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Tarta de queso Olallieberry de verano para mamá

Tarta de queso Olallieberry de verano para mamá
ollalieberry tarta de queso en dessertfirstgirl.com

¡Hola! Ha sido un poco agitado por aquí con una niña de seis meses que ha decidido que realmente le gustan los alimentos sólidos (tal vez se podría ver en las fotos en el último post que este bebé realmente disfruta comiendo) y está a punto de descubrir cómo hacerlo. pararse por su cuenta (¡Ay, no estamos listos para un bebé de crucero en absoluto!)

Afortunadamente, los padres llegaron a la ciudad para brindar un poco de alivio. Para darles la bienvenida, quería hacer uno de los postres favoritos de mi mamá: el pastel de queso. Mi madre es bastante exigente con sus dulces, y afirma que la mayoría de los postres de estilo occidental son demasiado ricos y dulces para ella (ya sabes, las mamás chinas, para ellos el postre es un buen plato de rodajas de naranja), así que he aprendido a evitar hacer nada. con chocolate, o cargado con glaseado o azúcar, cuando esté cerca.

olallieberry tarta de queso en dessertfirstgirl.com

Esta versión, adaptada de Hornear de Dorie Greenspan: De mi casa a la tuya , es un postre elegante y relativamente ligero, ideal para el verano. Está hecho de una mezcla de queso crema y requesón, y se hornea en una capa fina y aún esponjosa. Agregué un poco de agua de azahar y cáscara de naranja para mejorar la sensación veraniega de la torta. No utilicé toda la masa porque no conseguí que la miga quedara lo suficientemente alta en los costados, así que aumenté los ingredientes de la corteza en la receta a continuación. Trate de obtener las migajas entre la mitad y dos tercios del lado de la sartén con forma de resorte. También pude usar el último de nuestros olallieberries congelados, que deberían estar llegando a la temporada nuevamente, como un dulce apuntalamiento de la tarta de queso. Puedes usar cualquier tipo de mermelada que te guste, o también bayas frescas. También me gusta que este pastel se hornee bien sin un baño de agua, así que es un poco menos delicado cuando quieres pasar un tiempo mínimo en una cocina caliente durante un caluroso día de verano. La tarta de queso está destinada a caer e incluso agrietarse ligeramente mientras se enfría, pero en mi opinión todavía se ve (y sabe) absolutamente bien.

Esto tuvo un guiño entusiasta de mamá (¡qué pena!), así que me complace agregar esto a la lista de Cosas que puedo hacer cuando mamá está en la ciudad. También estoy probando una tarta de queso soufflé o “algodón suave” al estilo japonés, ya que son muy populares en Asia, así que cuando esté contento con eso, también espero poder publicarlo.

olallieberry Pastel de queso en dessertfirstgirl.com

Summer Olallieberry Cheesecake

hace 8 porciones
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  • adaptado de Hornear de mi casa a la tuya de Dorie Greenspan

Corteza

  • 2 tazas migas de galleta Graham
  • 1/4 cup (50 g) sugar
  • 5 cucharadas (70 g) mantequilla sin sal, derretida

Relleno

  • 1/3 taza (50 g) bayas o mermelada de bayas
  • 8 onzas (227 g) queso crema, temperatura ambiente
  • 8 onzas (227 g) queso cottage
  • 3/4 taza (150 g) sugar
  • 1/2 cucharadita salt
  • 1 1/2 cucharadita agua de flor de naranja
  • 1 cucharadita piel de naranja
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente

Para la corteza:

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Mantequilla bien en un molde para resortes de 9 pulgadas.
  • Combine las migajas de galleta y el azúcar en un tazón mediano. Agregue la mantequilla y revuelva para combinar. Vierta la mezcla en el molde preparado y presione en el fondo y aproximadamente a la mitad hasta dos tercios de los lados.
  • Hornee la masa durante 10 minutos. Deja enfriar mientras haces el relleno.

Para el relleno:

  • Si está usando bayas frescas, colóquelas en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que estén suaves y espesas. Añadir el azúcar al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Combine el queso crema y el queso cottage en un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave y combinado. Agregue el azúcar y la sal y procese para combinar. Agregue el agua de naranja y la cáscara de naranja y proceda a combinar.
  • Agregue los huevos, uno a la vez, y procese hasta que la mezcla esté suave y líquida.
  • Extienda bayas o mermelada de bayas sobre el fondo de la corteza. Vierta el relleno de queso crema sobre la mermelada.
  • Hornee durante aproximadamente 60 a 70 minutos, hasta que el relleno se haya fijado y se agite ligeramente cuando se mueva.
  • Deje que el pastel de queso se enfríe en una rejilla de alambre a temperatura ambiente. Enfríe en el refrigerador antes de servir.