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Tarta De Puerros Y Alcachofas De Puerro Y Alcachofas

Tarta De Puerros Y Alcachofas De Puerro Y Alcachofas
 receta de tarta de puerro y alcachofa
Mi delicioso puerro y tarta de alcachofa.

Mi madre hace un delicioso quiche de estilo francés y mi suegra hace una tortilla española asesina (¡como lo hace mi esposo!). Dada la competencia, rara vez tengo la oportunidad de cocinar un plato de huevo español por mi cuenta (¡no es que me queje!). Así que cuando encontré esta receta para una tarta de puerros y alcachofas en español, un giro español en los quiches de Francia, ¡aproveché mi oportunidad antes de que alguien pudiera argumentar lo contrario!

Nunca cociné mucho con puerros cuando vivía en los Estados Unidos, y no recuerdo que mi madre los haya comprado. ¡Qué lástima! Son muy sabrosos, y ahora son uno de mis ingredientes para las acciones, salsas, guisos y sopas. Pero, ¿quién sabía que también irían tan bien con los huevos?

La versión de Claudia Roden de esta receta (que he adaptado aquí), afirma que proviene del País Vasco, lo cual tiene mucho sentido dada su proximidad a Francia. Su versión omite las alcachofas y el queso (así que siéntete libre de hacer lo mismo) aunque me encanta el sabor extra que agregan.

Tarta de puerro y alcachofa española ( Tarta de Puerros y Alcachofas)
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Esta sabrosa tarta de puerros y alcachofas es cremosa y delicioso. ¡Es el desayuno, brunch, almuerzo o incluso la cena perfecta!
Autor:
Tipo de receta: Desayuno
Cocina: español
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
Para la corteza
  • 1 y ? tazas de harina
  • ¼ cucharadita de sal
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en trozos pequeños
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1 tablesp oon milk
  • ½ clara de huevo, ligeramente batida
Para el relleno
  • 1 libra de puerros enteros, recortados y lavados bien y luego picados en trozos
  • 1 lata de corazones de alcachofa (aproximadamente 8 alcachofas medianas), escurridas y picadas en trozos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cuatro huevos grandes (la calidad de los huevos es clave y recomiendo rango libre)
  • 1 taza de crema espesa (puede sustituir la leche entera, sin embargo, no se puede obtener) t tan cremoso)
  • ½ taza de queso Manchego curado rallado (puede sustituir el parmesano si es necesario)
Instructions
  1. Mezcle la harina y la sal en un tazón grande de vidrio y agregue los trozos de mantequilla fría. Masaje la mantequilla en la harina con sus manos, trabajando rápidamente, hasta que la mezcla se asemeje a la arena húmeda.
  2. Agregue el huevo batido y mezcle bien, amase con las manos hasta que la masa solo se mantiene unida en una bola (agregue la leche si es necesario).
  3. Cubra con papel plástico y enfríe en el refrigerador por una hora.
  4. Retire la masa unos 10 minutos antes de usarla y precaliente el horno a 350 ° F.
  5. Grasa un molde para tarta de 11 pulgadas y moldee la masa en el molde agregando trozo tras trozo y presionando y aplanando la masa para que se ajuste al molde. Alise las costuras.
  6. Cuando se haya agotado la masa y se haya cubierto la sartén, cubra la corteza con clara de huevo batida y pinche con un tenedor.
  7. Hornee por 20 minutos y luego retire del horno y deje que se enfríe.
  8. En el Mientras tanto, prepare el relleno.
  9. Cocine los puerros en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y escurra bien.
  10. Batir ligeramente los huevos, agregar la crema y luego agregar los puerros, las alcachofas y el queso picados. Mézclelos bien y sazone con sal y pimienta.
  11. Vierta la masa y hornee a 350 ° F durante 45 minutos.

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