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Tarta de manzana holandesa Inspirado en el famoso pastel de manzana holandés del café Winkel 43 de Ámsterdam, crea este pastel deliciosamente condimentado para ti.

Tarta de manzana holandesa
Inspirado en el famoso pastel de manzana holandés del café Winkel 43 de Ámsterdam, crea este pastel deliciosamente condimentado para ti.

Inspirado en el famoso pastel de manzana holandés del café Winkel 43 de Ámsterdam, crea este pastel deliciosamente condimentado para ti.

Se dice que el café Winkel 43 de Ámsterdam tiene la mejor tarta de manzana de Europa. Pensamos que le ahorraríamos el viaje mostrándole cómo recrearlo desde la comodidad de su propia cocina. Los holandeses lo llaman pastel, pero realmente es más como un pastel de manzana; la masa tiene una textura dulce, casi sable, y encierra una cantidad increíblemente generosa de manzanas y pasas ligeramente condimentadas. Nos encanta la combinación de la dulce crujiente de Braeburn con la acidez ácida de Granny Smith. ¡Sirve este pastel de manzana con una cucharada sedosa de crema fresca y métete!

Ingredientes

  • Para la pastelería:
  • 200 g de mantequilla, ablandada
  • 80 g de azúcar moreno claro
  • 75 g de azúcar en polvo
  • 150 g de harina normal, más extra para espolvorear
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 120 g de almendras molidas
  • 1 huevo batido (1 cucharada reservada para lavar huevos)
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • Para el llenado:
  • 600 g de mezcla de manzanas Granny Smith y Braeburn
  • 40 g de pasas
  • 25 g de azúcar en polvo
  • 1⁄2 cucharada de canela molida
  • 15 g de pan rallado
  • crème fraîche, para servir
  • Necesitará:
  • Forma de resorte de 20 cm de estaño, engrasado y forrado con base

Método

  • Batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y pálidos. Agregue la harina, el polvo de hornear y las almendras molidas.

  • Reserva 1 cucharada de huevo batido para usar como glaseado más tarde, mezcla el resto con la pasta de vainilla y mézclalo con la masa hasta que esté suave. Rodar en una bola y envolver en film transparente. Enfriar en la nevera durante una hora o toda la noche.

  • Calienta el horno a 180 ° C / Gas 4. Extiende la masa a 3 mm de grosor entre las hojas de pergamino para hornear espolvoreado con harina. Alinee la base y los lados, recortando el borde a 6 cm de altura. No se preocupe si la masa se rasga, simplemente parche y presione. Envuelva los pasteles sobrantes en una película adhesiva y colóquelos en el congelador mientras prepara las manzanas.

  • Estire el resto de la masa como antes para formar un círculo que encajará como una tapa en la parte superior del relleno de manzana.

  • Para hacer el relleno: pelar, descorazonar y luego cortar las manzanas en trozos de 2-3 cm. Mezcla

  • las manzanas y las pasas con el azúcar y la canela y el pan rallado. Vierte la mezcla de manzana en el centro del pastel.

  • Hornee durante 30 minutos, luego retírelo del horno y, con un cepillo de repostería, cepille la parte superior con el huevo batido restante. Regrese al horno por otros 30 minutos.

  • Enfríe en la lata durante 10 minutos, luego retírelo de la lata, pero deje enfriar en la base o sirva caliente con crema.

El mejor consejo para hacer tarta de manzana holandesa

Si olvida reservar un poco de huevo para cepillar encima de la masa, puede usar un poco de leche.

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