¡Bienvenidos al día 7 de mi fiesta de galletas! ¿Como estas? ¿Ya has hecho alguno? ¿Crees que estoy realmente loco? Esta bien, tu puedes Estoy un poco a medio camino con mis recetas de galletas. ¡Ya no hay vuelta de la loca ciudad de las galletas!
Estoy iniciando la tercera semana de mis recetas de galletas con una cookie que siempre ha sido tan intrigante e igualmente aterradora para mí. Parecía mucho trabajo para no mucho beneficio. Pero una vez que hundí mis dientes en mi primera tarta casera de pastel de nuez, inmediatamente valió la pena el trabajo. Y honestamente, ¡el trabajo no es tan horrible!
¿Recuerdas cuando compartí mi corteza de tarta casera favorita contigo en noviembre? Bueno, lo voy a traer de vuelta. Como dije en ese post, realmente no amo la tarta. Pero la corteza de la empanada es un animal completamente diferente cuando se hace bien, y se puede usar para muchos propósitos diferentes. ¡Me gustan estas galletas! Ciertamente, puedes usar la tarta de pastel comprada en la tienda para estas tartas de pastel de pecanas, pero promesa Tú, mi corteza de pastel vale la pena aprender a hacer. Si tienes uno de tus favoritos, siéntete libre de usarlo. Para la última receta de galletas de mi alineación, la próxima semana necesitarás una base de tarta otra vez.
La parte más difícil de esta receta es hacer la corteza de pastel y crear la corteza de cada tarta individual. Entonces … Si puede manejar el enrollado y el corte y la conformación con los dedos, puede manejar estas cookies. ¡Esta es una gran receta para los pequeños ayudantes!
Entonces empecemos.
Haga su receta favorita de costra de pastel, o comience con la corteza de pastel prefabricada y enróllelo en un círculo grande, de aproximadamente 12 ″ de diámetro.
Use un cortador de galletas de 2 y 1/2 ″ para cortar círculos de la masa. Si no tiene un cortador de galletas, cualquier vaso o taza de aproximadamente 2 y 1/2 "de diámetro funcionará bien. Vuelva a enrollar la masa hasta que la haya usado toda.
Coloque un círculo en cada pocillo de un molde para mini muffins de 24 cuentas. Siéntase libre de pasar sus dedos por todas las costras para presionarlos en la parte inferior y hasta los lados de los pozos. Si derrites un poco de mantequilla, esto está completamente bien, porque luego enfriarás la sartén durante al menos 20 minutos. Esto ayudará a reafirmar la corteza.
Puede hacer el relleno mientras se hornean las costras, o puede hacer el relleno mientras las costras se hornean en el horno durante unos 6 minutos. Esto ayudará a hornear las costras para que no estén empapados en el fondo cuando están sentados en el horno con todo el relleno pegajoso sentado en la parte superior.
¡Rellena las costras, y hornea!
La mia tomo exactamente 15 minutos para terminar. No querrás hornear estas tartas de pastel de nuez, porque todo lo que te quedará es un relleno seco. Hornear el tiempo justo asegura que el relleno se mantenga suave y crujiente, no crujiente y quemado.
Estas pequeñas tartas de pastel son la cookie perfecta para las bandejas de galletas. También viajan bien a las fiestas y duran bastante tiempo almacenados adecuadamente. A mi FIL le gusta espolvorear su azúcar en polvo, así que siéntete libre de hacerlo si estás tan inclinado.
Las cortezas de tarta caseras realmente dan a estas mini tartas de pecan algo para destacar. Además, puedes disfrutar totalmente de la tarta de pacana sin hacer una tarta entera. Aunque soy un gran fanático de la tarta de nueces, a veces solo quieres un poco de comida cuando hay tantas otras cosas en la mesa de postres.
Notarás que la lista de ingredientes incluye cáscara de naranja. Te lo ruego … No lo dejes fuera. Uso jarred (que se encuentra en el pasillo de las especias), pero también puedes usar fresco. Aprendí este truco de mi abuela (cuya receta mencioné allá arriba, que necesita corteza de pastel y pronto llegará a ti) y lleva el sabor a nuez de nuez a un nivel completamente diferente. El zing de la cáscara (¡¿qué ?!) complementa el relleno de nuez azucarada y marrón que está rodeado por la corteza de la tarta mantecosa y escamosa. Hay tanto (oooo) mucho sabor en cada una de estas pequeñas tartas de pastel que apuesto a que le será difícil comer solo una.
