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Tarta De Ricotta Mocha Con Fresas

Tarta De Ricotta Mocha Con Fresas

Tarta De Ricotta Mocha Con Fresas (Sin Gluten, Sin Granos) | acalculatedwhisk.com

Lo que lo hace tan fabuloso es la trifecta de una masa crujiente ligeramente crujiente y crujiente, un rico y cremoso relleno de ricotta con chocolate, café y un toque de limón (¡sí, limón!), Y un aderezo de jugosas fresas. Me recuerda la increíble tarta de chocolate al estilo del sur que siempre solía comer en la ahora desaparecida cafetería Marimont en Austin, Texas, pero con un toque italiano maduro y bayas brillantes para aligerar las cosas.

Tarta De Ricotta Mocha Con Fresas (Sin Gluten, Sin Granos) | acalculatedwhisk.com Realmente bueno chocolate negro y ricotta de alta calidad y lleno de grasa son importantes para este pastel. (El buen café tampoco hace daño, pero me encanta mi Café Bustelo). Estaba tan emocionada de tener una tina de Narragansett Creamery Ricotta en mi refrigerador que procedí a olvidar completamente lo compré para hacer lasaña de calabacín, y lo tiré todo en el relleno para este pastel. Tarta De Ricotta Mocha Con Fresas (Sin Gluten, Sin Granos) | acalculatedwhisk.com Si la idea de limón y chocolate juntos te ha dejado con dudas acerca de esta receta, te insto a que simplemente la pruebes. Después de todo, el chocolate y la naranja son una pareja muy querida (aunque nunca la he disfrutado de niño, por alguna razón, los cítricos y el chocolate parecen ser una combinación de sabor para adultos). Y no soy el único que combina limón y chocolate, como lo demuestra una búsqueda rápida en Google que revela esta tarta y esta torta, Entre muchos otros. Inicialmente agregué cáscara de limón al relleno de la tarta porque el chocolate y el chocolate juntos pueden dar como resultado un sabor profundo y pesado, que podría beneficiarse al iluminarse un poco. El limón también va bien con la ricota, y los dos juntos le dan un toque italiano a este pastel. Después de probar un poco del relleno con la ralladura de limón mezclada y amar el sabor, también agregué un poco de extracto de limón. Lo enumero como opcional porque sé que muchos de ustedes no lo tendrán, pero mi pequeña botella de extracto de limon Es uno de mis ingredientes de cocina más preciados y recomiendo comprar algunos. Hace que cualquier sabor a fruta sea más delicioso y más complejo, y estoy encantado de saber que el truco también funciona con el chocolate. Tarta De Ricotta Mocha Con Fresas (Sin Gluten, Sin Granos) | acalculatedwhisk.com

En general, este pastel de moca ricotta es algo que debes probar. ¡Mi mamá había terminado cuando lo hice y a ella también le encantó, así que quizás tenga que volver a hacerlo para el Día de la Madre!Tarta De Ricotta Mocha Con FresasRendimiento: 8-12 porciones Tiempo de preparación: 25 minutos, más al menos 2 horas para enfriar Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes:

Para la corteza:

2 tazas ligeramente empacadas harina de almendra1/4 taza harina de tapioca1/4 taza finamente molida azúcar en bruto o azúcar de coco*Pizca de sal marina1/2 cucharadita extracto de vainilla1/4 taza más 1 cucharada de mantequilla derretida

Para el llenado:

1/3 taza de café preparado fuerte, a temperatura ambiente 2 cucharaditas gelatina de pasto

2/3 taza de chocolate agridulce picado (utilicé Callebaut 60% cacao)1 cucharada polvo de cacao1/4 taza de miel1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada1 cucharadita extracto de limon(opcional) pellizco de sal marina

2/3 taza de crema pesada 16 onzas de queso ricotta con toda la grasa

Para servir:

1 pinta de fresas frescas, peladas y en rodajasAzúcar en polvo y / o ramitas de menta (opcional).

* Si su azúcar es áspera, púlselo unas cuantas veces en un molinillo de especias o café. ¡También puedes usar azúcar gruesa tal como está si no te importan los granos de azúcar crujientes en la corteza!

Precaliente el horno a 325 ° F. Lubrique a fondo una sartén redonda de 9 pulgadas con mantequilla o manteca (o, si su sartén no es hermética o si desea que sea más fácil remover el fondo más tarde, cubra la sartén con pergamino y grasa).

Para hacer la corteza, mezcle la harina de almendra, la harina de tapioca, el azúcar y la sal en un tazón mediano. Añadir la vainilla y la mantequilla derretida o el ghee. Mezclar bien con un tenedor o con la mano. La masa será desmenuzable, pero se debe pegar cuando se aprieta.

Use sus manos para acariciar la masa uniformemente en la sartén, cubriendo el fondo e ir un poco más de una pulgada por los lados. Hornee la masa durante 20-25 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Deje que la corteza se enfríe durante al menos 20 minutos antes de agregar el relleno.

Para hacer el relleno, ponga el café preparado en una cacerola pequeña y espolvoree la gelatina en la parte superior. Dejar reposar durante cinco minutos para que la gelatina pueda florecer. Mientras eso sucede, ponga el chocolate picado, el cacao en polvo, la miel, la ralladura de limón, el extracto de limón (si se usa) y la sal en un recipiente grande resistente al calor.

Una vez que la gelatina se haya ablandado (la superficie del café se verá arrugada), agregue la crema a la cacerola y coloque a fuego lento. Caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vapor comience a subir alrededor de los bordes de la sartén. No deje que la mezcla se cocine a fuego lento. Vierta la mezcla de café caliente en el tazón con el chocolate y otros ingredientes, y deje reposar durante un par de minutos para derretir el chocolate. Batir hasta que quede suave.

Añadir el ricotta y batir de nuevo. Verter la mezcla en la corteza enfriada. Cubra la bandeja con papel de aluminio y refrigere por al menos 2 horas, o hasta que se establezca el relleno.

Retire el pastel de la sartén y colóquelo en una fuente para servir. Coloque las rodajas de fresa en la parte superior, comenzando por los bordes exteriores y haciendo círculos superpuestos hacia el centro. Espolvorear con azúcar en polvo, si se desea. Cortar y servir.

El pastel sobrante se puede almacenar cubierto en el refrigerador hasta por dos días. Aunque la corteza no será tan crujiente, seguirá siendo deliciosa.

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