Tacos de pescado al vac√≠o con ensalada de manzana de oto√Īo

Tacos de pescado al vac√≠o con ensalada de manzana de oto√Īo

La cocci√≥n al vac√≠o garantiza un pescado perfectamente cocido, nunca poco cocido ni demasiado cocido. ¬ŅY qu√© mejor manera de lucirlo que en una ronda de tacos de pescado?

Tacos De Pescado Sous Vide

Crédito de fotografía: Nick Evans

Esta publicación se le ofrece en asociación con Joule: Sous Vide de ChefSteps.

La cocción al vacío tiene la reputación de ser una cocción lenta y prolongada: horas y horas de cocción de alimentos a bajas temperaturas antes de que estén listos para servir. Ciertamente, muchas recetas toman tanto tiempo (¡y con resultados deliciosos!), ¡Pero también puede usar su circulador de inmersión para recetas de cocción rápida!

Así es, ¡el sous vide definitivamente se puede usar para preparar comidas rápidas y fáciles entre semana! Estos tacos de pescado son el ejemplo perfecto.

TACOS DE PESCADO SOUS VIDE

Estos tacos de pescado al vacío están listos en unos 45 minutos. Sí, esto es un poco más largo que un sofrito rápido en la estufa, pero la ventaja es que el pescado no tiene que preocuparse por cocinar en exceso (o deficiente).

El pescado puede incluso pasar el rato en el ba√Īo de sous vide unos minutos m√°s si no est√° listo para servir.

Mientras se cocina el pescado, puede preparar la salsa de manzana y la salsa de crema agria, y la cena est√° lista en poco tiempo. El pescado en s√≠ va directamente del ba√Īo sous vide al taco y queda escamoso y bien sazonado despu√©s de solo 45 minutos de cocci√≥n. ¬°¬ŅQu√© podr√≠a ser m√°s f√°cil ?!

Tacos De Pescado Sous Vide

DOS DIVERTIDOS ADORNOS PARA TUS TACOS DE PESCADO

Dado que el pescado tiene unos 45 minutos para cocinarse en el ba√Īo de agua, me gusta usar ese tiempo para hacer algunos aderezos divertidos para tacos.

Primero, la salsa de crema agria de cilantro: Esta es mi opción para muchos tacos. Mezcle un poco de crema agria con jugo de limón y cilantro, y estará listo para usar.

Luego agregue una ensalada de manzana de oto√Īo: La salsa de manzana y r√°bano es diferente a la que encontrar√°s en la mayor√≠a de los tacos, pero tiene una textura excelente, que estos tacos necesitan. Esta es tambi√©n la √©poca del a√Īo en la que las manzanas est√°n en su mejor momento, as√≠ que ¬Ņpor qu√© no lucirlas en una ensalada crujiente?

Para obtener más información sobre las variedades de manzanas, consulte nuestra Guía de manzanas.

¬ŅNUEVO EN COCCI√ďN SOUS-VIDEO?

Esta es una de mis recetas favoritas para los cocineros sous-vide por primera vez. Es poco estresante y mucho más fácil que cocinar el fletán en el horno o en una sartén. De hecho, ¡sería difícil arruinarlo!

Aquí hay algunos otros recursos si necesita ayuda para comenzar con la cocción al vacío:

¬°MIRA EL VIDEO PARA VER C√ďMO HACER TACOS DE PESCADO SOUS VIDEO!

Receta de tacos de pescado al vac√≠o con ensalada de repollo de manzana de oto√Īo

Ingredientes

  • 1 libra de flet√°n
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta negra
  • Una pizca de comino molido

Ensalada de manzana:

  • 1 manzana roja, como Fuji o Gala, pelada y cortada en cubitos
  • 4 a 5 r√°banos, cortados en cubitos
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • Jugo de 1/2 lima (aproximadamente 1 cucharada)
  • Pizca de sal

Crema agria de cilantro:

  • 1 taza de crema agria
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • Jugo de 1/2 lima (aproximadamente 1 cucharada)
  • Pizca de sal

Servir:

  • Tortillas de harina o ma√≠z del tama√Īo de un taco
  • 1/2 repollo morado, en rodajas finas
  • 2 aguacates maduros, en rodajas finas


Método

1 Calentar el agua: Llene su olla con agua y coloque su circulador de inmersi√≥n dentro. Fije la temperatura a 132 ¬į F y deje que el agua alcance la temperatura.

2 Prepara el pescado: Sazone el fletán con una pizca de sal, pimienta y comino molido. Agréguelo a bolsas de un galón.

3 Selle la bolsa: Selle la bolsa, eliminando la mayor cantidad de aire posible utilizando el m√©todo de desplazamiento de agua para ayudar a expulsar todo el aire: baje la bolsa con el pescado al agua, dejando que el agua presione el aire a trav√©s de una peque√Īa abertura en la bolsa. Una vez que haya salido el aire, selle la bolsa.

Puede hacer esto en la olla de agua mientras se calienta. (¬°Solo tenga cuidado si el agua ya est√° humeando!) Deje el flet√°n a un lado sobre un pa√Īo de cocina hasta que el agua termine de calentarse.

4 Cocine el fletán al vacío: Una vez que el agua haya alcanzado la temperatura, cocine el fletán durante 45 minutos. Si sus filetes tienen más de 1 pulgada, agregue 15 minutos al tiempo de cocción.

5 Mientras tanto, prepare la ensalada de manzana y la salsa de crema agria: Si a√ļn no lo ha hecho, corte las manzanas y los r√°banos en dados. Mezcle en un taz√≥n peque√Īo con la cebolla, el jugo de lima y una pizca de sal.

En otro taz√≥n peque√Īo, mezcle la crema agria, el cilantro, el jugo de lim√≥n y la sal para la salsa de crema agria.

6 Ensambla los tacos: Unos minutos antes de que el fletán esté listo, calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio-bajo. Cuando el fletán esté listo, sáquelo de la bolsa y transfiéralo a un plato. Usa un tenedor para partir el pescado en trozos gruesos.

Arme los tacos agregando una pizca de salsa de crema agria a cada tortilla y cubra con unas rodajas de aguacate, repollo, unas cucharadas de ensalada y aproximadamente dos onzas de fletán al vacío. Rocíe más salsa de crema agria por encima y sirva.

¬°Hola! Todas las fotos y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¬°Gracias!

Productos que amamos

Esta publicación puede contener enlaces a Amazon u otros socios; sus compras a través de estos enlaces pueden beneficiar a Simply Recipes. Lea más sobre nuestra política de enlaces de afiliados.

Nick Evans

Nick ha estado escribiendo recetas deliciosas para el cocinero casero durante casi una d√©cada. Vive en Denver, CO y tiene un delicado equilibrio entre cambiar pa√Īales, correr senderos y beber cerveza. Su sitio web es Macheesmo y su primer libro es Love Your Leftovers.

M√°s de Nick