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Tarta de queso clásica de limón

The View from Great Island

Classic Lemon Cheesecake es un postre para una ocasión especial lo suficientemente fácil para cualquier día. Este pastel de queso al estilo de Nueva York es igualmente fabuloso, o está decorado con bayas frescas y flores comestibles.

Cheesecake de limón cubierto con fruta

Como cualquier neoyorquino nativo que valga su sal, conozco un buen pastel de queso cuando lo pruebo.

Ha pasado demasiado tiempo desde que hice, o incluso comí un trozo de tarta de queso y este me lo trajo todo de nuevo … por qué me encanta y por qué un gran trozo de tarta de queso es uno de los grandes placeres de la vida. Este tiene la textura PERFECTA, un sabor a limón y todo está adornado para el verano ~ ¿qué más se puede pedir del postre?

Tarta de limón con bayas y flores comestibles

Cheesecake tiene fama de ser difícil y lento de hacer, y me he enamorado de ese mito a lo largo de los años. Pero cada vez que me propongo hacer uno, siempre me sorprende lo rápido y fácil que es en realidad. Y hombre, oh hombre, este pastel de queso con limón merece la pena.

Una rodaja de tarta de limón con tenedor

El brillante sabor a limón de este pastel de queso pide algo un poco más especial que una corteza de galleta graham común …

¡así que son jengibre al rescate! He usado mucho jengibre en costras de migajas, especialmente en mi ahora famoso Pastel de jengibre y arándano, pero también en mi No Bake Lemon Crunch Bars. Las jengibre tienen un sabor picante tan intenso que realmente estimula una corteza blanda. Solo mira ese color intenso ~ sabes que va a saber bien.

Aplastando galletas de ginbersnap en migajas

Es tan fácil sustituir las galletas más sabrosas cuando se hace una masa de migajas, ¿por qué no? El jengibre y el limón es una combinación tradicional que tiene tantas aplicaciones variadas, desde té terapéutico hasta deliciosos postres. Use cualquier galleta de jengibre que pueda encontrar en su tienda, las delgadas o gruesas funcionarán.

Hacer una corteza de migas de jengibre

Así que hemos establecido que este pastel de queso con limón es delicioso, pero nadie dice que sea un ligero postre.

Necesitarás 2 libras (eso son 2 Libras) de queso crema. Querrás queso crema normal, no batido, y si bien puedes usar queso crema ligero, no intentes usar las cosas sin grasa. Y no se preocupe, no se comerá todo el pastel solo … en teoría;)

queso crema para un relleno de tarta de queso con limón

El secreto para hacer un buen pastel de queso es solo 2 palabras … ¡temperatura ambiente!

Así es, es tan simple como eso. Haga esto bien y el resto es muy fácil.

Tenga sus ingredientes, también conocidos como queso crema, crema agria y huevos, a temperatura ambiente. Déjalos fuera de la noche a la mañana si es necesario.

Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan perfectamente en un postre suave y cremoso.

Verter el relleno de tarta de queso con limón en la corteza de jengibre

¿Por qué agrego harina a mi masa de tarta de queso ~

  • El poco de harina es la clave para la textura perfecta del estilo de Nueva York en este pastel de queso. Resulta un poco pastel de cumpleaños consistencia. Todavía es bastante cremoso, pero con una esponjosidad adicional que lo lleva de bueno a increíble. Pregúntele a cualquier neoyorquino;)

Una tarta de queso clásica de limón fuera del horno, enfriándose

Cómo evitar que se rompa tu tarta de queso ~

Todo el mundo parece querer una superficie lisa en su pastel de queso, y hay algunas cosas que puede hacer para ayudar a garantizar esto …

  • No sobrepase a su masa, solo mezcle para combinar bien.
  • No cocines en exceso tu tarta de queso, cuando esté hecho todavía estará tambaleante en el centro.
  • Apaga el horno y deja que tu pastel de queso se enfríe allí mismo con la puerta abierta un poco. El enfriamiento lento ayuda a prevenir el agrietamiento.

Si tu pastel de queso se rompe, ¡no te preocupes!

Las grietas suceden. Nunca he entendido por qué las personas tienen un problema con la fractura de sus pasteles de queso. No me parece un problema en absoluto, de hecho creo que parece tentador. En cualquier caso, es muy fácil cubrir la grieta con cualquier cantidad de ideas principales, vea a continuación una lista de sugerencias.

Bayas frescas de verano

Cómo superar tu pastel de queso con limón ~

  • Puedes servir este pastel de queso con limón, solo rebana y sirve. No es necesario pedir disculpas, es fabuloso y, sinceramente, es mi forma favorita de servirlo.
  • Puede cubrirlo con una simple crema agria o una capa de yogur, simplemente diluir la crema agria o yogur con toda la grasa con un poco de crema y extenderlo de manera uniforme. También puede simplemente agregar una cucharada de crema batida o yogurt batido a cada rebanada
  • Extender una capa de cuajada de limón por encima
  • Si están en temporada, cubra con bayas frescas crudas, ya sea una variedad como frambuesas o una mezcla.
  • Cocine las bayas con un poco de azúcar para hacer una salsa con una cuchara sobre cada rebanada mientras sirve. Las bayas congeladas funcionarán, y los arándanos silvestres son una opción increíble. Lo amo con mi salsa de frambuesa fresca súper rápida.

