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Tarta Fresa Fresca con Crema de Fresa

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Pastel de fresa fresca con crema de mantequilla de fresa: pastel de fresa suave y esponjoso hecho con fresas frescas y cubierto con una crema de mantequilla de fresa cremosa.

Pastel de fresas frescas con crema de mantequilla de fresa: pastel suave y esponjoso hecho con fresas frescas y cubierto con crema de mantequilla de fresa.

Mediados de julio ya? ¿Cómo? ¿CÓMO? Eso solo puede significar una cosa … Somos más que a la mitad de nuestra aventura del pastel del mes. ¿Cómo vamos? ¿Ya has hecho alguna?

¡Sé que el pastel del mes pasado fue un gran éxito y vi muchas fotos muy bellas en IG! ¡Gracias por etiquetarme!

Veamos aquí … En pasteles pasados ??del mes, hemos hecho:

?pastel de capas amarillas con crema de chocolate?pastel de chocolate negro con glaseado de mantequilla de maní?pastel de capas blancas con crema de mantequilla batida?pastel de mermelada de plátano?pastel de helado?pastel de remolino rojo, blanco y azul

Hoy, estamos visitando un pastel que he tenido en mi bolsillo trasero durante muchos años. Solía ??hacer este pastel de fresas frescas a menudo para clientes de pasteles personalizados, y fue muy popular en los meses de verano.

La razón por la que lo traigo al blog hoy es porque muestra una de las mejores frutas que el verano tiene para ofrecer: fresas frescas.

Pastel de fresas frescas con crema de mantequilla de fresa: pastel suave y esponjoso hecho con fresas frescas y cubierto con crema de mantequilla de fresa.

SIN GELATINA, SÓLO FRESAS REALES

En el pasado, cuando desarrollé esta receta, recurrí a Google y Pinterest para encontrar un pastel de fresas casero hecho con fruta real. ¿Puedes creerlo?

¿Alguna vez has tratado de buscar un pastel de fresa desde cero? Encontre un lote de recetas de pasteles de fresa fueron hechas con mermelada de fresa, mermelada o incluso gelatina, pero eso no es lo que estaba buscando.

Quería un pastel suave y esponjoso salpicado de trozos reales de fresas, y un pastel de fresa sin gelatina. Encontré pastelitos de fresa de Brown Eyed Baker que pensé que podría convertir en un pastel, y después de algunos intentos, me decidí por este pequeño y encantador número que comparto hoy con ustedes.

Pastel de fresas frescas con crema de mantequilla de fresa: pastel suave y esponjoso hecho con fresas frescas y cubierto con crema de mantequilla de fresa.

Los ingredientes de este fabuloso pastel no son nada que no hayas visto en el pastel. Nada especial, nada lujoso y sin sabores artificiales.

Obtendrá el 100% del sabor de fresa en este pastel de fresas reales y jugosas. 2 tazas de ellos! Eso es alrededor de 16 fresas grandes. ¡Tanto sabor!

Pastel de fresas frescas con crema de mantequilla de fresa: pastel suave y esponjoso hecho con fresas frescas y cubierto con crema de mantequilla de fresa.

El pastel en sí se presta a una textura suave y esponjosa. Puede pensar que este pastel debería ser denso y pesado, pero no lo es en absoluto. Básicamente es como comer una nube de fresas. ¿Puedes cavarlo?

Lo único que hace que este pastel de fresa fácil sea mejor es la crema de mantequilla de fresa absolutamente soñadora y cremosa que se cubre por cada centímetro. Ohhh, es TAN BUENO.

EL SECRETO A LA FRESA MARIPOSA

Pasé mucho tiempo tratando de hacer crema de mantequilla de fresa en mi vida pasada de pastelero, y siempre fallaba miserablemente. Nunca obtuve la proporción correcta de fresas a azúcar y mantequilla para obtener un gran sabor y también evitar hacer un desorden flojo y goteante.

Como dije, falló miserablemente. No fue hasta que tuve un momento de bombilla y me pregunté si las fresas liofilizadas podrían hacer el truco. Alerta de spoiler: fueron perfectos

Pastel de fresas frescas con crema de mantequilla de fresa: pastel suave y esponjoso hecho con fresas frescas y cubierto con crema de mantequilla de fresa.

Podemos obtener fresas liofilizadas en la sección de frutas secas de nuestra tienda de comestibles, así que si no está seguro de que la suya las lleve, ¡revise esa sección cuidadosamente! Me sorprendió encontrarlos allí.

Tendrá que mezclar aproximadamente 1 taza de fresas liofilizadas, terminando con aproximadamente 1/2 taza de polvo de fresa. Eso irá directamente a su crema de mantequilla básica (la misma receta que uso aquí) y le dará el sabor de fresa más maravilloso mientras mantiene intacta la integridad de su crema de mantequilla resistente.

¡Gana, gana, gente!

Pastel de fresas frescas con crema de mantequilla de fresa: pastel suave y esponjoso hecho con fresas frescas y cubierto con crema de mantequilla de fresa.

