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Tarta de helado de arándanos

Tarta de helado de arándanos

Recientemente, la blogósfera de alimentos ha estado repleta de pasteles extravagantes creados para un evento mensual llamado ¿Quieres pasteles con eso? Cada mes tiene un tema diferente, y el desafío es crear un pastel original que de alguna manera juegue con ese tema. Casi nunca hago pasteles para mí, ya que soy más una chica de pasteles, pero parece una idea divertida, y dado que es Pie Season, he decidido unirme. El tema de este mes es Canciones navideñasasí que me inspiré en el clásico de Elvis "Blue Christmas" e hice unPastel de Navidad azul (baya).

Tendré una Navidad azul sin ti, estaré tan triste solo pensando en ti … Y cuando esos copos de nieve azules comiencen a caer, es cuando esos recuerdos azules comienzan a llamar, estarás bien, con tu Navidad de blanco, pero tendré un azul, azul azul azul Navidad.

Obviamente, con "Blue Christmas" como mi inspiración, este pastel tenía que ser muy azul. Decidí hacer un pastel en miniatura (porque solo hay …sollozo? Una persona para comerlo!) Con capas alternas de helado de queso crema y helado de arándanos (¡sintiendo la helada helada de la soledad!) Y rematado por un montón de arándanos azules, azules y azules frescos. Comencé con una corteza de galletas Graham, hecha con galletas Graham de canela. (Creo que las galletas de jengibre también serían geniales con este pastel). Luego hice dos lotes de helado, uno de queso crema con solo un toque de limón y otro de arándanos frescos. Mezclé un poco de los dos para formar una crema de color azul claro (bueno, púrpura) para tener un total de tres bases de helado. Poco tiempo después (¡ja!), Después de que los tres fueron batidos, me puse a trabajar en capas de mis helados en la cáscara precocida. Tuve una visión de capas uniformes y perfectamente uniformes, pero eso no funcionó del todo. Sin embargo, el efecto seguía siendo sorprendente y tan azul.

¡El helado derretido hace que parezca que el pastel está llorando! Pobre pastel azul.

Como este pastel tardó un tiempo en prepararse, tenía muchas expectativas y no me decepcionó. Los helados resultaron maravillosamente cremosos pero no demasiado pesados, la corteza ligeramente especiada agregó un agradable crujido sin ser demasiado espesa, y los jugosos arándanos en la parte superior agregaron un gran sabor y redujeron la riqueza del helado. Obviamente, este pastel podría no encajar en algunas celebraciones navideñas, pero aquí en Los Ángeles todavía hace mucho calor, por lo que parecía perfectamente estacional.Esta es también mi entrada para el evento Sugar High Friday de este mes. Este mes será presentado por Susan de The Well-Seasoned Cook, y el tema es Todo lo que brilla. Mirando ese montón de bayas brillantes sobre el pastel, no podría pensar en una entrada más apropiada. La receta es justo después del salto …

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Tarta de helado de arándanos

Sepa que esta receta demora 3 horas en congelarse, así que planifique en consecuencia.

Tiempo de preparación1 hora

Tiempo Total1 hora

Porciones: dieciséis

Corteza

  • 18 años galletas graham
  • 1/3 taza azúcar
  • 2 onz mantequilla (1 barra), derretida

Helado de arándanos

  • 1,5 tazas arándanos frescos
  • 1/2 taza azúcar
  • pizca de sal
  • 3/4 taza Leche
  • 1-1 / 8 tazas crema espesa

Helado De Queso Crema

  • 8 onz queso crema ablandado
  • 1 taza Leche
  • 1 cucharada jugo de limon fresco
  • 3/4 taza azúcar
  • 1/8 cucharilla sal
  • 1/2 taza crema espesa

Haciendo la corteza

  • Coloque las galletas Graham en un procesador de alimentos con el azúcar y procese hasta obtener migas finas. Vierte en un tazón grande y vierte la mantequilla derretida encima, mezclando con las manos hasta que la mezcla tenga la consistencia de arena húmeda y mantenga su forma cuando la agarres entre tus palmas. Rocíe una sartén agria con un fondo extraíble con aceite en aerosol y presione la corteza en la sartén en una capa de espesor medio. Coloque en un horno precalentado a 350 grados y hornee durante 8 minutos, deje enfriar por completo. Puede ser hecho antes de tiempo.

Hacer el helado de arándanos

  • En una cacerola, hierva los arándanos, el azúcar y la sal a fuego moderado, machaque las bayas y revuelva con un tenedor. Mezcle a fuego lento, revolviendo con frecuencia, 5 minutos y enfríe ligeramente. En una licuadora, mezcle el puré con la leche hasta que esté suave y agregue la crema. Vierta el puré a través de un tamiz en un tazón, presionando los sólidos con el dorso de una cuchara. Enfríe la mezcla, cubierta, al menos 2 horas, o hasta que esté fría, y hasta 1 día. Congele la mezcla en una heladera. Transfiera el helado a un recipiente hermético y póngalo en el congelador para que se endurezca. El helado se puede hacer 1 semana antes.

Hacer el helado de queso crema

  • Mezcle el queso crema, la leche, el jugo de limón, el azúcar y la sal en una licuadora hasta que quede suave. Transfiera a un tazón, luego agregue la crema. Congele la mezcla de queso crema en la heladera. Transfiera a un recipiente hermético y póngalo en el congelador para que se endurezca, al menos 2 horas. Deje que el helado se ablande 5 minutos antes de servir.

Asamblea de pastel

  • Desea que todo su helado tenga aproximadamente la misma consistencia: lo suficientemente suave como para extenderse, pero lo suficientemente firme como para que no se licue y se encuentre con todas las otras capas. Me resultó más fácil trabajar con helado recién hecho y luego pegado en el congelador durante unos 20-30 minutos. Si parecía demasiado difícil, lo trabajé con mis manos durante unos segundos para suavizarlo lo suficiente. Básicamente, solo coloca una pequeña cantidad de helado de queso crema en el fondo de la cáscara precocida y extiéndelo en una capa uniforme con una espátula pequeña. Si parece lo suficientemente firme, puede continuar colocando capas en la parte superior de inmediato, o congelarlo durante 10-15 minutos y luego repetir las capas hasta que haya alcanzado la parte superior de la cubierta. Me sobró aproximadamente 1 taza de helado, sus resultados pueden variar con el tamaño de su caparazón. Congelar hasta que esté completamente sólido, al menos 3 horas.

  • Cubra el pastel con 2 pintas de arándanos frescos. Si lo desea, puede glasearlos con un glaseado de albaricoque o agregar ralladura de limón fresca o confitada en la parte superior.

Calorías 273kcal El | Carbohidratos: 35sol El | Proteína: 3sol El | Gordo: 13sol El | Grasa saturada: 7 7sol El | Colesterol: 38mg El | Sodio: 208mg El | Potasio: 98mg El | Azúcar: 26sol El | Vitamina A: 465IU El | Vitamina C: 1.3mg El | Calcio: 64mg El | Hierro: 0.7mg