Esta receta de pastel de coco es una de las favoritas de la familia. ¡Mira todas las formas en que infundo sabor a coco en este delicioso pastel!
Esta receta de pastel de coco es una de las favoritas de la familia. ¡Mira todas las formas en que infundo sabor a coco en este delicioso pastel!
Curso:
Postre
Cocina:
americano
Palabra clave:
tarta de coco
Porciones: 8
:
-
1
C
(200 g) de aceite de coco sólido -
2
C
(400g) azúcar granulada -
1
cucharada
Extracto puro de coco -
1
C
(240g) de leche de coco -
3
C
(375g) de harina de repostería tamizada -
1
cucharada
Levadura en polvo -
5
(200g) claras de huevo -
6 -9
cucharadas
jarabe sencillo
-
Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.
-
Agregue el aceite de coco y el azúcar a la batidora de pie y bata a fuego medio-alto hasta que se incorporen aproximadamente 1-2 minutos.
-
Agrega extracto de coco a la leche de coco. Ahora, con la batidora a fuego lento, agregue esa mezcla de leche a la mezcla de azúcar en la batidora de pie.
-
Tamizar la harina y la levadura en polvo; agregue lentamente a los ingredientes en la batidora de pie.
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Batir a velocidad baja hasta que se incorpore. Apague la batidora.
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En un recipiente aparte, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen picos rígidos.
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Retire el tazón de la batidora de pie y doble suavemente las claras de huevo en la masa.
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Vierta la mezcla en los moldes preparados.
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Hornee a 350 ° F durante 18-25 minutos o hasta que el centro no parezca húmedo y el pastel se haya despegado ligeramente de los lados del molde. ¡No hornee en exceso!
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Retirar las tortas del horno y dejar reposar en el molde durante unos 5 minutos.
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Coloque los pasteles en una rejilla para hornear y nivele si es necesario. Ahora rocíe cada capa con 2-3 cucharadas de almíbar simple.
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Puede decorar inmediatamente o enfriar pasteles hasta que estén listos para ensamblar.
tarta de coco
Encontrar una deliciosa receta de pastel de coco no fue tan fácil como pensaba. Muchas de las recetas que encontré usaban mezcla para pasteles (¡no es que haya nada malo en eso!) Pero quería algo totalmente desde cero. Entonces, cuando encontré White Cake de la Sra. Billett, ¡decidí modificarlo para hacer el pastel de coco perfecto!
Al desarrollar esta receta, realmente tomé en consideración la técnica y los ingredientes para poder responder con confianza a la pregunta común de ‘cómo hacer pastel de coco’. Si sigues la receta tal como está escrita, ¡tendrás un delicioso pastel!
Además de hacer un pastel de coco realmente bueno, ¡combiné este pastel con un increíble glaseado de coco fácil! ¡Este glaseado de merengue suizo tramposo se está convirtiendo rápidamente en un nuevo favorito y uno que puedo usar de muchas maneras!
Consejos, trucos, variaciones
¿Descubriste todas las diferentes formas en que infundo coco en esta receta? Aceite de coco (posiblemente esto agrega muy poco sabor), leche de coco, extracto de coco e incluso hojuelas de coco. Hice una encuesta en mi grupo de repostería y pregunté “cuando comes un pastel de coco, ¿prefieres un sabor a coco fuerte o sutil? Además, ¿te gustan las hojuelas de coco en tu pastel? ¡Las respuestas fueron interesantes!
Después de más de 100 respuestas quedó claro… no había una respuesta definitiva. 😂 Una cosa que sí sabía, mi receta de pastel de coco tenía que ser adaptable y deliciosa.
Si te encantan los sabores fuertes, esta receta y el glaseado son perfectos para ti. Si te gusta lo sutil, haría un glaseado de 7 minutos con este pastel para que solo brille el sabor del pastel. Si no te gustan los copos de coco, puedes seguir mi video, si te encantan, ¡te sugiero que cubras todo el pastel con ellos!
¿Por qué jarabe simple? Le hace cosas mágicas a este pastel. Después de extensas pruebas (¡gracias, amigos!), Hubo una respuesta unánime, ¡SÍ al jarabe simple! Agrega humedad, dulzura y esperanza de vida. Una vez que noté con el pastel de coco es que si bien les encantaba el sabor, mis probadores de sabor no lo “atracones” como lo harían con el pastel de chocolate o el pastel de vainilla. Una pieza al día era suficiente. El almíbar simple también agrega longevidad a esta receta, lo que significa que durará varios días en el mostrador y aún tendrá un sabor delicioso. Aquí está mi sencilla receta de jarabe. Recomiendo hacerlo el día antes de hacer este pastel.
Puede notar que utilizo el aceite de coco en su forma sólida en la receta. En muchas recetas, ¡debes derretirlo primero! Pero debido a que lo estaba usando como sustituto de la mantequilla (de la receta original del pastel blanco), quería asegurarme de que mi aceite fuera sólido. Si estuviera reemplazando el aceite en una receta, lo usaría en su forma derretida.
¡Receta fácil de glaseado de coco aquí y aquí hay un video de cómo lo hice!
¡Por favor, avíseme si prueba este pastel de coco casero y lo que piensa! Puedes etiquetarme @iambaker en Instagram y Facebook.
conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
