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Tartas de caramelo y chocolate Baileys

Baileys Chocolate Caramel Tarts - mini tarts with Baileys salted caramel and Baileys chocolate ganache!

¡Estas tartas de caramelo de chocolate Baileys son escandalosamente buenas! Con sus cáscaras de tarta mantecosas, relleno de caramelo salado Baileys y cobertura de chocolate brillante, estas mini tartas son deliciosas, hermosas y excelentes para el Día de San Patricio, ¡o en cualquier época del año!

Tartas de caramelo de chocolate Baileys: ¡mini tartas con caramelo salado Baileys y ganache de chocolate Baileys! El | De SugarHero.com

Tarta de chocolate con caramelo Baileys

Me encantan todas las recetas que comparto aquí contigo, pero estoy especialmente emocionado de compartir estas magníficas mini tartas hoy. Están hechos con Baileys Irish Cream, por lo que ahora puedes suspender la búsqueda del postre perfecto para el Día de San Patricio.

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Pero no hay una ley que diga que solo podemos disfrutar de Baileys un día festivo al año (¡gracias a Dios!), Así que lo comparto con usted con la esperanza de que se conviertan en su nuevo lugar favorito cuando necesite un poco de fantasía, pero también Muy fácil, receta de tarta.

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Esto es lo que sucede debajo de ese glaseado de chocolate brillante. Tenemos:

  • una tarta de mantequilla
  • caramelo rico y cremoso
  • un ganache de chocolate suave como la seda
  • una fuerte pizca de sal marina en copos
  • Pan de oro (¡si te apetece!) O trufas de chocolate compradas en la tienda, ¡o ambas!

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Vamos a romper estas tartas. Comienzan con mi masa agria probada y verdadera. Es el MEJOR porque es súper crujiente y mantecoso, fácil de preparar en el procesador de alimentos y no requiere que se enrolle y se enfríe sin problemas antes de presionarlo en la sartén.

Básicamente, es el pequeño vestido negro de masas agrias, ¡y me encanta cualquier excusa para hacer un lote!

Esta masa de tarta es maravillosa con estos sabores de chocolate / caramelo, pero también funciona maravillosamente con frutas, como en estas Tartas de rosetón de almendras y caqui, y esta Tarta de kumquat confitada.

Si quieres una variación de masa de tarta de chocolate, mira estas Tartas Remolinadas Dulce de Leche, o estas Tartas de Chocolate Matcha.

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Caramelo salado Baileys fácil

La primera capa de relleno es un caramelo salado hecho con licor de crema irlandesa Baileys. El caramelo puede parecer intimidante, pero para estas tartas, tomamos la ruta del tramposo y usamos caramelos comprados en la tienda. yo saber. ¡Pero estaba pensando en ti!

La tarta ya tiene 3 componentes, así que quería simplificar un poco la receta. Además, la adición de Baileys hace que el caramelo sea realmente sabroso, y compensa con creces el sabor mediocre habitual de los caramelos débiles comprados en la tienda.

(Tenía razón, por cierto. ¡El caramelo es legítimo, lamerlo de la cuchara y luego bucear por el tazón delicioso!)

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Termina las tartas con A Ganache de chocolate Baileys

La capa superior es una ganache de chocolate suave como la seda hecha con Baileys y crema a partes iguales. El sabor de Baileys es un poco más sutil en esta capa, solo una nota ligera en el fondo del ganache de chocolate oscuro.

yo amor Todas las texturas en estas tartas. Las cáscaras son crujientes y mantecosas, el caramelo es suave pero no líquido, y el chocolate tiene una textura intermedia igualmente deliciosa: lo suficientemente sustancial como para mantener su forma cuando se corta, pero lo suficientemente suave para que comience a derretirse tan pronto cuando te golpea la boca.

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Ahora, si estás pensando para ti mismo, "Self, esto parece un montón de Baileys. No soy un boozehound. ¿Esta receta es para mí?"

Déjame responderte: A) ¡por supuesto que no eres un borracho! No seas ridículo. Y también, B) esta receta es ABSOLUTAMENTE para ti. No encontré que el sabor final fuera abrumadoramente alcohólico, pero si no te gusta, puedes cambiar la crema espesa por algo (¡o todo!) De la crema irlandesa, y funcionará igual de bien .

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Esta receta se combina fácilmente, por lo que tendrá un poco de tiempo para terminar estas tartas y realmente hacerlas explotar. ¡Tienes muchas opciones de acabado!

  • Sal marina: agregue una pizca pequeña (¡o grande!) De sal marina cocida para que el chocolate y el caramelo canten realmente
  • Pan de oro: ¡si son para una ocasión especial! Es comestible, fácil de aplicar y ¿mencioné BLING?
  • Trufas de chocolate redondas: utilicé trufas de caramelo Lindt y ¡eran hermosas, muy rápidas y simples!
  • Una llovizna de salsa de caramelo. ¿Caramelo en tu caramelo? ¡Sí por favor!

Escucha, seré el primero en decirte que el pan de oro NO es necesario, así que no te dejes intimidar por estas imágenes.

¡Sin embargo, ES un toque muy divertido para un postre inspirado en el Día de San Patricio! Si tiene algo, intente agregar algunas manchas en la parte superior de su tarta de chocolate y disfrute de la belleza.

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Tartas de caramelo y chocolate Baileys

¡Estas tartas de caramelo de chocolate Baileys son escandalosamente buenas! Con su caparazón de tarta crujiente y mantecosa, relleno de caramelo salado Baileys Irish Cream y cobertura de chocolate brillante, son deliciosos y absolutamente hermosos.

