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Tarta de miel y baklava | Magia de sal de azúcar

Una rebanada de tarta de baklava en un plato blanco con un poco de almíbar por el costado

Esta Tarta de miel y baklava receta es una fusión de cocinas. Frangipane italiano y Baklava turco se combinan para hacer un Tarta tierna de miel, pistacho y avellanas, enriquecida con naranja. Un regalo realmente especial.

Una rebanada de tarta de baklava en un plato blanco con un poco de almíbar por el costado

Estoy muy emocionado de compartir esto Tarta de miel y baklava contigo, ya que es una de esas recetas que estuvo flotando en mi mente durante mucho tiempo antes de que se hiciera realidad. Una vez que lo hizo, me pregunté qué me llevó tanto tiempo. Estamos hablando de sabores de baklava, en forma de tarta.

Actualizado 18 de noviembre de 2019

Déjame llevar tus papilas gustativas en un pequeño viaje alrededor del mundo. Esta tarta combina un poco de Turquía, un poco de Italia y un poco de Grecia con un puñado de sabores audaces perfectamente equilibrados en una tarta pegajosa y crujiente.

Los pistachos, las avellanas, la canela, la miel, la naranja y cada sabor brillan sin dejar de dominar al siguiente. Amo, amo, amo esta tarta y resulta perfecto cada vez Yo lo hago. Es elegante, exótico y totalmente delicioso.

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¿Qué es el baklava?

Entonces, si no has oído hablar o quizás no has probado el baklava, es tradicionalmente una masa dulce que está hecha de capa sobre capa de masa crujiente súper delgada (también conocido como filo o filo) y nueces. Una vez horneado, se empapa con un jarabe de azúcar muy dulce y este jarabe de azúcar normalmente se infunde con cosas como agua de rosas, miel, azahar o limón. ¡Uf! Es algo bastante asombroso.

El origen del baklava está en disputa, pero es seguro decir que tenemos que agradecer a los griegos o los turcos por este trato. Solo para que nadie esté confundido esta tarta no es baklava pero está inspirada en ella.

Si bien el baklava tradicional se sirve como pequeños pasteles crujientes en forma de diamante, me encanta la suavidad de la cobertura de frangipane en este. La base es una masa dulce crujiente cubierta con una capa de avellanas y pistachos, y todo está enriquecido con un jarabe de naranja dulce y miel. Realmente sabe a baklava en forma de tarta.

¿Qué es el frangipane?

Solo uno de mis rellenos de tarta favoritos. Frangipane es un relleno de tarta italiana hecho con solo unos pocos ingredientes, pero el principal es harina de almendras / almendras finamente molidas. Lo he usado en cosas como mi Barras de mantequilla de Frangipane de Limón y Arándano, Tarta de Frangipane de Manzana y mi Tarta de Fresa y Almendra. ¿Alguna vez has oído hablar de una Tarta Bakewell? Eso es frangipane. Suave, tierno y muy moreno.

Baklava a menudo se hace con nueces como pistacho, nueces y avellanas. Cambié las nueces y en su lugar usé el relleno de frangipane (almendras) como un tercer sabor a nuez.

Un primer plano de un tenedor de tarta de baklava con el resto de la rebanada en un plato blanco en el fondo

Y ese jarabe de miel y naranja

Al igual que un baklava normal, esta tarta de baklava tiene un jarabe dulce y pegajoso hecho de miel y cítricos. Hay suficientes restos para rociar sobre la parte superior de la tarta horneada o sobre rebanadas individuales a gusto de usted o sus invitados. La miel, el jugo de naranja y la ralladura y un poco de agua se cuecen a fuego lento hasta que espese y luego se usan directamente sobre las nueces.

Algunos consejos rápidos para hacer esta Tarta de Honey Baklava

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  • Unión cósmica – atracar una masa de pastelería se refiere a hacer pequeños agujeros pequeños, generalmente con un tenedor, en toda la base. La razón para acoplar una caja de pastelería es permitir que escape el vapor para que la masa no se hinche al hornear.
  • Hornear a ciegas – si eres nuevo en el horneado a ciegas, solo significa hornear una caja de tarta, sin el relleno, por un corto tiempo para que se seque un poco para que quede crujiente incluso cuando se llena con un relleno húmedo. Para hornear a ciegas, necesitará forrar la caja de tarta con papel de hornear y luego llenarla con pesos de tarta y hornear. No tenga pesos de tarta, no se preocupe. Simplemente use lentejas secas o arroz para llenar el papel de hornear y puede reutilizarlas la próxima vez también.

Cómo servir la tarta de miel y baklava

Una de las cosas realmente encantadoras de esta tarta es el hecho de que Se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío. y es igual de delicioso Sirve las rodajas con el almíbar sobrante para que tus invitados puedan ajustar la dulzura a su gusto. Para hacerlo ultra decadente, puede servir un poco de helado al lado.

