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Tartas de bacalao de Ottolenghi en salsa de tomate

Tortas de bacalao de Yotam Ottolenghi en salsa de tomate ~ theviewfromgreatisland.com¬°Los pasteles de bacalao de Ottolenghi en salsa de tomate son una comida terrosa y reconfortante con un toque del Medio Oriente! ~ theviewfromgreatisland.com

Los pasteles de bacalao de Ottolenghi en salsa de tomate son una comida terrosa de pasteles de pescado tiernos metidos en una salsa arom√°tica. Sirva con cusc√ļs y espinacas salteadas … esta es una comida reconfortante con un toque del Medio Oriente.

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Cuando no sé qué hacer para la cena, a menudo recurro a mi copia desgastada de Jerusalén. Es uno de los 2 libros de cocina que tiene el honor de sentarse en el mostrador de mi cocina 24/7. Nunca me decepciona, y la comida de esta noche es inusual y deliciosa. Los pasteles de pescado son nuestros favoritos, y muchas culturas tienen su propia versión de este plato frugal.

Este proviene de una tradición judía sefardí y está aromatizado con sabores maravillosos del Medio Oriente como el comino, el cilantro, el cilantro y la menta. Siempre puedo contar con Ottolenghi para darme una comida con capas complejas de sabores que nunca antes había experimentado.

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Esta receta tiene dos partes ~ la salsa y los pasteles ~ y puedes hacer uno o ambos con anticipaci√≥n y cocinarlos cuando est√©s listo. Ottolenghi afirma que estos mejoran al d√≠a siguiente. Te lo har√© saber, esta noche tendremos las sobras ūüôā

PROPINA: Hay un poco de picar en esta receta, así que hágase un favor y saque su procesador de alimentos para hacer un trabajo rápido de todo. No es necesario enjuagar el tazón entre usos.

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Los mejores pasteles de pescado son tan tiernos que se desmoronan al tocar el tenedor (o la esp√°tula), por lo que deber√° tratarlos con cuidado. Comienzan su vida como una mezcla h√ļmeda de pescado, migas de pan, huevos y muchas hierbas y especias. Luego se escaldan suavemente en la salsa de tomate m√°s lujosa de la historia.

PROPINA: Ottolenghi sugiere servirlos con bulgur, arroz, cusc√ļs o pan junto con espinacas salteadas o acelgas a un lado. Fuimos con cusc√ļs, que era perfecto para absorber toda esa salsa de tomate y espinacas congeladas … fue una comida maravillosa.

Los pasteles de pescado de Ottolenghi en salsa de tomate son una comida familiar reconfortante con un toque del Medio Oriente ~ theviewfromgreatisland.com "width =" 700 "height =" 700 "srcset =" https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2016/ 09 / bacalao-tortas-en-salsa de tomate-8804-septiembre-09-2016-3.jpg 700w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2016/09/cod-cakes-in-tomato -sauce-8804-septiembre-09-2016-3-150x150.jpg 150w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2016/09/cod-cakes-in-tomato-sauce-8804-September- 09-2016-3-300x300.jpg 300w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2016/09/cod-cakes-in-tomato-sauce-8804-September-09-2016-3-140x140 .jpg 140w "tama√Īos =" (ancho m√°ximo: 700px) 100vw, 700px


Reader Rave ~

‚ÄúHice esto anoche, mi esposo amaba, amaba, amaba. Es franc√©s, por lo que ha comido una gran cantidad de buena comida en su vida y ha declarado que este plato es "fin" en sabor (delicado e inteligente) y con especias que definitivamente puedes probar pero que no son abrumadoras. Otro ganador de Ottolenghi. ¬°Gracias por publicar esto! ‚ÄĚ~ Chris


Tartas de bacalao de Ottolenghi en salsa de tomate

Los pasteles de pescado de Ottolenghi en salsa de tomate son una comida familiar reconfortante con un toque del Medio Oriente ~ theviewfromgreatisland.com

