El verano está en pleno efecto: el sol brilla hasta altas horas de la noche, los fines de semana se pasan descansando en la playa y el aire acondicionado está a tope, 24/7.
En cuanto a la alimentación, el verano trae una gran cantidad de frutas y verduras frescas, una de mis favoritas es el tomate. En su apogeo, los tomates son geniales en un ensalada simple, encima de una tostada, o en rodajas y se come con solo una pizca de sal.
Para aquellos que buscan hacer algo un poco más elaborado, o que necesitan más recetas para dar un buen uso a todos esos tomates frescos del jardín, ingrese esta receta de tarta de tomate. Es el aperitivo ideal para tus entretenidas necesidades de verano.
Es como pizza, pero me atrevo a decir, mejor?
¿Cuáles son los ingredientes para esta tarta de tomate?
Esta receta presenta gruesas rodajas de tomates de la herencia colocados sobre una mezcla de ricotta, parmesano y tomillo encima de una corteza crujiente de queso crujiente.
La corteza se vuelve agradable y crujiente, gracias a las delgadas láminas de filo, un horno caliente y un poco de mantequilla. Di el paso adicional de espolvorear un poco de queso parmesano entre cada otra capa para agregar sabor.
Masa de hojaldre: ¡Manejar con cuidado!
Si nunca antes ha trabajado con masa filo, es importante seguir las instrucciones de descongelación en el paquete. Asegúrese de que el filo esté totalmente descongelado antes de comenzar a armar esta tarta.
Además, el filo es muy delicado, así que haz lo posible por ser amable con las sábanas para que no se desmoronen mientras trabajas con ellas.
Una vez que se abra el paquete, asegúrese de mantener las hojas de filo cubiertas con una toalla húmeda (pero no mojada) para que se mantengan suaves y no se sequen mientras ensambla las capas.
Hablemos de esa capa de queso
La mezcla de queso tiene hierbas frescas, un poco de especias, junto con un poco de ajo rallado para completar.
Prefiero rallar ajo con un microplano en lugar de cortarlo a mano en casos como este para evitar la posibilidad de que trozos grandes se deslicen en el producto terminado. (Además, me parece mucho más fácil y rápido que un cuchillo).
¡Elige los mejores tomates!
Cuando se trata de tomates, debes usar los mejores que puedas, que sean agradables y regordetes, libres de imperfecciones o arrugas, y fuertes para su tamaño. Opté por los tomates de la herencia del mercado de agricultores, principalmente por la variedad de colores para hacer que la tarta sea bonita, pero me imagino que la mayoría de los tomates lo harían siempre que estén maduros y sabrosos.
Para cortar los tomates, aprendí de mis días como cocinero de línea que un cuchillo de sierra funciona muy bien: los corta limpiamente sin cortarlos por completo.
Esta receta se come mejor fresca para que la corteza permanezca crujiente, así que considera esta una buena excusa para invitar a algunos amigos a aprovechar al máximo la temporada de tomate y celebrar el clima cálido.
