Tarta de cerezas asadas con crema de suero de leche
Roasted Cherry Shortcake es un delicioso toque de verano en un viejo clásico. Cubiertos con crema batida de suero de leche y una salsa de cereza dulce asada, estos pasteles son una revelación.
Esta publicación ha sido contribuida a My Baking Addiction por la encantadora Allison del blog, Some the Wiser. ¡Espero que disfrutes la receta tanto como yo!
Seguramente has comido un Shortcake de fresa, pero ¿ya has probado un Shortcake de cereza? Cherry Shortcake es la versión de verano del clásico clásico favorito que a todos les encanta. Sin embargo, haz espacio en tu corazón porque este shortcake es terriblemente adorable.
No me malinterpretes, amo mis fresas. Estas hojaldres de crema batida de suero de fresa y fresa se han repetido desde que aparecieron las primeras fresas maduras en el mercado este año. Pero si el naranja puede ser el nuevo negro, entonces creo que las cerezas podrían ser las nuevas fresas este mes.
En este momento estoy completamente enamorado de todas las cerezas. Todo comenzó con esta Fresh Cherry Galette, y desde entonces ha sido cerezas en todo.
Los niños están felices de comer un puñado de cerezas frescas durante todo el verano, que sin duda es una de las mejores partes de las vacaciones de verano. Sin embargo, no pude evitar preguntarme si esas cerezas dulces y deliciosas podrían ser aún más atractivas si las tostara. Decidí probar esa teoría en forma de salsa de cereza asada, con solo un toque de albahaca fresca (porque el verano, por supuesto). No me equivoqué, muchachos. Es bueno. ¡Realmente bueno!
La lista de alimentos en los que esta salsa de cereza asada sería buena probablemente podría seguir y seguir. Sin embargo, lo comencé con Ice Cream y terminé con Shortcake. Estaba delicioso en una gran bola de helado de vainilla, pero era francamente celestial en un pastelito cálido y tierno. He estado haciendo (y comiendo) el Cherry Shortcake desde entonces.
El shortcake en sí mismo es bastante modesto. Con vainilla y crema espesa, el pastel es tierno con un sabor suave y dulce. Es mantecoso y suave por dentro como debería ser un buen pastel. Son el compañero perfecto para una deliciosa baya, o cereza si lo deseas, cubierta de crema.
La crema batida de suero de leche es un paso rápido y fácil de la crema batida pesada regular. El toque de suero de leche agrega un ligero sabor a la crema, que combina muy bien con el pastel y las cerezas. Puede usar crema batida regular, por supuesto, pero la crema batida de suero de leche es realmente divertida.
Las cerezas asadas, sin embargo, son la estrella de este espectáculo. Son dulces, pero no demasiado dulces, y saben a verano hasta la última cucharada. La albahaca fresca es sutil, pero creo que el toque de sabor picante que agrega es lo que hace que este sea mi nuevo regalo favorito. Pero no confíes en mi palabra.
¡Recoge una bolsa de cerezas dulces y agrega este pastel de cerezas a tu menú este verano!
Para obtener más deliciosas recetas de cerezas, asegúrese de revisar este pastel de cereza y las galletas de pastel de cereza.
Ingredientes
Para la salsa de cereza:
- 2 tazas de cerezas sin hueso, cortadas a la mitad
- 2/3 taza de azúcar (use un poco menos si sus cerezas son muy dulces, o un poco más si están muy agrias)
- 1 cucharada colmada de maicena
- 5 o 6 hojas frescas de albahaca, picadas en trozos grandes
Para el shortcake:
- 1/2 taza de yogurt natural
- 1/2 taza de crema batida espesa
- semillas de 1 vainilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 huevo
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 11 cucharadas de mantequilla, congelada, cortada en trozos
Para la crema batida de suero de leche:
- 3/4 taza de suero de leche entero
- 1 1/2 tazas de crema batida espesa
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- una pizca o dos de crema de tártaro
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Combine todos los ingredientes para la salsa de cereza y viértalos en una fuente para hornear de 9×9. Ase de 30 a 40 minutos, revolviendo cada 10 a 15 minutos, hasta que la mezcla se espese y las cerezas estén suaves. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Baje la temperatura del horno a 375. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
- Para hacer el pastel corto: En un tazón mediano, mezcle el yogur, la crema, las semillas de vainilla y el extracto, la ralladura y el huevo. Refrigere hasta que esté listo para su uso.
- En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Pulsa dos veces para mezclar. Agregue los trozos de mantequilla congelados y pulse hasta que la mezcla se asemeje a la harina gruesa y no queden trozos grandes de mantequilla. Transfiera la mezcla a un tazón grande para mezclar. Vierte la mezcla de yogurt sobre la parte superior y dóblala suavemente en la harina hasta que la masa comience a unirse.
- Cuando se forme una masa irregular, coloque la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa tus manos para dar forma a la masa, trabajando en las piezas sueltas. Enrolle la masa en un rectángulo, de aproximadamente una pulgada de espesor. Con un cortador de galletas de 3 pulgadas, corte la masa en círculos y colóquelos en bandejas preparadas.
- Hornee en el centro del horno durante aproximadamente 10 a 12 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Retirar del horno y enfriar ligeramente durante unos 5 minutos.
- Para la crema batida de suero de leche: combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle a alta velocidad con una batidora eléctrica hasta que la crema esté espesa y forme picos suaves. Use una pizca o dos de crema de tártaro para ayudar a estabilizar.
- Sirva los shortcakes calientes con una cucharada generosa de crema batida cubierta con unas cucharadas de salsa de cerezas. Adorne con hojas de albahaca adicionales si lo desea. ¡Comer hasta!
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