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Tarta de Trufa de Chocolate Oscuro

The View from Great Island

Mi receta de Tarta de Trufa de Chocolate Oscuro es fácil y elegante ~ un postre para los amantes del chocolate para cualquier ocasión, en cualquier época del año. Es decadente y rico, pero fácil de hacer y se convierte fácilmente en sin gluten.

Tarta de trufa de chocolate negro en rodajas.

Si eres un amante del chocolate (¿y quién no?) Sabes que nada puede superar una tarta de ganache.

Esta es pura decadencia de chocolate, servida con un poco de interés textural y sal escamosa para resaltar el sabor. El chocolate es, por supuesto, apropiado durante todo el año, pero hay algo que me encanta especialmente de un postre de chocolate decadente en pleno invierno, después La locura de la temporada de vacaciones ha pasado. Es una manera perfecta de celebrar el año nuevo o el amor de tu vida en el día de San Valentín.

Espolvorear sal sobre tarta de trufa de chocolate negro.

El relleno de ganache de chocolate es una combinación simple de chocolate y crema, pero la adición de unas cucharadas de mantequilla se duplica en esa famosa sensación sedosa.

El mejor chocolate para esta tarta de trufa

  • Usé una combinación de chocolate agridulce y semidulce aquí (8 onzas de agridulce, 4 onzas semi-dulce)
  • Un postre especial como este tiene que ver con el chocolate, por lo que es una buena oportunidad para derrochar una marca que amas. Prefiero Ghirardelli o Lindt. Si lo desea, puede usar chocolate para hornear regular o chips de chocolate de buena calidad.

Tarta de trufa de chocolate negro con sal marina.

Una costra de migas de galleta de chocolate oscuro ayuda a hacer una declaración de chocolate perfecta

Elegí una simple prensa en la masa de galletas para esta tarta. Es desmenuzable y crujiente, y proporciona un contraste textural realmente agradable al ganache sedoso y cremoso. He usado esta misma corteza en mi Brown Sugar Bourbon Icebox Pie, y mi Pastel de hielo fácil de preparar cerveza fría. Por supuesto, podría hacer una corteza de pastelería precocida para esta receta, pero la corteza de la miga la mantiene informal y factible.

Ciérrese para arriba de sal marina escamosa en la tarta oscura de la trufa de chocolate.

Sal de Maldon* hace la guarnición perfecta ~

¡Solo mira la fría estructura cristalina de esa sal Maldon! Si dudas sobre los trozos de sal tan grandes, los copos son muy delicados y agregan un equilibrio realmente agradable a la dulzura y riqueza del chocolate. Si no tiene sal de Maldon, use sal marina o sal kosher.

* La sal Malden es una elegante sal marina francesa con un sabor delicado y un cristal grande. Búscalo con la sal regular en tu supermercado.

Una rebanada de tarta de trufa de chocolate negro.

Qué servir con esta tarta de trufa de chocolate (no es que necesite nada) ~

  • La crema batida ligeramente endulzada siempre es una buena opción con un rico postre de chocolate ~ Agregué un poco de pasta de vainilla a la mía y solo el azúcar suficiente para endulzarla, ya que la tarta ya es tan rica. Intente darle sabor a su crema batida para darle otra dimensión a este postre, como bourbon, Frangelico o extracto de almendras.
  • Para una versión más ligera de crema batida, prueba mi Yogurt batido.
  • Una salsa de tarta de bayas simple también combina muy bien con chocolate y compensa la intensidad del ganache (si te gusta ese tipo de cosas). La mayoría de las tiendas venden bayas frescas durante todo el año, y vale la pena el derroche para una ocasión especial. Especialmente amo un fresco Salsa de frambuesas con chocolate negro Use bayas congeladas si lo desea.
  • Una llovizna de salsa de caramelo Realmente lo tomaría por encima.

Una rebanada de tarta de trufa de chocolate negro con crema batida.

Esta tarta de chocolate se ve elegantemente minimalista y su sabor es absolutamente decadente

Este postre tiene sus prioridades directamente ~ la fiesta ocurre en tu boca, no en el plato … y así es como debe ser. La corteza es tierna y quebradiza y el relleno es voluptuoso y dulce ~ Puedo garantizar que es absolutamente delicioso, y los componentes van muy bien juntos.

Tarta de Trufa de Chocolate Oscuro

Mi receta de Tarta de Trufa de Chocolate Oscuro es fácil y elegante: el postre de un amante del chocolate para cualquier ocasión, en cualquier época del año. Es decadente y rico, pero simple de hacer y se convierte fácilmente en sin gluten.

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 10 minutos

Relajado 2 horas

rendimiento 12 porciones

Para la corteza

  • 1 1/2 tazas migas de obleas de chocolate (utilicé obleas famosas de Nabisco y usé aproximadamente 3/4 del paquete)
  • 4 4 cucharada mantequilla derretida

Para la ganache

  • 1 1/2 tazas crema espesa
  • 12 onzas chocolate negro, picado (utilicé 8 onzas de agridulce y 4 onzas semidulce, pero siéntase libre de usar lo que quiera)
  • 4 4 cucharada mantequilla, temperatura ambiente, cortada en 1 cucharada sopera.
  • 1 cucharada sal marina escamosa

Para la crema batida

  • 1 1/2 tazas crema batida espesa
  • 1/2 cucharadita pasta de vainilla
  • 1 pellizco sal
  • azúcar granulada o azúcar en polvo, al gusto (usé aproximadamente 1 cucharadita de azúcar granulada)
  • Precaliente el horno a 350F.

  • Para hacer la corteza, muela las obleas de chocolate en un procesador de alimentos y mida 1 1/2 tazas. Combine con la mantequilla derretida hasta que todo esté uniformemente humedecido y la mezcla se sienta como arena húmeda.

  • Presione la corteza en una sartén para tarta de 10 pulgadas con un fondo removible, y hacia los lados, asegurándose de que esté bien empacada y uniforme. Usar el fondo de una taza de medir plana ayuda.

  • Hornee la corteza por 10-12 minutos. Dejar enfriar.

  • Para hacer el ganache, caliente la crema espesa en una cacerola hasta que empiece a hervir a fuego lento.

  • Agregue el chocolate picado y deje reposar durante unos minutos. (Exactamente cuánto tiempo dependerá de qué tan grandes sean sus trozos de chocolate. Cuanto más pequeños sean los trozos, más rápido se derretirán. Desea errar al lado de no dejar que la crema se enfríe demasiado para que el ganache aún esté caliente y se vierte suavemente)

  • Batir el chocolate y la nata hasta que la mezcla esté suave y brillante. Agregue la mantequilla, un par de piezas a la vez, batiendo bien.

  • Vierte el ganache en la cáscara de tarta preparada. Con cuidado, coloque la tarta en el refrigerador para establecer durante al menos 2 horas antes de cortar. Esparza la sal marina sobre la parte superior de la tarta cuando se haya fraguado para que no se hunda en el chocolate.

  • Consejo: si le preocupa que su cuchillo se pegue al relleno de chocolate dulce mientras lo corta, pasar el cuchillo bajo agua caliente y limpiarlo justo antes de cortarlo ayudará a obtener una rebanada limpia y agradable.

Para una versión sin gluten de esta tarta, use su galleta favorita sin gluten para hacer la corteza. Para una versión sin lácteos, use crema de coco en lugar de crema láctea y aceite de coco en lugar de mantequilla. El sabor, por supuesto, será muy de nuez de coco en ese caso.

tarta de trufa de chocolate negro pin 2

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