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Tarta de vainilla sin gluten con glaseado de crema de mantequilla con chocolate y ganache

Octubre es un mes lleno de cumpleaños en nuestra familia. Pasamos mucho tiempo juntos celebrando y comiendo. 2 de mis 3 niños tienen cumpleaños este mes. El fin de semana pasado, mi hijito cumplió 4 años. Jarrett es un niño tan dulce, adorable y divertido. También es una fuerza importante a tener en cuenta. Me encanta su fuerza y ??habilidad para estar allí con sus hermanos mayores. ¡Él no pierde un golpe!

Hice la cena para la familia y un pastel. Pastel de vainilla con glaseado de chocolate y ganache de chocolate. La verdad sea dicha, estaba un poco nerviosa durante el proceso de hornear y decorar el pastel. No tenía una ronda de cartón para que se sentara mientras decoraba, así que terminé haciéndolo justo en el soporte de la torta. Eso resultó ser un gran lío. Especialmente cuando vertí el ganache encima. Limpié la mayor parte, así que solo había un pequeño charco de ganache en la parte inferior.

Entonces cometí un error con las letras en la parte superior de la torta. ¿Ves esa mancha debajo de la "H"? Mi esposo se rió y dijo que Jarrett no se daría cuenta. Estaba molesto porque no era perfecto. En el momento, olvidé la verdadera importancia de este pastel. No se trataba de crear algo perfecto. ¡Se trataba de hacer algo especial para celebrar a Jarrett y los 4 años de felicidad que nos ha traído a todos desde que llegó a este mundo! ¿A quién le importa si hay una mancha? Jarrett seguro que no! ¡Amó su pastel, se cubrió los ojos con las manos y deseó mucho antes de intentar apagar la vela! ¡Espero que todo lo que esa pequeña chica deseada se haga realidad!

Así que aquí hay una receta para un pastel ligeramente imperfecto que finalmente terminó siendo simplemente perfecto. ¡Disfrutar!

Pastel de vainilla con glaseado de crema de chocolate y ganache {sin gluten}

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 45 min.

Tiempo total: 1 hora 45 minutos.

Sirve: 8

  • PASTEL DE VAINILLA
  • 3 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 c de azúcar
  • 5 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • Mezcla de harina sin gluten 3 C (King Arthur's o tu favorita)
  • 1 cucharadita de goma xantana (solo si la mezcla de harina que está utilizando no la tiene)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 C de suero de leche
  • PASTELES DE CHOCOLATE
  • 2 palitos de mantequilla
  • 5 tazas de azucar de reposteria
  • ½ taza de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • ¼ taza de crema espesa
  • GANACHE DE CHOCOLATE
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce o oscuro
  • ½ taza de crema espesa
  1. Calentar el horno a 325.
  2. Mantequilla 2 9 ? sartenes redondos y ligeramente harina en los fondos y lados.
  3. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
  4. Agregue los huevos, uno a la vez, hasta que esté completamente incorporado, raspando los lados y el fondo entre cada adición.
  5. Añadir el extracto de vainilla.
  6. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la goma xantana, si es necesario.
  7. Baje la velocidad de la mezcladora a bajo y agregue harina. Una vez incorporado, agregar ½ suero de leche. Repita hasta que todos los ingredientes estén incorporados y luego aumente la velocidad al medio y mezcle hasta que quede suave.
  8. Separar la masa uniformemente entre las bandejas.
  9. Hornee a 325 durante 35-45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
  10. Retire del horno y deje reposar en bandejas durante unos 20 minutos antes de retirarlos de las bandejas de descanso.
  11. Permita que la torta se enfríe completamente (por lo menos 2 horas) antes de cortarla y hiela.
  12. Hacer glaseado:
  13. Tamizar el azúcar de repostería y el cacao en polvo juntos.
  14. Crema de mantequilla y vainilla en un tazón para mezclar con el accesorio de paleta o batidora de mano
  15. Agregue la mezcla de azúcar en polvo / cacao en polvo poco a poco, alternando con una crema espesa hasta que esté completamente incorporada.
  16. Hacer ganache
  17. Caliente la crema espesa en una cacerola pequeña hasta que esté hirviendo.
  18. Retire del fuego y agregue el chocolate hasta que quede suave.
  19. Vierta a través de un tamiz de malla fina para eliminar todos los grumos y deje que se enfríe a temperatura ambiente (aproximadamente ½ hora)
  20. Montar el pastel:
  21. Para separar el pastel en 4 capas, tome cada lado redondo, con la parte inferior hacia arriba y corte alrededor de los lados con un cuchillo serrado, girando el pastel en un círculo hasta que el cuchillo se deslice fácilmente a través de todo el pastel.
  22. Coloque la primera capa hacia abajo en una cartulina o en su plato de servir, extienda lo suficiente para cubrir la capa y repita hasta que la última capa se coloque en la parte superior. Congelar toda la parte superior y los lados de la torta (una espátula desplazada es la mejor herramienta para esto).
  23. Vierta el ganache en la parte superior y extienda suavemente con una espátula desplazada para que se vierta sobre los lados de la torta. Use la espátula para cubrir cualquier parte de los lados que no estén cubiertas con el ganache. (Si usa una cartulina redonda, esta parte será mucho menos desordenada. Simplemente colóquela sobre la rejilla de descanso con una bandeja debajo para atrapar todo el exceso de ganache. De lo contrario, tendrá que limpiar alrededor de la parte inferior de su plato de servir como lo hice.
  24. ¡Servir y disfrutar!

3.1.09

Tarta de vainilla sin gluten con glaseado de crema de mantequilla con chocolate y ganache
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