Esta tarta se puede hacer un día por delante y se mantendrá bien almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador durante 4-5 días.

Listo para deleitar a tus amigos y familiares con un regalo exótico. No se sentirán decepcionados con esta impresionante tarta dulce y de nueces.

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Tarta Baklava

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora 30 minutos

Porciones: 12 sirve

Calorías 493kcal

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Esta Tarta Honey Baklava es una fusión de cocinas. Frangipane italiano y Baklava turco se combinan para hacer una tierna y deliciosa tarta de miel, pistacho y avellanas. Un regalo realmente especial.

Curso: Té de la tarde, postres, merienda, bocadillos, dulces

Cocina: Griego, italiano, medio oriente, turco

Palabra clave: baklava, tarta de frangipane, baklava de miel, baklava turca

Ingredientes

Para la dulce masa dulce

  • 1 1/2 tazas (195 g / 7 oz) de harina normal (AP)
  • 1/3 taza azúcar glas (confitería / en polvo)
  • 1/2 cucharilla sal
  • 113 sol (1 barra / 1/2 taza) de mantequilla sin sal, refrigerada, cortada en cubos
  • 2 yemas de huevo, de huevos grandes

Para el jarabe de naranja

  • 1/4 taza agua
  • 1/2 taza miel
  • 1/2 taza azúcar blanca granulada
  • ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas zumo de naranja (notas)

Para el relleno de frangipane

  • 1/2 taza azúcar blanca granulada
  • 113 sol (1/2 taza / 1 barra) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1 cucharada harina simple (todo purp) (notas)
  • 1 taza (90 g / 3 oz) harina de almendras (almendras molidas)

Instrucciones

Para la cáscara de tarta.

  • Agregue la harina, el azúcar y la sal al tazón de un procesador de alimentos y pulse para mezclar bien. Agregue la mantequilla fría y bombardeo durante unos 20 segundos hasta que comience a parecer migas de pan. Agregue las yemas de huevo y bombardee durante otros 10 segundos más o menos hasta que estén bien distribuidas (observe si no tiene procesador de alimentos).
  • Forme una bola con la masa, envuélvala en un trozo de papel para hornear y siéntela en la nevera durante 1/2 hora para que se enfríe.

  • Precaliente el horno a 180C / 350F / 160C ventilador forzado. Cubra la base de una lata de tarta estriada de 20 cm (8 pulgadas) con papel de hornear.

  • Una vez enfriado, extienda el hojaldre entre 2 hojas de papel para hornear hasta aproximadamente 3-4 mm de grosor. Retire la hoja de papel superior y use la hoja inferior para ayudarlo a voltear la masa sobre la lata preparada, luego retire el papel. Presione suavemente la masa en todas las esquinas y asegúrese de que los bordes superiores estén uniformes. Pinche la base con un tenedor.

  • Forra la caja de tarta con el mismo trozo de papel para hornear y llénalo con cuentas para hornear (o arroz). Hornee por 15 minutos. Retire el papel de hornear con pesos de tarta y vuelva al horno por otros 10 minutos.

Para el jarabe de miel de naranja

  • Calienta todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y hervir durante unos 8 minutos revolviendo de vez en cuando hasta que espese y se reduzca a la mitad.

  • Mezcle 1/3 de taza de jarabe a través de la mezcla de nueces, luego extienda la mezcla de nueces sobre la base de la caja de pastelería.

Para el relleno de frangipane

  • Batir el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega los huevos y la vainilla y bate bien. Finalmente, mezcle la harina y la harina de almendras.

  • Extienda cuidadosamente la mezcla sobre la parte superior del relleno de nueces. Hornee durante 40-45 minutos, girando la bandeja hasta la mitad, hasta que esté dorada y elástica en la parte superior.

Notas

Equipo utilizado: lata de tarta estriada redonda de 8 pulgadas, procesador de alimentos, pesas de pastel de cerámica

  1. Uso una cucharada australiana estándar de 20 ml (4 cucharaditas en todo el mundo)
  2. Para hacer la masa, si no tiene un procesador de alimentos, mezcle bien la harina, el azúcar y la sal y luego agregue la mantequilla fría. Use un cuchillo o incluso las yemas de los dedos para cortar suavemente la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la pieza más grande no sea más grande que un guisante. Agregue las yemas de huevo y use una mezcla de tenedor bien.
  3. Para obtener los mejores resultados, siempre debe pesar ingredientes como la harina y el azúcar. Las básculas de cocina son relativamente baratas, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivelación (no saque la cuchara).

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Una rebanada de tarta de baklava en un plato blanco con un poco de almíbar por el costado

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