🏅▷ Tarta de queso de limón en un frasco

Ya terminé oficialmente el trabajo para el año escolar y debo admitir que estoy bastante entusiasmado de hacer lo mío durante los próximos meses. No sonó el despertador en mi oído a las 5:45, no hubo cambios de vestuario de último minuto porque soy un desorden con mi café de la mañana y ciertamente no tengo más tiempo para hornear entre las tareas y la cena. El verano me da la oportunidad de experimentar cómo sería escribir un blog a tiempo completo y debo decir que estoy cavando.

Los primeros días los pasé disfrutando del hecho de que no hay nada que yo tener que hacer. Vi programas de televisión al azar, hola, Breaking Pointe en el CW, ¿quién sabía que las bailarinas podrían ser tan maliciosas? Vi demasiados videos de maquillaje en YouTube y llené un carrito virtual tanto en The Gap como en The Limited. Sin embargo, me aburrí bastante rápido y decidí que necesitaba pastel de queso en mi vida no laboral.

Sabes que soy un fanático de cualquier cosa mini, especialmente cuando las creaciones mini-fied se sirven en frascos Weck (ver la sección de notas a continuación para más detalles). Creé una base para este pastel de queso dulce y agrio usando Newtons Lemon Fruit Thins. Amber me los recomendó y debo admitir que soy un poco adicto. Son crujientes, dulces y simplemente perfectos para una base de tarta de queso. Después de hornear y enfriar los pasteles de queso, cubrí cada uno con una capa de requesón casero, crema batida fresca y frambuesas maduras.

Ligeros y crujientes, al igual que su base de galletas, estos mini pasteles de queso son el postre perfecto para su próxima barbacoa. Especialmente porque pueden prepararse con anticipación y simplemente tomarse de la nevera cuando haya tenido tiempo de dejar que todos los hot dogs, hamburguesas y guacamole se calmen. A tus invitados les encantarán los pequeños frascos, y a ti te encantará el mínimo esfuerzo.

Si las frambuesas no son lo tuyo, puedes cubrirlas con cualquier baya que te apetezca: las fresas o las moras también serían una buena adición.

(pinit)

Tarta de queso de limón en un frasco

Rendimiento: 6 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Ingredientes:

Para la corteza

12 Newtons Lemon Fruit Thins (ver la sección de notas para la sustitución) 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el pastel de queso

1/2 taza más azúcar glas granulada de un limón 2 paquetes de queso crema, 8 oz cada uno; temperatura ambiente 2 huevos grandes; temperatura ambiente 1/4 taza de crema espesa

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para la guarnición

1/2 taza de crema batida casera de curdfresh de limón y bayas frescas

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350 ° F.

2. Coloque los Newtons Lemon Fruit Thins en el tazón de un procesador de alimentos, coloque la tapa y presione la máquina hasta obtener migajas finas de galletas.

3. En un tazón mediano, mezcle las migas de galletas y la mantequilla derretida. Divida las migajas de manera uniforme entre sus porciones individuales, platos aptos para horno y presione ligeramente las migajas en el fondo de cada plato para formar una capa de corteza. Coloque las costras de tarta de queso preparadas en una bandeja para hornear y hornee las costras en el horno precalentado durante 6 minutos, retírelas cuidadosamente a una rejilla para enfriar.

4. Comience a hervir una olla grande de agua para el baño de agua.

5. En el tazón de su batidora de pie equipada con su accesorio de paleta, combine el azúcar y la ralladura de limón y mezcle hasta que el azúcar esté humedecido y fragante. Agregue el queso crema y la crema juntos hasta que quede suave. Agregue los huevos, uno a la vez, incorporando completamente cada uno antes de agregar el siguiente. Asegúrate de raspar el tazón entre cada huevo. Agregue crema espesa y vainilla y mezcle hasta que quede suave.

6. Vierta la masa en platos para servir, directamente sobre las cortezas precocidas, hasta aproximadamente 3/4 del camino lleno. Coloque los frascos en una sartén más grande con lados altos y vierta agua hirviendo en la sartén más grande hasta la mitad de los lados de los frascos.

7. Hornee de 25 a 30 minutos, los bordes parecerán estar establecidos, pero el centro todavía tendrá un pequeño movimiento.

8. Retire con cuidado los frascos de tarta de queso del baño de agua y colóquelos en una rejilla para enfriar por completo. Una vez que los pasteles de queso estén completamente fríos, colóquelos en el refrigerador durante al menos 5 horas. Antes de servir, cubra cada pastel de queso con crema de limón, crema batida fresca y bayas.

Notas:

– Si no puede encontrar los Newtons Lemon Fruit Thins (los compré en Walmart), puede sustituirlos por aproximadamente 3/4 taza de migajas de galletas Graham.

– Los frascos que se ven en las fotos son frascos Weck Mini Mould 976 – 165. Su volumen es de 5.6 fl oz.

– Si no tiene frascos, puede usar moldes aptos para horno.