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Tarta de crema de pastel de queso y limón sin hornear

Tarta de crema de pastel de queso y limón sin hornear

¡Esta tarta de crema de pastel de queso y limón sin hornear es suave, aterciopelada y tiene la cantidad perfecta de limón! ¡Súper fácil de hacer y uno del que estarías orgulloso de servir! ¡Si te encanta esta receta (y sé que lo harás), asegúrate de probar mi Mousse de Naranja y Crema de Limón para obtener opciones fáciles de Postres sin Hornear!

Tarta de crema de tarta de queso y limón

Tarta de crema de tarta de queso y limón

Esta tarta de limón es súper fácil. ¿Cuan sencillo? ¡Solo 8 ingredientes se combinan en menos de 5 minutos!

Hablemos por un minuto sobre cómo logro el sabor a limón en este pastel de crema. Una tarta de limón tradicional usa almidón de maíz, huevos, azúcar granulada y requiere horneado. Intenté obtener el mismo sabor usando una combinación de jugo de limón REAL y extracto de limón, combinado con repostería de azúcar y crema de queso base … y NO se requiere hornear. ¡Los resultados fueron de ensueño!

Tarta de crema de pastel de queso y limón sin hornear

Cómo hacer tarta de limón

Como mencioné, hacer esta tarta de limón es realmente simple. ¡Hay algunos consejos clave a seguir que lo harán aún más fácil!

Queso crema a temperatura ambiente

Si no puede preparar su queso crema durante un par de horas antes del ensamblaje, aquí hay un consejo divertido para llevarlo rápidamente a temperatura ambiente. Saco el queso crema de la caja pero lo guardo en el empaque de aluminio. Coloca el queso crema en un recipiente con agua caliente y deja que se caliente lentamente. Esto generalmente demora entre 10 y 15 minutos. Si usa un recipiente de metal, a veces puede reducir un poco el tiempo porque aguantará el calor un poco más. O puede configurarlo en la mañana y dejar que se caliente a temperatura ambiente en el mostrador.

Herramientas Importan

Deberá asegurarse de que su queso crema esté completamente libre de grumos, lo que significa batirlo con una batidora de mano eléctrica (o en una batidora de pie con el accesorio de paleta) hasta que esté liviano y esponjoso antes de agregar cualquier otro ingrediente. Esto es lo que le da a mi pastel de limón la textura cremosa y ayuda a mezclar los sabores perfectamente.

Extracto de limón

El extracto de limón en esta receta realmente agrega una profundidad de sabor a limón que es esencial en una tarta de crema. Si no tiene acceso inmediato al extracto de limón, puede sustituirlo por jugo de limón fresco adicional.

Aquí hay una equivalencia simple:

1 cucharada de jugo de limón fresco = 1/2 cucharadita de extracto de limón

Esta receta utiliza 1 cucharadita de extracto de limón, por lo que necesitará 2 cucharadas de jugo de limón fresco. Si opta por el jugo de limón fresco, le recomiendo agregando aproximadamente 1/2 cucharadita. de ralladura de limón a la corteza de mantequilla para maximizar el sabor a limón. Si está utilizando TODO el jugo de limón real en esta receta, terminará siendo 1/4 taza + 2 cucharadas.

Corteza de mantequilla para pastel de crema de limón

Cómo hacer masa de tarta de mantequilla

Tome sus galletas de mantequilla y una gran bolsa de plástico con cierre hermético. ¡Comience a romper las cookies y elimine todas sus agresiones! Las galletas de mantequilla son naturalmente delicadas, por lo que este es un trabajo fácil y no debería tomarle más de un minuto. En un tazón mediano, agregue las migas de mantequilla y la mantequilla derretida. Con un tenedor, trabaje la mantequilla en las migajas hasta que cada miga esté cubierta de mantequilla. Debido a que no estamos horneando esta corteza, la mantequilla actuará como un pegamento en el pastel frío. Si algunas migajas no están cubiertas con mantequilla, se desmoronarán cuando intentes cortar el pastel.

Ahora tome su molde para pasteles (usé un molde para pasteles de 8 pulgadas) y presione las migas de mantequilla en el fondo y ligeramente hacia arriba por los lados. Desea una capa uniforme de migas, así que use un vaso de cocina o algo con un fondo plano para ayudar a crear una capa suave.