No se deje intimidar, esto es fácil. ¡Y luego me lo agradecerás cuando estés lamiendo el pastel de nuez pegajoso que se rellena con los dedos de tu galleta!
Tartas De Pecan Pie
Tartas de pastel de tamaño de bocado, hechas con mi corteza de pastel casera favorita y un relleno de pacana suave y crujiente.
Tiempo de preparación45 minutos
Hora de cocinar15 minutos
Tiempo Total1 hora
Porciones: 2 docena de tartas
Los ingredientes
- 1/2 receta casera masa de pastel Instrucciones paso a paso y fotos incluidas.
- 2 Cucharadas mantequilla sin sal
- 1/2 vaso azúcar marrón oscuro lleno
- 1 huevo grande
- 1 cucharilla extracto de vainilla
- 1/2 cucharilla canela molida
- 1/4 cucharilla cáscara de naranja Yo uso jarred, que se encuentra en el pasillo de las especias, puede usar fresco
- 1/4 cucharilla sal
- 1/8 cucharilla Nuez de tierra
- 3/4 vaso nueces picadas aproximadamente 3 onzas
Instrucciones
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Preparar la masa de tarta casera. Cuando esté completamente fría, coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y haga un círculo grande (aproximadamente 12 "de diámetro y aproximadamente 1/4" de espesor). Con un cortador de galletas de 2 y 1/2 ", corte círculos más pequeños de su círculo grande de masa. Si no tiene un cortador de galletas de este tamaño, una taza de medir de 1/3 taza de metal o cualquier taza o vaso que sea 2 y 1/2 "de diámetro funcionará bien. Vuelva a enrollar los restos de masa hasta que haya usado toda la masa, trabajando rápidamente para asegurarse de que la mantequilla de la masa no se caliente demasiado.
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Coloque cada círculo de masa en los pozos de un molde para panecillos de 24 cuentas. Presione la masa hasta que quede plana en la parte inferior del pozo y por los lados. Las mini costras no tienen que ir todo el camino por el costado, sino que deben recorrer la mayor parte del camino. Enfríe la sartén en el refrigerador durante al menos 20 minutos.
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Cuando termine el enfriamiento de su mini panecillo de panecillos, precaliente el horno a 350ºF. Pre-hornear las mini costras durante 6 minutos. Esto asegurará que los fondos no se empapen cuando se llenan. Preparar el relleno mientras se hornean las costras.
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Para hacer el relleno, derrita la mantequilla en un tazón pequeño en el microondas y deje que se enfríe durante unos minutos. En un tazón mediano, mezcle el azúcar moreno, el huevo, la vainilla, la ralladura de naranja, la canela, la sal y la nuez moscada. Agregue la mantequilla derretida, vuelva a batir, luego agregue las pacanas picadas con una cuchara grande o una espátula.
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Cuando las cortezas estén precocidas, retire del horno y rellene cada una con 1 cucharadita de relleno de pastel de nuez. Hornee las tartas por 14-16 minutos o hasta que las costras comiencen a dorarse. Tenga cuidado de no hornear demasiado las tartas, ya que esto podría endurecerlas y quemarlas en lugar de ser suaves y ligeramente crujientes. Si algo de llenado se derrama, esto está bien. Retire del horno y deje que se enfríe en la sartén hasta que pueda manipularlos. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, transfiéralo a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Las tartas de pastel de nueces permanecen frescas en un recipiente hermético hasta 4 días o en el refrigerador hasta una semana. Las tartas al horno se pueden congelar hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador.
Notas
Como se indica en la receta de la corteza de pastel, la corteza se puede preparar con anticipación. También puede preparar el relleno antes de tiempo. Almacenar tapado en la nevera hasta un día. Receta inspirada en la tarta de nueces de borbón de Alton Brown
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