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Tartas de chocolate y frambuesa

SugarHero

Feliz lunes amigos.

Actualmente tengo una lista de tareas pendientes de tres millas de largo, un manuscrito de libro sin editar positivamente deslumbrador hacia mí desde la mesa de mi comedor, y el abrumador deseo de esconderme debajo de mis mantas y volver a dormir durante las próximas seis horas. Y yo mencionar ¿Aún no he tenido tiempo de ver el nuevo episodio de Mad Men? Obviamente mi vida es un desastre.

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Pero no hablemos de mis trágicos problemas del primer mundo. Hablemos en cambio de cosas buenas … como la tormenta de monstruos de ayer que dejó una hermosa nieve en nuestras colinas. Y el próximo fin de semana de mi niña en Palm Springs con mi mejor amiga de la universidad. Y estas soñadas Tartas de Chocolate y Frambuesa, o como me gusta pensar en ellas, la cura perfecta para un caso de los lunes.

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<p>Estas tartas tienen una cáscara de chocolate crujiente y un relleno de ganache de chocolate y frambuesa intensamente afrutado que es suave, rico y cremoso a temperatura ambiente. El secreto para obtener el POP del sabor a frambuesa es reducir el puré de frambuesa al menos a la mitad, para que sea realmente fuerte antes de mezclarlo con el chocolate y la crema.</p>
<p>Por supuesto, generalmente caigo en el campo de "más cosas es mejor", así que me gusta completar estas tartas con una cucharada extra de puré de frambuesa y algunas bayas frescas. Pero también son perfectos con solo una cucharada de crema batida.</p>
<p>¿No tienes frambuesas? ¡Prueba esta receta con fresas o moras en su lugar! Si te sientes muy juguetón, los arándanos incluso podrían funcionar. ¡Feliz lunes de verdad!</p>
<h2 class=Tartas de chocolate y frambuesa

Estas tartas de chocolate y frambuesa tienen una cáscara crujiente de chocolate y un relleno de ganache de chocolate y frambuesa intensamente afrutado que es suave, rico y cremoso a temperatura ambiente.

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar24 minutos

Tiempo Total24 minutos

Porciones: 4 4

Para la masa de tarta de chocolate:

  • 1-1 / 4 tazas harina
  • 1/4 taza cacao en polvo sin azúcar buena calidad
  • 1/4 taza azúcar en polvo
  • 1/2 cucharilla sal
  • 5 5 onzas mantequilla sin sal frío, en cubos
  • 1 yema de huevo grande

Para el ganache de chocolate y frambuesa:

  • 5 5 onzas chocolate agridulce picado muy fino
  • 8 onzas frambuesas fresco o congelado
  • 1/4 taza crema espesa
  • 2 cucharadas jarabe de maíz ligero
  • 2 cucharadas mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para terminar las tartas:

  • Crema batida puré de frambuesa, frambuesas frescas o virutas de chocolate

Para hacer las cáscaras de tarta de chocolate:

  • Coloque la harina, el cacao en polvo, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulse brevemente para mezclar. Agregue la mantequilla en cubos y pulse hasta que esté en trozos pequeños del tamaño de un guisante. Agregue la yema de huevo y pulse en ráfagas de 5 segundos hasta que la masa comience a agruparse. Sáquelo del procesador de alimentos, presiónelo en una bola, envuélvalo en una envoltura adhesiva y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para rodar, aproximadamente 1-2 horas.

  • Ligeramente espolvoree 2 hojas de papel pergamino o papel encerado con harina y enrolle la masa entre las hojas en una capa delgada de menos de 1/4 de pulgada de espesor. Rocíe 4 moldes de tarta de 6 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Corta la masa en círculos un poco más grandes que los moldes agrios y presiona cada uno dentro de los moldes. Si se desarrollan grietas, simplemente presione la masa o use masa extra para remendarlas. Congele las conchas por 30 minutos.

  • Precaliente el horno a 375 grados F. Forre las cáscaras de tarta con papel de aluminio y llénelas con frijoles secos, arroz o pesas de tarta. Hornee las conchas durante 12 minutos, luego retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas. Hornee durante 10-12 minutos adicionales para hornear completamente las conchas, hasta que estén hinchadas, secas y fragantes. Deje que las cáscaras se enfríen por completo mientras prepara el ganache de chocolate y frambuesa.

Para hacer el ganache de chocolate y frambuesa:

  • Pon el chocolate picado en un tazón mediano.

  • Coloque las frambuesas en una cacerola a fuego medio y caliéntelas hasta que suelten sus jugos. Póngalos en una licuadora o procesador de alimentos y haga puré hasta que estén líquidos, luego pase el líquido a través de un colador de malla fina hasta obtener un puré de frambuesa sin semillas. Puede usar este puré como está en la receta, pero para un sabor más fuerte a frambuesa, me gusta reducirlo. Si desea omitir este paso, mida 1/4 de taza de puré para usar en el ganache y reserve el resto para otro uso.

  • Para reducir el puré, colóquelo en una cacerola pequeña a fuego medio y caliéntelo, revolviendo con frecuencia, hasta que se haya reducido y tenga 1/4 taza de puré de frambuesa espesa.

  • Combine el puré de frambuesa, la crema y el jarabe de maíz en la cacerola y mezcle todo. Llevar a ebullición, y una vez que hierva, vierta el líquido caliente sobre el chocolate picado. Batir hasta que el chocolate se derrita. No se verá completamente suave debido a la textura del puré de frutas. Agregue la mantequilla ablandada y mezcle.

  • Vierte el ganache en las tartaletas enfriadas y refrigera hasta que el ganache esté firme, aproximadamente 2 horas. Estas tartas tienen el mejor sabor y textura cuando se sirven a temperatura ambiente, así que sáquelas del refrigerador al menos 30 minutos antes de planear servirlas.

  • Decora las tartas con crema batida, puré de bayas, frambuesas frescas y / o virutas de chocolate.

Calorías 705kcal El | Carbohidratos: 50sol El | Proteína: 6 6sol El | Gordo: 55sol El | Grasa saturada: 33sol El | Colesterol: 162mg El | Sodio: 315mg El | Potasio: 379mg El | Fibra: 8sol El | Azúcar: 31sol El | Vitamina A: 1380IU El | Vitamina C: 14,9mg El | Calcio: 67mg El | Hierro: 3.9mg

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