tabouli de quinoa

Este tabouli de quinua rápido y fácil es la manera perfecta de consumir los tomates, el pimiento y la menta de verano. ¡Súper fresco y loco delicioso!
La quinua tabouli es mi nuevo almuerzo favorito. Es super abundante y lleno de sabor. Como mi cocina ha estado llena de verduras y hierbas frescas, ¡esta ensalada se hace MUCHO! A veces juego con los ingredientes, pero la mayoría de las veces trato de mantener los sabores tradicionales. De hecho, me gusta agregar un poco de pimiento rojo para darle un agradable sabor dulce y un poco de crujido.
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tabouli de quinoa
Este tabouli de quinua rápido y fácil es la manera perfecta de consumir los tomates, el pimiento y la menta de verano. ¡Súper fresco y loco delicioso!
Rendimiento: 2 tazas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes:
- 2 tazas de agua
- 1 taza de quinua
- 3 tomates medianos, picados
- 1 manojo de cebollín, picado (partes blancas y verdes)
- 1 pimiento rojo, cubos de 1 pulgada
- 1/4 taza de menta fresca, picada
- 1 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal kosher
- Pimienta molida fresca
Direcciones:
Ponga el agua y la quinua en una cacerola y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, cubra y cocine durante 10-15 minutos hasta que se haya absorbido toda el agua.
Mientras se cocina la quinua, pique las verduras. Agregue todas las verduras picadas a un tazón grande y mezcle con jugo de limón y aceite de oliva.
Cuando la quinua esté cocida, agréguela a las verduras y revuelva para combinar. Condimente con sal y pimienta. Deje reposar el tabouli durante unas horas para que los sabores se mezclen. ¡Es aún mejor al día siguiente!