Método
1 Hacer la masa. Combine en un procesador de alimentos la harina, el azúcar y la sal. Pulso para mezclar. Agregue la mantequilla en cubos y pulse hasta que tenga trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Agregue 1 cucharada de agua helada y pulse hasta que la masa comience a formar una bola. Convierta la masa sobre una superficie limpia y forme una bola con las manos. Aplanar en forma de disco, envolver en una envoltura de plástico y refrigerar por 30 minutos.
2 Forme la corteza. Presione la masa en el centro del molde para tarta y trabaje con los dedos y la palma de la mano para que se extienda hacia los bordes y hacia los lados del molde para tarta. Coloque una pieza grande de papel de aluminio en la sartén encima de la masa y presiónela dentro de la masa para que ayude a la masa a mantener su forma en la sartén. Luego coloque la sartén en el congelador durante 30 minutos.
3 ciegos hornear la corteza. Precaliente el horno a 400 ° F. Después de 30 minutos, retire la sartén del congelador y retire suavemente la lámina de la masa. Coloque la sartén encima de una hoja de papel de aluminio (para atrapar los goteos) encima de una bandeja para hornear. Pinche el fondo de la masa de tarta con los dientes de un tenedor en varios lugares y coloque la sartén en el horno. Hornee durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente para que se enfríe.
4 Hacer el relleno. Ponga la mantequilla, el azúcar morena, el huevo y la sal en un tazón grande. Revuelva hasta que esté bien combinado. Luego agregue suavemente las pacanas. Vierta el relleno en la cáscara de tarta previamente horneada y enfriada.
5 Hornea la tarta. Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque la tarta en una bandeja forrada con papel de aluminio y hornee durante unos 25 minutos hasta que se dore un poco y se hinche un poco. Retirar del horno y dejar enfriar al tacto. Luego, mientras la tarta todavía está ligeramente tibia, retire suavemente el anillo exterior de la bandeja para tarta, dejando la tarta en el fondo metálico de la bandeja para tarta. Deje enfriar por completo antes de cortar para servir.
Servir con crema batida. Usa un cuchillo de chef afilado para cortar la tarta. Tienes que cortar las pacanas, así que haz cortes fuertes y rápidos.
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