¡Prueba estos tacos de puerco desmenuzado hechos con puerco desmenuzado mexicano en olla de cocción lenta! El cerdo se unta con especias, se cuece a fuego lento, se desmenuza y se sirve con tortillas en tacos o burritos.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Tacos de cerdo desmenuzado
¿Sabes para qué vive un cocinero?
La mirada en los ojos de los amigos cuando muerden algo que has hecho y están delirando felices por lo que están comiendo.
Sus caras sonrientes con los ojos muy abiertos dirían, “Dios mío, WOW”, si no estuvieran tan ocupados comiendo y queriendo ser educados y no hablar con la boca llena.
Esa es la respuesta que obtuve de mis amigos cuando les serví tacos de puerco desmenuzado hechos con este puerco desmenuzado mexicano cocido a fuego lento.
Por supuesto, ¿cómo no amar los tacos de cerdo en olla de cocción lenta rellenos de cerdo desmenuzado picante?
Cómo hacer cerdo en olla de cocción lenta para tacos
Lo mejor es que los tacos de cerdo desmenuzado son muy fáciles de hacer, especialmente en una olla de cocción lenta.
- Frote una paleta de cerdo asada con una mezcla de chiles molidos y especias
- Deje que el asado se asiente en ese frote por un tiempo.
- Dorar el asado
- Cocine lentamente el asado hasta que esté tierno.
- Tome un par de tenedores y sepárelo en deliciosos pedazos.
- ¡Sirve tus tacos!
PD: También puedes hacer esta receta en tu olla a presión o Instant Pot. Esta es la receta.
Un consejo para los mejores tacos de cerdo desmenuzado
Dorar el asado primero ayudará a extraer el maravilloso sabor de la carne, así como a intensificar el sabor picante de los chiles y el comino. Si tiene el tipo de olla de cocción lenta que le permite hacer eso en la sartén, ¡excelente! Entonces solo necesitas una olla.
De lo contrario, puede dorar fácilmente el asado de cerdo en la estufa. También puede omitir el dorado, aunque no lo recomiendo, realmente hace una diferencia con el sabor resultante.
Más formas de utilizar este cerdo desmenuzado
Además de los tacos, puede usar este cerdo desmenuzado para hacer tamales, enchiladas, burritos o incluso quesadillas rápidas entre semana.
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Cómo almacenar o congelar este cerdo
Esta carne de cerdo desmenuzada se mantendrá refrigerada durante unos cinco días o congelada hasta por tres meses.
Si se congela, empaque en bolsas para congelador con la mayor cantidad de aire posible para evitar quemaduras por congelación. Descongele durante la noche en el refrigerador y caliéntelo a fuego lento en la estufa o en el microondas.
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Receta de tacos de cerdo desmenuzado a la mexicana en olla de cocción lenta
Estamos usando un asado de cerdo deshuesado. Si usa con hueso, es posible que deba cocinar el asado un poco más.
Es posible que desee eliminar el exceso de grasa del asado. Le advierto que no debe recortar demasiada grasa, ya que es necesaria para el sabor y la ternura jugosa de este cerdo desmenuzado mexicano. Siempre puede quitar un poco del exceso de grasa después de que el asado se haya cocinado.
Ingredientes
Para el aderezo de especias:
- 4 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de sal kosher (si usa sal de mesa regular, use solo 2 cucharaditas)
- 1 cucharada de azúcar morena
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de cayena
- 1 cucharadita de orégano molido
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de canela
- Poca pizca de clavo molido
Para el cerdo:
- 3 1/2 libras de paletilla de cerdo deshuesada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para los tacos:
- Aguacate en rodajas
- Rábanos en rodajas
- Repollo en rodajas finas
- Tortillas calientes, maíz o harina
- Zumo de lima recién exprimido
- Salsa
Método
1 Haz la frotación: Batir los ingredientes para frotar en un tazón pequeño.
2 Frote la mezcla de especias en el asado: Si el asado está atado con hilo de carnicero, desatelo. Seque el asado con toallas de papel. Frote la mezcla de especias en todo el asado, reservando cualquier mezcla de especias sobrante para más tarde.
Deje reposar a temperatura ambiente por lo menos una hora o enfríe durante la noche.
3 Dorar el asado: Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. (Si está usando una olla de cocción lenta con un recipiente removible que se puede usar en la estufa, utilícelo, de lo contrario use una sartén separada). Coloque el asado en la sartén y dore por todos lados.
4 Ponga en olla de cocción lenta, cocine a fuego lento: Coloque el asado en una olla de cocción lenta y agregue cualquier condimento de especias reservado. Cocine a fuego lento durante 6 a 10 horas, hasta que la carne de cerdo esté tierna.
5 Carne de cerdo desmenuzada, mezclada con jugos de carne: Retire el asado de la olla de cocción lenta y colóquelo en una tabla de cortar. Cortar en trozos grandes. Luego, use dos tenedores para separar la carne en pedazos del tamaño de un bocado.
Regrese los trozos a la olla de cocción lenta y mezcle para cubrir con el jugo del asado. (Alternativamente, puede simplemente triturar el asado con dos tenedores en la olla de cocción lenta).
Sirva con tortillas calientes, aguacates, repollo rallado, rábanos en rodajas, cilantro y un chorrito de jugo de limón o salsa.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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