Vaniljpaj från persika och hallon

En otrolig kombination av det Vaniljpaj från persika och hallon… Det är galet att jag måste dela med dig för att du måste känna till en så rik blandning! Imponerande och dumt lämnade mig!

Jag har i flera år inte berättat för dig i århundraden att det skulle låta överdrivet, ser ut perfekt recept på vaniljkakor, Jag försökte hundra recept, och även om jag fick det perfekta chokladreceptet, var det fluffigt och mjukt, det hände inte mig med vanilj … eller det var ett för torrt recept eller det blötare var lika tungt och fett som det själv … så den här gången upptäckte receptet jag gjorde, äntligen perfekt!

Jag gillar att göra kakor som kombineras med frukt, men jag gillar inte att använda sylt i en gryta, jag gör dem själv för tillfället och jag drar nytta av att vi är i persikatider och att jag alltid har lite hallon frys, jag älskade tanken på att göra denna kombination. Jag tror att den kommer att vara perfekt i kombination med sötma och syra i båda frukterna.

Jag tänker inte ge honom fler rundor, jag lovar att ge en mer exakt position till vaniljkakan, men samtidigt Jag förbereder en video och steg för steg Eftersom jag gillar att göra det har jag lagt grundläggande specifikationer här så att du kan göra detta utmärkt Vaniljpaj från persika och hallon Än! Perfekt tårta för sommarfirandet.

Vaniljpaj från persika och hallon

Verktygen vi använde

2 formar 18 cm, 7,5 cm höga eller 10 cm höga (beroende på vad du har och föredrar)

Bakpapper för botten av varje form

Silikonspatel eller tunga

Kitchen Aid mixer eller, om detta inte är möjligt, en Philips East mixer med dubbla pinnar

Vikt eller digital skala

Kylställ

Kexskärare

Vinkelspackel för applicering av krämer och utjämning

Platt metalljärn för utjämning av tårta

Justerbar monteringsring

Acetat är cirka 10 till 12 cm högt

Gryta för tillverkning av sylt

Engångshylsor

Munstycke nummer 1A för fyllning och kanter.

1M öppet lockigt munstycke för att göra kakdekorationer

Wilton runda presentationsbrädor

Wilton svängbar bas

Ingredienser till sylt

500 g skalade och skivade persikor

200 gr hallon

Kokossocker efter smak (jag använde en matsked till persikor och två matskedar till hallon)

Ingredienser till vaniljkakan

Alla ingredienser ska vara i rumstemperatur

340 g mångsidig vetemjöl

200 gram socker

en halv tesked salt

1 tsk bakpulver

en halv tesked bakpulver

140 gr äggvitor

115 g solrosolja eller annan vegetabilisk olja

285 ml kärnmjölk *

170 g smör

2 tsk vaniljpasta eller vaniljextrakt

* För att göra hemlagad kärnmjölk, blanda bara 270 ml helmjölk i rumstemperatur + 15 ml vit vitvinäger (jag använder vitt vin) eller citronsaft. Låt blandningen tanka i 10 minuter och när vi ser att det ser ut som skivat är kärnmjölken klar.

Ingredienser för fyllning och täckning av grädde

540 g vispgrädde med en lägsta andel på 35% (du kan använda om du vill ha grönsakskräm)

50 gram florsocker eller sötningsmedel, som du föredrar om det är med en fin struktur.

2 tsk vaniljpasta eller vaniljextrakt

300 gram mascarponeost

För dekoration

Persikabitar med skinn och allt

Hallon

Björnbär eller blåbär och några gröna blad som mynta.

Första beredningen av sylt

Lägg frukten med sockret eller honungen eller sötningsmedlet du valt i grytan tills frukten mjuknar och tjocknar. När du är klar, ta bort dem och låt svalna.

Den andra förberedelsen av kakor

Till dessa kakor använde jag 2 18 cm aluminiumformar och Jag smörjde dem inte“Jag lägger bara fettpapper på basen för att det inte ska fastna.

Dessa kakor är inte vackra i utseende, så efter kylning kontrolleras de, den kokta tas bort och varje kaka delas upp i två lager.

MITT RÅD: Efter temperering, linda kakan i en genomskinlig film, låt den svalna och frysa i minst ett dygn, så kommer kakan att bli mycket fuktigare och lättare att hantera, för det är en supermjuk tårta, ja … fantastiskt utsökt.

Förvärm ugnen till 170 ° C och plötsligt lagade vi bakformarna. KOM IHÅG: Alla kakor som innehåller bakpulver måste bakas på en gång och den råa degen kan aldrig vila.

Att förbereda en tårta är väldigt enkelt, men kräver följande ordning:

Lägg alla torra ingredienser i köksblandarens skål: mjöl, bikarbonat, jäst, salt och socker och blanda eller sikta med en Kitchen Aid -spade.

