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Taquitos con Guacamole Casero y Salsa

Publicación de invitado de Reader de hoy para El proyecto de vacaciones: Adriana de Sacramento, California

(Algunas de las mejores salsas que he probado están hechas por Adriana. ¡Y ahora obtengo la receta! ¡Suerte, suerte para nosotros! ¡Feliz lunes!)

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¡Hola a todos! Mi nombre es Adriana y soy la hermana mayor de tres. Como la mayor crecí en la cocina ayudando a mi madre a cocinar y hornear algunas de sus recetas favoritas. Debo admitir que no fue uno de los pasatiempos favoritos, sino que me obligaron a ayudar. ¡Esta podría ser la razón por la que soy un panadero tan horrible! Pero debo haber estado prestando atención mientras cocinaba porque me encanta cocinar las recetas de mi madre. Sus recetas traen muchos recuerdos de la infancia en la cocina con mi madre. ¡Espero que algún día pueda pasar estas recetas a mis hijos, pero hasta entonces me encanta compartir mis recetas con otros!

¡Espero que disfrutes este plato tanto como yo!

TAQUITOS

  • 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 cucharada de sal
  • 20 tortillas de maíz
  • 1/2 taza de aceite de conola
  • 1 1/2 taza de queso cheddar rallado
  • Palillos de dientes
  • Crema agria

SALSA

  • 4 tomates roma
  • 3 chiles serano
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de cilantro (opcional)
  • 1 cucharada de sal (más si es necesario para el gusto personal)

GUACAMOLE

  • 2 aguacates grandes
  • 1-2 tomates Roma
  • 1 chile serano
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 taza de cilantro
  • 2 cebollas verdes
  • 1 lima
  • 1 cucharada de sal (más si es necesario para el gusto personal)

Para los taquitos

Hervir el pollo, el diente de ajo, la cebolla y la sal en una olla mediana durante aproximadamente 45 minutos o hasta que estén lo suficientemente tiernos como para que un tenedor pinche el pollo. Una vez que el pollo esté completamente cocido, sáquelo y déjelo enfriar. Cuando el pollo se enfríe, desmenuce el pollo en un tazón y agregue el queso cheddar rallado. Mezclar bien.

En la sartén, agregue aceite de canola y caliente el aceite a fuego bajo a medio mientras envuelve sus taquitos.

Envuelva las tortillas (5 a la vez) en una toalla de papel y microondas durante 1-2 minutos para que las tortillas sean flexibles. Coloca 2-3 cucharadas de la mezcla de pollo y queso sobre la tortilla, enrolla bien y cierra con un palillo de dientes. Coloque los taquitos envueltos en una sartén y fríalos hasta que estén dorados. Retirar y escurrir sobre papel de cocina. Dejar de lado.

Para la salsa

Hervir los tomates y los chiles serranos en una olla pequeña durante 25 minutos. Una vez hervida agregue los tomates, los chiles, el ajo, el cilantro y la sal en la licuadora y mezcle. Pruebe la sal: agregue más si es necesario.

Para el guacamole

Cáscara y semilla de aguacate. Con un tenedor, machaca el aguacate en un tazón. Pique el ajo y agréguelo al aguacate. Pique los tomates, las cebollas verdes, el chile serrano y el cilantro y agréguelos al tazón. Agregue sal y jugo de lima y mezcle. Pruebe la sal: agregue más si es necesario.

¡Sirve tus taquitos con crema agria, salsa y guacamole y disfruta!

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