En el momento en que pruebe este pastel casero de fresa con crema de mantequilla de fresa, se preguntará dónde ha estado este pastel durante todo el verano hasta ahora. Es la manera perfecta de usar ese hermoso producto que solo dice tu nombre cada vez que estás en la tienda de abarrotes, y no te arrepentirás del tiempo que lleva cascar y picar todas esas fresas. Vale la pena el trabajo.

Esta es, sin duda, la mejor receta de pastel de fresa que he tenido. Nunca.

Cenamos en este pastel dulce y ligeramente ácido durante el fin de semana del 4 de julio, y fue un gran éxito en todos lados, que fue, sorprendentemente, en las casas de algunas personas.

De hecho (!!!!), nuestro hijo ha demostrado que no ama tanto el pastel (estoy un poco roto), pero no podía tener suficiente de estas cosas. Tal vez fue todo lo fructífero, quién sabe, pero definitivamente necesitas este pastel en tu vida este verano.

Pastel de fresas frescas con crema de mantequilla de fresa: pastel suave y esponjoso hecho con fresas frescas y cubierto con crema de mantequilla de fresa.

Además, ¡solo mira esos hermosos tachuelas de fresa y el color de esa crema de mantequilla! ¿Quién puede resistirse a eso?

Tarta Fresa Fresca con Crema de Fresa

Tarta de fresa casera suave y esponjosa hecha con fresas frescas y cubierta con una cremosa crema de mantequilla de fresa.

Tiempo de preparación20 minutos

Hora de cocinar44 minutos

Tiempo Total1 hora 4 4 minutos

Porciones: 12 porciones

Ingredientes

PASTEL DE FRESA

  • 3 y 1/4 tazas harina para todo uso
  • 4 4 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1 cucharilla sal
  • 1 taza (2 barras) mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
  • 2 tazas azúcar granulada
  • 1 y 1/2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 1 clara de huevo grande
  • 1 taza Leche ninguna
  • 2 tazas fresas finamente picadas aproximadamente 16 fresas grandes

MARIPOSA DE FRESA

  • 1 taza fresas liofilizadas
  • 1 taza (2 barras) mantequilla sin sal ablandado a temperatura ambiente
  • 4 4 tazas azúcar en polvo
  • 1/4 taza leche o crema
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • sal al gusto

Instrucciones

PASTEL DE FRESA

  • Coloque la rejilla del horno en la posición intermedia y precaliente el horno a 350ºF. Engrase y enharine (o use un pastel casero) dos moldes para pasteles redondos de 8 "o 9".
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

  • En un tazón grande con una batidora de mano, o en la batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que esté pálido (aproximadamente 3 minutos). Agregue los huevos y la clara de huevo uno a la vez, permitiendo que cada uno se incorpore antes de agregar el siguiente y raspar el. Raspe los lados del tazón cuando sea necesario.

  • Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina en 2 partes, alternando con la leche. Doble suavemente las fresas a mano.

  • Divida la masa uniformemente entre los dos moldes para pasteles preparados. Hornee pasteles durante aproximadamente 40-44 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y la parte superior esté ligeramente dorada. Retire del horno y permita que los pasteles se enfríen completamente sobre una rejilla antes de armar.

MARIPOSA DE FRESA

  • Usando una licuadora o procesador de alimentos, procese las fresas liofilizadas en un polvo fino. Dejar de lado.

  • En un tazón grande con una batidora de mano, o una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 2 minutos.

  • Con la batidora a baja temperatura, agregue el azúcar en polvo, la vainilla y la leche o crema. Agregue el polvo de fresa, aumente la velocidad de la batidora a media y bata hasta que esté completamente suave, aproximadamente 3 minutos. Si el glaseado es demasiado rígido, agregue más leche. Si es demasiado delgado, agregue más azúcar en polvo. Agregue sal al gusto.

ENSAMBLAR LA TORTA

  • Recorte capas de pastel enfriadas para crear una superficie plana. Puede hacer esto con un cuchillo de sierra grande o un nivelador de pastel. Coloque una capa en un plato o soporte para pasteles y cubra la parte superior con glaseado de crema de mantequilla y fresa. Extender uniformemente con una espátula desplazada.
  • Coloque la segunda capa en la parte superior, corte la superficie hacia abajo. Para un pastel más resistente, refrigere en este punto durante unos 10 minutos. Cuando el pastel esté ligeramente frío, retíralo del refrigerador y extiende más glaseado en la parte superior y alrededor de los lados. Servir. Las sobras se mantienen frescas, bien tapadas, a temperatura ambiente hasta 5 días y en el refrigerador hasta 1 semana.

  • Hacer adelante: prepare pasteles y glaseados con hasta 1 día de anticipación. Cubra los pasteles firmemente y manténgalos a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta que estén listos para armar. Refrigere el glaseado preparado en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar. Las capas de pastel sin glasear pueden congelarse, envolverse bien, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de armar. El pastel helado se puede congelar, envolver bien, hasta 2 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de servir.

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