Esta receta produce 7 mini tartas, pero son muy decadentes y muchas personas considerarían que la mitad de una tarta es un postre satisfactorio. ¡Dependiendo de tu audiencia, esto puede alimentar hasta 14 personas o 7 personas muy felices!

Tiempo de preparación1 hora

Hora de cocinar25 minutos

Tiempo Total1 hora 25 minutos

Porciones: 7 7 mini tartas

Para la masa agria:

  • 10 onz harina para todo uso (2.25 tazas)
  • 3 onz azúcar en polvo (3/4 taza)
  • ¼ cucharadita sal
  • 6 6 onz mantequilla sin sal frío y en cubos
  • 2 yemas de huevo

Para el caramelo salado Baileys:

  • 14 onz caramelos blandos (Usé Kraft Caramels)
  • 1/3 taza Licor de crema irlandesa Baileys
  • ½ cucharadita sal

Para el chocolate Ganache Baileys:

  • 12 onz chocolate semidulce picado muy fino
  • 5 5 onz crema espesa
  • 5 5 onz Licor de crema irlandesa Baileys
  • 1 TBSP jarabe de maíz ligero
  • 1/8 cucharadita sal
  • 2 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Para hacer la masa agria:

  • Coloque la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulse brevemente hasta que todo esté bien mezclado.

  • Agregue la mantequilla fría en cubos y pulse hasta que esté en trozos pequeños del tamaño de un guisante.

  • Agregue las yemas de huevo y pulse en ráfagas largas de 5 segundos hasta que la masa comience a agruparse.

  • Apague la masa del procesador de alimentos y amase ligeramente varias veces para incorporar harina adicional. En este punto, la masa se puede envolver y refrigerar durante varios días. Si está listo para usarlo ahora, rocíe siete capas de tarta de 4 pulgadas (con fondos extraíbles) con spray antiadherente para cocinar.

  • Presione la masa en una capa uniforme en el fondo y los lados de cada sartén. Coloque las conchas en una bandeja para hornear y congélelas durante 30 minutos. Mientras están en el congelador, precaliente el horno a 375 grados F.

  • Rocíe la parte superior de la masa agria con spray antiadherente, luego presione un cuadrado de papel de aluminio sobre las cáscaras, con el lado brillante hacia abajo, y llene el papel de aluminio con frijoles secos, arroz o pesas de tarta.

  • Hornee las cáscaras de tarta durante 15-18 minutos, hasta que los lados comiencen a tomar un poco de color y los centros ya no se vean crudos, luego retire con cuidado el papel de aluminio y las pesas. Hornee durante 7 minutos adicionales, hasta que las conchas se doren. Déjelos enfriar completamente antes de llenarlos.

Para hacer el caramelo salado de Baileys:

  • Desenvuelva los caramelos y colóquelos en un recipiente grande apto para microondas. Agregue los Baileys y la sal. Microondas los caramelos en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos, hasta que se derrita y esté suave.

  • Al principio resistirán el derretimiento, pero después de 1-2 minutos se ablandarán y derretirán juntos. Cambie a un batidor una vez que comiencen a derretirse y bata el caramelo hasta que esté suave y sin grumos. Deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de llenar las conchas.

Para preparar el chocolate Ganache y ensamblar Baileys:

  • Antes de hacer el ganache, comience a armar las tartas. Retire los caparazones enfriados de los moldes para tarta y colóquelos en platos.

  • Divida el caramelo entre los caparazones: cada capa debe obtener aproximadamente 2-2.5 oz de caramelo, llegando a la mitad de la parte superior de la capa. Usa una espátula pequeña para alisar el caramelo en una capa uniforme. Una vez que cada caparazón esté lleno de caramelo, prepare el ganache:

  • Coloca el chocolate picado en un tazón mediano. Vierta la crema espesa, Baileys, jarabe de maíz y sal en una cacerola y coloque la sartén a fuego medio. Lleve la mezcla de crema a fuego lento, y una vez que aparezcan pequeñas burbujas a lo largo de los lados de la sartén, vierta sobre el chocolate picado en el tazón.

  • Deje que la crema caliente ablande el chocolate durante un minuto, luego mezcle suavemente hasta que todo el chocolate se derrita y su ganache esté suave y brillante. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle con el ganache hasta que se incorpore.

  • Vierte la ganache sobre el caramelo en las tartaletas, llenando cada una hasta la parte superior. Golpee suavemente las tartas contra el mostrador para suavizar el chocolate y eliminar las burbujas de aire.

  • Si los prepara con anticipación y tiene tiempo, puede dejar que se fijen a temperatura ambiente; esto mantendrá el ganache brillante y le dará a su chocolate una textura deliciosamente suave. Si necesita acelerar el proceso, refrigere las tartas hasta que el chocolate esté listo; esto es más rápido, pero la parte superior de las tartas a menudo se opaca durante el proceso de refrigeración y vuelve a la temperatura ambiente.

  • Una vez que el chocolate esté listo, decora las tapas como quieras: agrega una pizca de sal marina en hojuelas grandes, una llovizna de caramelo, un toque de pan de oro, una trufa de chocolate, ¡o todo lo anterior! Para el mejor sabor y textura, DEFINITIVAMENTE desea disfrutar de estas tartas a temperatura ambiente.

Calorías 820kcal El | Carbohidratos: 115sol El | Proteína: 11sol El | Gordo: 58sol El | Grasa saturada: 33sol El | Colesterol: 160mg El | Sodio: 451mg El | Potasio: 466mg El | Fibra: 4 4sol El | Azúcar: 69sol El | Vitamina A: 1230IU El | Vitamina C: 0,3mg El | Calcio: 142mg El | Hierro: 5.2mg