Aderezo batido en tarta de crema de tarta de queso con limón

Topping batido vs. Topping casero

Admito libremente que me encanta un gran mordisco, un látigo genial y me encanta lo fácil que puede hacer recetas. Este en particular se beneficia de la estabilidad del látigo frío EN el relleno del pastel de crema. Sin embargo, me gusta preparar (¡ja!) Un pequeño lote de crema batida casera para la cobertura.

Para hacer la cobertura batida desde cero, tome 1 taza de crema batida espesa y agregue 1-2 cucharadas de azúcar glas. Batir la crema batida espesa durante un par de minutos con su batidora de mano hasta que haya picos suaves. Espolvorea el azúcar glas por encima y sigue mezclando en alto hasta que haya picos rígidos. Recomiendo usar un tazón grande para evitar salpicaduras.

¡Puedes agregar extracto de vainilla (aproximadamente 1/2 cucharadita) o incluso extracto de limón para darle un toque extra de sabor!

Cómo hacer pastel de queso con crema de limón

Cómo hacer porciones individuales de tarta de crema de pastel de queso con limón

Simplemente triture las galletas de mantequilla y colóquelas en el fondo de la taza para servir en lugar de un molde para pastel. Después de probar, descubrimos que una capa más delgada era la mejor. (¡Lo que también significa que puedes hacer más porciones!) Los platos que utilicé eran un poco más grandes (contienen aproximadamente 1 1/2 tazas de mousse de limón), así que solo pude hacer 3 porciones. ¡Planifique en consecuencia si está alimentando a una multitud! ?

Tarta cremosa de pastel de queso con limón

Cómo servir pastel de crema de pastel de queso con limón

El enfriamiento es un paso importante en esta receta. Ayuda al relleno de limón firme y crea la textura aterciopelada esencial en un pastel de crema sin hornear. Recomiendo dejar que se enfríe durante al menos una hora, pero puede dejarlo hasta 3 días. Sin embargo, si lo deja reposar tanto tiempo, no recomiendo agregar la guarnición hasta justo antes de servir, ya que el limón fresco no se verá tan bonito después de sentarse.

Tarta de crema fácil de tarta de queso y limón

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¡La tarta de queso de limón realmente cremosa es un excelente postre de verano y NO HAY NINGÚN HORNO!

Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: tarta de crema de limón, tarta de limón

Porciones: 8

Calorías: 314 kcal

Autor: Amanda Rettke

Corteza de tarta de mantequilla

  • 6 6 onzas galletas de torta dulce finamente trituradas, más más para decorar
  • 2 cucharadas (28g) mantequilla, Derretido

Relleno de crema de limón

  • 24 onzas (680 g) de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
  • 1 1/3 taza (293g) azúcar glas
  • Jugo de 1 limón, aproximadamente 1/4 taza
  • 1 cucharilla extracto de limón o más al gusto (prueba de sabor a medida que avanza)
  • pellizco sal kosher
  • 2 tazas (476 g) de cobertura batida, más más para decorar
  • rodajas de limón para Decorar
  • OPCIONAL: colorante amarillo para presentación (No agregué ninguna)

Corteza de tarta de mantequilla

  1. En un tazón grande, combine las migas de galletas de mantequilla con la mantequilla derretida. Vierta en un molde para pastel preparado 8 y presione firmemente hasta los bordes para formar una corteza de pastel.

Relleno de crema de limón

  1. En un tazón grande, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso.

  2. Agregue el azúcar en polvo, el jugo de limón, el extracto de limón y la sal y bata hasta que todo esté combinado. (Si agrega color alimenticio, agréguelo aquí).

  3. Dobla suavemente la cobertura batida.

  4. Vierta la mezcla de relleno en la masa para pastel preparada.

  5. Refrigere por 2 a 6 horas. Cubra con la cobertura batida restante, el resto, las migas de mantequilla y el limón.

El extracto de limón en esta receta realmente agrega una profundidad de sabor a limón que es esencial en una tarta de crema. Si no tiene acceso inmediato al extracto de limón, puede sustituirlo por jugo de limón fresco adicional.

Aquí hay una equivalencia simple:

1 cucharada de jugo de limón fresco = 1/2 cucharadita de extracto de limón

Esta receta utiliza 1 cucharadita de extracto de limón, por lo que necesitará 2 cucharadas de jugo de limón fresco. Si opta por el jugo de limón fresco, le recomiendo agregando aproximadamente 1/2 cucharadita. de ralladura de limón a la corteza de mantequilla para maximizar el sabor a limón.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.