Ingredientes

    salsa de tomate

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de piment√≥n dulce
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1/2 taza (125 ml) de vino blanco (us√© rojo porque era lo que ten√≠a)
  • Lata de 14 onzas (400 g) de tomates picados (sol√≠a triturarlos)
  • 1 chile rojo picante finamente picado (utilic√© las semillas para agregar calor)
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de az√ļcar (yo us√© 1)
  • un pu√Īado de hojas de menta fresca picadas
  • sal y pimienta negra

    pasteles de bacalao

  • 3 rebanadas de pan blanco, sin corteza
  • 1 1/3 (600 g) libras de bacalao, halibut, merluza o filete de tilapia, sin piel y sin hueso (yo us√© tilapia)
  • 1 cebolla mediana
  • 4 dientes de ajo (yo us√© 2)
  • un pu√Īado grande de hojas de perejil de hoja plana
  • un pu√Īado grande de hojas de cilantro
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes de corral, batidos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva para fre√≠r

Instrucciones

  1. Para hacer la salsa de tomate, calienta el aceite de oliva en una sart√©n grande y agrega las especias y la cebolla. Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agregue los tomates, el chile, el ajo, el az√ļcar, ¬Ĺ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, la salsa se pondr√° espesa. Dejar de lado.
  2. Para hacer los pasteles de pescado, ponga el pan en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que se conviertan en migajas finas. Retirar y poner en un tazón grande para mezclar.
  3. Dale a los filetes de pescado una tajada áspera y agrega el procesador. Pulsa hasta que el pescado esté finamente picado. Retirar al tazón para mezclar.
  4. Pela y corta la cebolla en cuartos, agrégala al procesador, junto con los dientes de ajo y procesa hasta que esté finamente picada, agrégala al tazón.
  5. Batir el perejil y el cilantro hasta que estén finamente picados y agregarlos al tazón.
  6. Agregue el comino, la sal y los huevos batidos al taz√≥n y combine todo bien. Aseg√ļrese de que est√© bien mezclado y de manera uniforme.
  7. Use una medida de 1/2 taza para dividir los pasteles de pescado. Empaca la taza con la mezcla y luego tócala. Suavemente redondee el pastel con las manos y colóquelo en un plato. Debes tener 7 u 8 pasteles en total. Cubra con plástico y refrigere por 20 minutos para permitir que se reafirmen.
  8. Trabajando en lotes, caliente la mitad del aceite en una sartén a fuego medio alto y dore los pasteles durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Agregue el aceite restante para freír el resto de los pasteles.
  9. Organizar los pasteles de pescado en la salsa de tomate. Agregue aproximadamente 1/2 Р2/3 taza de agua a la salsa, y hierva la sartén a fuego lento. Cubra, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
  10. Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos.
  11. Espolvorea con menta fresca antes de servir.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

notas:

  • El bacalao y el eglefino pueden ser caros y, a veces, dif√≠ciles de encontrar. Utilic√© tilapia m√°s barata y abundante y qued√© muy satisfecho con el resultado.
  • Use un pimiento jalape√Īo si no puede encontrar un pimiento rojo picante.
  • Si su sart√©n no tiene tapa, use papel de aluminio.

¬°Gracias por fijar estos deliciosos pasteles de bacalao en salsa de tomate!

Los pasteles de bacalao de Ottolenghi en salsa de tomate son una comida terrosa de pasteles de pescado tiernos metidos en una salsa arom√°tica. S√≠rvelo con cusc√ļs y espinacas salteadas ... esta es una comida reconfortante con un toque del Medio Oriente. #fish #seafood #healthydinner #dinner #easymeal #meatlessmonday #comfortfood #healthy #fishcakes "width =" 564 "height =" 1977 "srcset =" https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2016/09/ ottolenghis-cods-cakes.png 564w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2016/09/ottolenghis-cods-cakes-86x300.png 86w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/ uploads / 2016/09 / ottolenghis-cods-cakes-292x1024.png 292w "tama√Īos =" (ancho m√°ximo: 564px) 100vw, 564px

utilizado para pasteles de bacalao de Ottolenghi en salsa de tomate (se puede hacer clic en las fotos)