Vegansk aubergine tempura pita med persilja majonnäs

God morgon folk! Den här veckan är jag tillbaka med ännu ett provisoriskt recept. Men innan jag började med receptet ville jag skriva något här som jag redan hade kommunicerat via RRSS och som väcker mig så mycket att jag väntade mer än ett och ett halvt år med att berätta för dig, så här går det Min första bok är ute i oktober! Det är för tidigt att berätta för mycket, men jag vill bara berätta att jag har arbetat hårt med det här projektet länge, och jag ser fram emot att skicka det till dig. Jag antar att det inte blir en vanlig receptbok, att det vi gör är mycket större. Månader och månader av arbete, skriva, forska, informera sig själv och försöka hitta det bästa sättet att kommunicera för att ytterligare sprida budskapet om respekt för djurens rättigheter genom en vegansk livsstil. Jag kommer att fortsätta att berätta mer mycket snart! För jag vill att du ska vara en del av det här projektet. Men jag vill inte kasta längre. Låt oss gå till receptet 😚:

Ni som följer mig på Instagram eller Facebook har redan sett detta när jag improviserade dem nästa dag Med aubergine Tempura pitas insåg vi att jag aldrig hade laddat upp ett recept med tempura till min blogg. Han har ett brott!

Jag åt i åratal grönsakstempura, för jag har varit galen sedan jag provade det. Men jag gjorde det aldrig hemma. Jag trodde att det skulle vara svårt att göra en äggfri version – det är därför jag alltid köpte den i frysta livsmedelsbutiker – och att det skulle krävas mycket skicklighet för att behålla degen, men nej! Sanningen är vad man ska göra grönsakstempura (i det här fallet aubergine) är väldigt enkelt. Jag valde mjöl utan majsgluten, men du kan använda det mjöl du brukar använda till deg. Jag gillar särskilt den här på grund av hur lätt och enkelt det är att arbeta med det.

Inne i pitas, utom aubergine tempura, jag tillsatte rostad avokado, majs, lök och vitlök i tärningar och vegansk persilja majonnäs, mycket snabbt och enkelt. Tro mig, majonnässås har inget felspridning, skär inte, kräver inte teknik eller erfarenhet, är inte som finare traditionell majonnäs.

Som jag berättade förra veckan med heura burritos, brukar jag förbereda hemlagade pitas när jag verkligen inte vill arbeta på en tallrik, för att fylla med några rostade grönsaker ger redan ett läckert resultat. Jag förbereder dem nästan alltid med seitan (när jag har det hemma), baljväxter, falafel eller olika grönsaker. Den här gången bestämde jag mig för att prova en lite annorlunda konsistens och ett lite mer originellt recept.

Som en sista anteckning, berätta för dig att vara försiktig när du köper detta pitabröd. I stormarknader kan du hitta veganska pitabröd av en slump, men ibland kan de innehålla mjölk eller äggderivat.

Inte längre! Låt oss gå till Aubergine Tempura Pitas.

Vegansk aubergine Tempura Pita med sås

Ingredienser

Pro aubergine tempura pitas2 pitabröd 1/2 avokado 1 liten aubergine Majsmjöl (eller alternativt) Kokt majs 1 liten lök 2 vitlök Blandning av sallader (groddar, lammsallad, ruccola, epsinach …) Olivolja Lökpulver Svartpeppar

För vegan persilja majonnäs1/2 litet glas solrosolja 1/4 litet glas osötad sojamjölk 1 vitlök 1 liten bit färsk persilja en nypa salt citronströ

Steg för steg

1. Skala och tärna auberginen.
2. Lägg mycket majsmjöl på en tallrik och trösa aubergine kuberna tills de är helt slagen.

   

3. Hetta upp en lång dugg olivolja i en kastrull. Häll tempura och krydda med rikligt med lökpulver och svartpeppar. Blanda och håll på medelvärme.
4. Stek tills den är brun på alla sidor och tillsätt hackad färsk persilja.
5. Blanda väl och stek några minuter till.

   

6. Ta bort auberginen från pannan och häll den i en skål.
7. Hacka löken och två garlics och fräs dem med ytterligare en ringla olivolja.
8. Medan vi har rostat grönsakerna, skär däremot avokadon i tärningar och lägg den i en skål tillsammans med några matskedar kokt majs.
9. När lök och vitlök är pocherade lägger vi dem också i en skål och blandar.

   

10. Vi fortsätter att förbereda persilja majonnäs utan ägg. För detta ändamål blandar vi alla ingredienser och blandar dem med en stavmixer. Vi kan variera konsistensen efter smak (tillsätt mer mjölk för en mer flytande vegansk majonnäs eller mer olja för att få en starkare sås).
11. Grädda slutligen pitabrödet i en form på båda sidor. Ta bort, öppna överst och tillsätt sauté, sås och en rik salladsblandning. Och det är gjort!