Una rebanada de tarta de limón con yogur batido

Así que ahí lo tienes, pero todo el chat de chit y las fotos en el mundo no pueden transmitir mi mensaje principal ~ esta es una deliciosa receta confiable de pastel de queso, y debes probarlo.


Reader Rave ~

"Sue: ¡con esta receta, oficialmente soy un héroe de la panadería con mi familia y todo es gracias a ti, mi HÉROE! Esta es la quinta tarta de queso con limón que me pidieron que hiciera y nadie puede obtener suficiente. ¡Asombroso! Nunca he hecho un pastel de queso en mi vida … sin embargo, seguí tu receta y todos tus consejos (realmente buenos, por cierto). ¡y voilá! Héroe de hornear instantáneo! ¡Gracias! Sin grietas y todos sabían celestiales. Estoy haciendo tu salsa de cerezas para esta. ¡Gracias por todas tus maravillosas recetas y por hacerme quedar tan bien! ~ Margie


Tarta de queso con limón

Classic Lemon Cheesecake es un postre para una ocasión especial lo suficientemente fácil para cualquier día. Este pastel de queso al estilo de Nueva York es igualmente fabuloso, o está decorado con bayas frescas y flores comestibles.

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 55 minutos

rendimiento 10 porciones

corteza de jengibre

  • 1 y 1/2 tazas o 220 gramos de migajas de jengibre procese jengibre en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido
  • 1/2 vaso o 42 gramos de azúcar morena
  • 4 4 Cucharada o 57 gramos de mantequilla sin sal Derretido

tarta de queso

  • 4 4 8 onzas paquetes de queso crema regular (no batido), 900 gramos, a temperatura ambiente
  • 1 vaso o 215 gramos de azúcar granulada
  • ralladura pelada de 1 limón
  • 2 Cucharada o 20 gramos de harina para todo uso
  • 1/2 vaso o 120 gramos de crema agria
  • 1/4 vaso o 58 gramos de jugo de limón fresco
  • 4 4 huevos grandes temperatura ambiente

adornar

  • moras frecas
  • hojas de menta
  • flores comestibles
  • Precaliente el horno a 350F. Forre una fuente de resorte de 9 pulgadas con un círculo de papel pergamino en la parte inferior. También puede alinear los lados con tiras de papel si lo desea, eso es opcional. Consejo: rocíe ligeramente o unte con mantequilla la sartén para que el papel permanezca en su lugar.

  • Mezcle las migajas de jengibre y el azúcar, asegurándose de sacar los grumos del azúcar moreno. Rocíe la mantequilla derretida y mezcle hasta que todas las migajas estén saturadas de manera uniforme. Presione las migajas firme y uniformemente en el fondo de la sartén, subiendo por los lados aproximadamente una pulgada.

  • Hornee la corteza por 8 minutos. Ponga a un lado para enfriar.

  • Ponga el azúcar en un procesador de alimentos y procese con la ralladura hasta que el azúcar sea de color amarillo pálido y se incorpore toda la ralladura. Esto tomará menos de un minuto.

  • Batir el queso crema, el azúcar y la harina juntos hasta que estén bien combinados. Hago esto en una batidora de pie equipada con el batidor de globos.

  • Batir la crema agria y el jugo de limón, y luego los huevos, uno a la vez, batiendo entre cada adición. Asegúrese de raspar los lados del tazón a menudo para que todo esté bien incorporado.

  • Convierta la masa en la sartén y se extendió de manera uniforme. Para evitar cualquier posible fuga, puede envolver el fondo de la sartén con papel de aluminio o colocar la sartén en una bandeja para hornear.

  • Hornee durante unos 55 minutos, o solo hasta que el exterior esté listo y el interior todavía se tambalee. Apaga el fuego y deja la tarta de queso en el horno durante otra hora con la puerta abierta.

  • Enfríe la sartén sobre una rejilla hasta temperatura ambiente, luego refrigere durante la noche.

  • Retire la tarta de queso de la sartén y decore con bayas frescas, menta y flores.

El secreto para hacer un buen pastel de queso es solo 2 palabras … ¡temperatura ambiente!

Así es, es tan simple como eso. Haga esto bien y el resto es muy fácil. Tenga sus ingredientes, también conocidos como queso crema, crema agria y huevos, a temperatura ambiente. Déjalos fuera de la noche a la mañana si es necesario. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan perfectamente en un postre suave y cremoso.

Haz que este clásico pastel de queso con limón sea tuyo ~

  • Use migas de galletas Graham regulares para la corteza, o cualquier otra miga de galleta que le guste. Las obleas de chocolate Nabisco Famous o Nilla Wafers también serían buenas.
  • Si solo tiene una sartén de 10 pulgadas, puede usarla, solo tenga en cuenta que el tiempo de cocción será más corto.
  • Puede obtener el mismo efecto de cobertura usando solo una de las variedades de bayas que utilicé. Si usa fresas, busque las pequeñas y córtelas por la mitad para darle un toque visual agradable.

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.