Tillsätt gräddsmör för att torka och vispa med medelhastighet i 2 minuter (jag ställer in det på 4)

Under strykningen förbereder vi två flytande blandningar:

En blandning av hälften av kärnmjölken med olja och en annan blandning av resten av kärnmjölken med äggvitor och vanilj. Jag blandar båda separat och lämnar dem redo att lägga till det vi blandar. Det är viktigt att proteinblandningen skakas för att bryta proteinet väl.

När smöret vispas torrt blir det en blandning som våt sand.

Tillsätt den flytande delen som innehåller oljan till denna blandning och rör om i 2 minuter vid medelhastighet (4). Denna process är viktig eftersom det är här kakans struktur skapas.

När den är vispad, minska hastigheten och tillsätt 3 eller flera delar, om det behövs, av vätskan som innehöll ägget, och integrera väl mellan varje tillsats.

Den totala blandningen väger cirka 1300 gram, som delas i hälften i varje form och bakas i cirka 40 till 45 minuter.

Täck överdelen med aluminiumfolie efter de första 30 minuterna för att förhindra att de blir för mycket.

De kommer att vara klara när spetten kommer ut ren när den genomborras.

När du tar ut den ur ugnen sjunker den lite, och som jag nämnde ser den ful ut, men oroa dig inte, när den är kall och klar (se frysningstipsen jag berättar ovan), ta bort all rostat bröd och även om de är snyggare när de skärs, kommer de att se mycket bättre ut på kakan.

Förbereder mascarponekräm

Lägg alla ingredienser i en skål eller i Kitchen Aid -skålen och använd en visp (om detta inte är möjligt kan du vispa med en dubbelpinnar elektrisk mixer) alla ingredienser. Vi börjar tröska med minsta hastighet tills blandningen är jämn och flytande och inga klumpar av mascarpone är synliga, och sedan öka hastigheten till medium för att blanda allt.

Vi lägger grädden i ett engångshölje med ett runt munstycke och vi har det klart för fyllning.

Montera lager och dekorera kakan.

Tillagning av kakor

Som jag berättar ovan rekommenderar jag att låta kakorna frysa. Avfrostningen är mycket snabb på bara en timme när de är klara att hanteras, och innan den är helt tinad kan du rengöra väggar och bas, klippa bort eventuella deformationer från kakan och rengöra dem helt. Rengöring innebär att ta bort den rostade delen av bakverket så att endast “smulan” av kakan finns kvar. Skär varje tårta i två lager med en kexskivare eller en stor tandad kniv och lägg försiktigt varje lager på bakplåtspapper så att det blir lättare att hantera innan kakan monteras.

Vi har allt klart: tårtskikt, grädde för att fylla i ärmen och kall sylt.

För dessa kakstorlekar använder jag alltid dessa runda tallrikar med vågiga kanter från Wilton, eftersom de är mycket väl värderade och så robusta samt snygga. Jag LÄMNER LÄNKEN HÄR.

För att göra fyllningen och dekorationen enklare använder jag alltid en svängbar bas också. JAG SKA LÄMNA DIG MIA -LÄNKEN HÄR, det är en av de grundläggande och jag har nog och tillräckligt för mig.

På grund av att krämen är väldigt mjuk och fluffig använder jag alltid en justerbar ram eller ring och acetat för väggarna för att fylla dessa kakor, så det är perfekt senare när du fyller och vilar och tar bort acetat innan du lägger smulhöljet och resten av grädden.

Jag lägger det första lagret med sockerkaka och överflödesdammen för att sätta sylt inuti och inte fly. Jag lämnar en video nedan för att se hur enkelt det är, med denna TEKNIK kan du göra detta när du har inkonsekventa fyllningar och att det finns risk för spill, så ingenting slipper.

När hela kakan är fylld, eftersom vi använde en justerbar ram med acetat, lät vi den vila i en halvtimme innan vi tog bort den för att täcka smulorna.

För att täcka smulorna, använd lite grädde för att täcka bristerna och jämna ut eventuella kvarvarande luckor. Låt den vila lite i kylen innan du applicerar resten av grädden för att släta ut den och lämna den perfekt utanför.

Jag gjorde den yttre dekorationen med en vinkelspatel, som noggrant gav den och skapade dessa vågor, och högst upp dekorerade jag 1M -munstycket och frukterna.

När du är klar ska du alltid förvara i kylskåpet innan du äter, eftersom denna tårta är mjuk och alltid behöver en kall grädde.

Se vilken stil som är så … vansinnigt rik att den representerar …

Det är fräscht, mjukt, inte alls tungt, perfekt lämpligt för den här säsongen, med frukt, … otroligt överraskande i sin smak för hur rik och hur vacker och färgstark den är … så om du vill lämna alla dårar förälskade i sommar, DETTA ÄR KORTET, du måste göra det ja eller ja.

Om du vågar göra det här eller ett av mina recept, dela det gärna på sociala nätverk och namnge mig med @megasilvita för att se vad du gillade och lyckades med dessa recept, du vet inte hur upphetsad jag är på morgonen!

Mycket tjocka kyssar.

Silvia.