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Tacos de pollo a la parrilla picantes

Spicy Grilled Chicken Tacos

Tacos de pollo a la parrilla picantes! Marinada rápida, luego a la parrilla Listo en unos 30 minutos. Ideal para una cena rápida durante la semana, comidas al aire libre en el patio trasero y fiestas en el portón trasero.

Tacos de pollo a la parrilla picantes

Crédito de la fotografía: Sally Vargas

Tenemos un lema familiar y es este: todo va mejor en una tortilla.

Todos y cada uno de los sobrantes pueden ir dentro de una tortilla tibia, generalmente con una dosis saludable de jalapeños en escabeche. Siempre puedo oler un bocadillo nocturno cuando el aroma de las tortillas que se calientan en una sartén caliente sobre la estufa llega flotando por la casa.

Los tacos de hoy son más útiles: ¡una comida deliberada en lugar de un refrigerio secreto de medianoche!

Primero, marino el pollo brevemente en una pasta picante de chile ancho en polvo, orégano, comino y jugo de naranja dulce mientras la parrilla se calienta. También puede usar este tiempo para preparar los ingredientes para tacos.

Asa el pollo, luego déjalo reposar mientras calientas las tortillas. Ahora estás listo para armar los tacos y cavar. ¡Toda la comida se prepara en unos 30 minutos!

Tacos de pollo a la parrilla picantes

Los chiles anchos que uso en la marinada se llaman así por su forma ancha. Son grandes, tienen un color marrón rojizo intenso cuando se secan y tienen un sabor suave con solo un toque de calor. Puede encontrar chile ancho en polvo en cualquier mercado que venda ingredientes mexicanos o en línea.

Me gusta poner todos los ingredientes en cuencos pequeños en un plato grande en el centro de la mesa: aguacates, rábanos, tomates, cebollas rojas, gajos de limón y una salsa de crema agria. También agrego rúcula: este verde no es tradicional para los tacos, pero siempre parece que tenemos algo en la nevera y creo que agrega un agradable toque verde a los tacos.

Todos pueden tomar una tortilla tibia de la pila y hacer sus propios tacos tal como les gusta.

También podría duplicar o incluso triplicar esta receta para una fiesta más grande. ¿Un taco y una cerveza fría en un día cálido? ¡Ahora eso es vivir!

Receta picante de tacos de pollo a la parrilla

Busque el chile ancho en polvo con los ingredientes mexicanos en su supermercado, y cómprelo en línea. (Si no puede encontrar el chile ancho en polvo, reemplace el chile ancho, el orégano y el comino con 2 1/2 cucharadas de chile en polvo normal, aunque el sabor no será el mismo).

Ingredientes

Para el pollo:

  • 2 cucharadas de chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino seco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1 cucharada de ralladura de naranja finamente rallada
  • 3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 a 6 muslos de pollo sin piel y sin hueso (1 1/4 libras)

Servir:

  • 8 tortillas de maíz pequeñas
  • 3 tazas de rúcula bebé (3 onzas)
  • 2 aguacates medianos maduros, en rodajas
  • 4 rábanos, en rodajas finas
  • 1/2 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/4 cebolla roja, en rodajas finas
  • Cilantro picado
  • 1/2 taza de crema agria diluida con 1/4 taza de leche
  • 1 lima, cortada en gajos

Método

1 Prepare una parrilla a gas o carbón para fuego directo medio-alto.

2 Haga la marinada y cubra el pollo: En un tazón grande, mezcle el chile en polvo, el orégano, el comino, el azúcar, la sal, el ajo y la ralladura de naranja. Agregue el jugo de naranja y el aceite de oliva para hacer una pasta suelta. Agregue el pollo al tazón y revuelva para cubrir todo.

Ponga a un lado para marinar mientras la parrilla se calienta y prepara el resto de los ingredientes.

Tacos de pollo a la parrilla picantes

3 Asa el pollo: Asa el pollo por 3 a 4 minutos por lado, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne registre 165F. Transfiera a un plato y descanse por 5 minutos.

4 4 Calentar las tortillas: Coloque cada tortilla en la parrilla o en una sartén seca y caliente a fuego medio-alto. Tan pronto como vea que las bolsas de aire comienzan a hincharse en la tortilla, gírela con pinzas y caliéntela durante unos segundos en el otro lado.

Envuelva las tortillas calientes en un paño de cocina para mantenerlas calientes hasta servir.

5 Montar los tacos: Corta el pollo en tiras. En cada tortilla, coloca un pequeño puñado de rúcula. Cubra con rodajas de pollo, aguacate en rodajas, rábanos, tomates y rodajas de cebolla. Rocíe con la crema agria diluida. Servir con rodajas de lima.

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