A mi novio no le gustan las cosas hechas con manzanas, calabaza o calabaza, por lo que caer es un momento difícil para nosotros. Soy como: “¡Es hora de que la calabaza se aplaste con todas las cosas!”, Y él dice: “Oh, parece que hay pan para tostadas”. Literalmente, él tuvo un brindis para el almuerzo el otro día. . Ni siquiera pude conseguir que probara un poco de esto. Sopa de calabaza con ajo frito y aceite de chile.
He sido un bloguero de paleo food durante tanto tiempo que me siento un poco fracasado cuando mi novio tiene tostadas para el almuerzo.
Sin embargo, las cosas van un poco mejor en el frente de la manzana, porque a Ben realmente le gustó este pastel. A menos que usted sea el que mueva la manzana rallada en la masa, lo que sería un gran desperdicio, probablemente no sepa que hay una manzana en ella. Sin embargo, sí ayuda a hacer que la masa sea más húmeda, algo así como el calabacín en el pan de calabacín, y también agrega un poco más de dulzura.
Cuando fui a mi estante de especias para decidir cómo dar sabor a este pastel, tuve dos pensamientos simultáneos: primero, que no tenía canela, y segundo, que de todos modos estaba cansado de canela. ¿Por qué la canela siempre se convierte en la especia principal para pasar el rato con las manzanas, la calabaza e incluso la calabaza? Quiero decir, a veces me encanta la canela, pero hay otras especias en el mar (o al menos en el estante de las especias).
Entonces, en nombre de la igualdad de especias y evitando viajes de última hora a la tienda, esta receta tiene jengibre, cardamomo y nuez moscada recién rallada. Me encantó que ninguno de los tres se destacara por sí solo en la torta terminada, pero solo agregó un sabor y aroma ligeramente exóticos a cada bocado. (Por cierto, he comenzado a rallar nuez moscada entera
con un microplano
siempre que lo necesite para una receta. Es divertido, toma dos segundos y me hace sentir duro. ¡Lo recomiendo altamente! El sabor es mejor, también.
La mejor parte de este pastel, sin embargo, es la cobertura de nuez mantecosa. Lo hice tanto con avellanas como con nueces (la versión de pacana es lo que se ve en las fotos, porque las fotos de la torta con la cobertura de avellanas están atrapadas dentro de mi computadora vieja y difunta) y me encantaron ambas, por lo que realmente se reduce a qué nuez prefieres . ¡No te saltes la cobertura por completo, porque el crujiente salado-dulce es irresistible!
Y casi me olvido de decirte, esto es un pastel de desayuno. Se calienta a la perfección por la mañana con un poco de manteca o manteca encima, y una gran taza de café o té. ¡Disfrutar!Tarta de especias de manzana de arceRendimiento: 8-10 porciones Tiempo de repaso: 10 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos
Ingredientes:Para la cobertura:
1/2 taza de nueces o avellanas, picadas1 cucharadita derretida ghee
2 cucharaditas azúcar de coco
o azúcar en bruto
Pizca de sal marina
Para el pastel:
2 tazas finamente molidas harina de almendra
, ligeramente empacado * 1/2 taza arrurruz
o harina de tapioca
1 cucharadita de bicarbonato de sodio1 / 2 cucharadita de jengibre molido1 / 4 cucharadita de cardamomo molido1 / 4 cucharadita de nuez moscada recién molida1 / 4 cucharadita de sal3 huevos grandes1 / 3 taza de jarabe de arce1 / 4 taza derretida gheeo aceite de coco
1 cucharadita de vainilla1 manzana grande, pelada, sin corazón y rallada (aproximadamente 1 taza)
*Recientemente vi Harina de almendra de la marca King Arthur en Whole Foods y compré algunos para probar. Estaba muy contento con eso porque está muy bien molido, lo que crea una miga delicada muy agradable en pasteles como este.
Precaliente el horno a 350 y alinee un molde para pan con papel pergamino o engráselo bien.
Para hacer la cobertura, mezcle las pacanas y el ghee derretido en un tazón pequeño. Añadir el azúcar y la sal y remover.
Para hacer el pastel, mezcle la harina de almendras, la arrurruz o la tapioca, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal en un tazón grande, utilizando un batidor o un tenedor para romper los grumos. En un tazón aparte, mezcle los huevos, el jarabe de arce, el ghee o el aceite de coco y la vainilla. Revuelva la manzana rallada en los ingredientes húmedos.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle bien. Transfiera la masa a la sartén preparada y espolvoree sobre la cobertura.
Hornee por 40-45 minutos, o hasta que la torta quede colocada en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo una migaja o dos. Deje enfriar en la sartén durante unos minutos, córtelos y sirva a temperatura ambiente oa temperatura ambiente.
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