: //www.sugarhero. com / pistachio-rose-tarts / "data-jpibfi-post-title =" Pistachio-Rose Tarts "data-jpibfi-src =" https://i2.wp.com/sugarhero.com/wp-content/uploads/ 2012/06 / pistachio-rose-tarts-5_thumb.jpg "src =" https://i2.wp.com/sugarhero.com/wp-content/uploads/2012/06/pistachio-rose-tarts-5_thumb.jpg "/></p>
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¡10 dulces de Pascua fáciles, lindos y aptos para niños!

Jason trajo a casa un paquete de 8 pintas de frambuesa recientemente (bendito sea ese niño) y después de que comimos dos de ellas, al estilo del Monstruo de las Galletas, rápidamente reclamé dos más en nombre del postre. He aprendido por las malas que las bayas no reclamadas no duran mucho en la naturaleza de nuestro refrigerador.

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<p>No me llevó mucho tiempo decidir qué hacer con mis bayas. Cuando miré las frambuesas, una extraña vía neuronal en el cerebro se disparó (¡ping!) Y dije "¡Pistachos!". Tan pronto como apareció la idea, hubo otra, ¡ping! – que dijo "¡Rosas!" Poco después, hubo un ping final, y este dijo simplemente: "¡Genio!" ¿He mencionado que mi cerebro es un poco fanfarrón?</p>
<p><img style=Tartas de pistacho y rosa

Estas tartas de pistacho y rosa tienen una deliciosa mousse de pistacho con cuchara encima de mermelada de frambuesa agria con frambuesas frescas en la parte superior, ¡oh y crema batida de rosas!

Tiempo de preparación1 hora

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total1 hora 25 minutos

Porciones: 5 5 Tartas de 6 pulgadas

Para la masa de tarta de pistacho:

  • 1 1/4 tazas harina para todo uso
  • 1/4 taza pistachos suelo
  • 1/2 taza azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 9 9 cucharada mantequilla (4.5 onzas), frío, en cubos
  • 1 yema frío

Para la mousse de pistacho:

  • 2 onzas chocolate blanco
  • 2 cucharada azúcar en polvo
  • 2 onzas pistachos (aproximadamente 1/2 taza) preferiblemente sin sal
  • 1 1/2 onzas azúcar (1/4 taza), granulada
  • 2 huevos
  • 3/4 cucharadita extracto de almendra
  • 3/4 taza crema espesa

Para la crema batida de rosas:

  • 1/2 taza crema espesa
  • 2 cucharada azúcar en polvo
  • 1 cucharadita agua de rosas o más al gusto

Para el relleno de tarta:

  • 1/2 taza mermelada de frambuesa de buena calidad
  • Guarniciones como: frambuesas frescas pistachos tostados, pétalos de rosa sin pesticidas

Para hacer la masa de tarta de pistacho:

  • Ponga la harina, las nueces molidas, el azúcar en polvo y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulse un par de veces para combinar.

  • Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mantequilla se corte en trozos grandes.

  • Agregue la yema de huevo y procese en pulsos largos, aproximadamente 10 segundos cada uno, hasta que la masa comience a formar grumos. Justo antes de que llegue a esta etapa grumosa, cambiará el sonido de la máquina que trabaja la masa.

  • Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa varias veces para incorporar la harina que quede en el fondo del tazón. Dividirlo en cinco pedazos.

  • Para llenar y hornear las cáscaras de tarta, rocíe las cáscaras de 6 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Presione la masa en las conchas en una capa uniforme. Congele las tartas durante media hora mientras precalienta el horno a 375 grados F.

  • Una vez que las cáscaras de tarta estén congeladas, presione papel de aluminio o pergamino sobre la masa y llénelas con frijoles o arroz. Hornee las conchas hasta que estén de color marrón claro, unos 12-15 minutos, girando a la mitad. Retire con cuidado el pergamino o papel de aluminio y frijoles.

  • Regrese las conchas al horno y hornee por otros 7-8 minutos, hasta que estén doradas en el fondo y cocidas por completo. Déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de llenarlos.

  • Extienda una capa delgada de mermelada de frambuesa en el fondo de cada caparazón de tarta antes de preparar la mousse de pistacho.

Para hacer la mousse de pistacho:

  • Derrite el chocolate blanco en un tazón pequeño en el microondas y déjalo a un lado por ahora.

  • Moler los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén en trozos pequeños. Agregue el azúcar en polvo y continúe moliéndolos; el azúcar ayudará a evitar que las nueces se aglomeren y le dará una textura más fina. Procese las nueces hasta que estén en un polvo muy fino, pero pare antes de que comiencen a convertirse en mantequilla de nueces.

  • Coloque 1 pulgada de agua en la cacerola inferior de una caldera doble y cocine a fuego lento. Combina los huevos y el azúcar en la mitad superior de un baño maría y bate juntos. (Alternativamente, puede usar una cacerola normal con un recipiente metálico o de vidrio bien ajustado encima). Coloque los huevos y el azúcar sobre la caldera doble y continúe batiéndolos constantemente mientras la mezcla se calienta. Batir y calentar los huevos hasta que estén gruesos y cremosos, con una textura casi como pudín.

  • Una vez espesados, retire los huevos del fuego. Agregue el chocolate blanco derretido y el extracto de almendras, luego agregue los pistachos molidos. Refrigere la mezcla para que se enfríe mientras bate la crema.

  • En un tazón para mezclar, batir la crema con un batidor hasta que forme picos firmes. Dobla la crema en la mezcla fría de pistacho. Divida la espuma de manera uniforme entre las cinco capas de tarta y extiéndala en una capa uniforme en la parte superior. Refrigere las cáscaras para preparar la mousse, durante al menos 6 horas o durante la noche.

Para hacer la crema batida de rosas:

  • Para obtener mejores resultados, enfríe el tazón y mezcle el accesorio durante 15 minutos antes de comenzar. Comience a batir la crema espesa en un tazón con un batidor. Agregue gradualmente el azúcar en polvo y el agua de rosas. Batir a punto de nieve. Pruebe la crema batida y agregue un poco más de agua de rosas si desea un sabor más fuerte. También puede agregar un toque de colorante rosado para darle un color rosa, si lo desea.

Para terminar las tartas:

  • Cubra cada tarta con una generosa cucharada de crema batida de rosas y adórnelas con frambuesas frescas, pistachos picados y / o pétalos de rosas sin pesticidas.

Servicio: 5 5sol El | Calorías 899kcal El | Carbohidratos: 87sol El | Proteína: 11sol El | Gordo: 57sol El | Grasa saturada: 30sol El | Colesterol: 243mg El | Sodio: 370mg El | Potasio: 340mg El | Fibra: 3sol El | Azúcar: 51sol El | Vitamina A: 1735IU El | Vitamina C: 4.2 4.2mg El | Calcio: 112mg El | Hierro: 2.7mg


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