Röda linser läggs

Denna enkla indiska dal är klar på mindre än en timme och förbereder en tillfredsställande vegetarisk lunch eller middag. Servera med ris eller naan. Denna soppa är också välskött och kan frysas i upp till tre månader.

Fotokredit: Elise Bauer

En av de saker jag älskar med röda linser är att de lagar mycket snabbt. Till skillnad från hårdare bruna och gröna linsekusiner sönderfaller röda linser snabbt under tillagningen till en jämn konsistens som liknar gröt.

Så om du är på humör för en sen lins på morgonen kan du enkelt ta din dos till lunch.

Dal: Ett grundläggande indiskt recept

Detta recept på röda linser kommer från min vän Kerissa Barron, som tillbringade flera månader och bodde och reser i Indien. Enligt Kerissa har varje region i Indien sin egen version av den grundläggande indiska dal, som i grunden är linssoppa.

Denna speciella version kommer från delstaten Västbengalen och innehåller fem bengaliska kryddor, de så kallade panch phoran, en doftande blandning av fänkålsfrön, bockhornsklöksalt, nigelfrön, kummin och senapsfrön. Om nigellafrön inte finns tillgängliga istället kan du använda svarta (eller vita) sesamfrön istället.

I Västbengalen och i hela Indien äts det med nästan varje måltid och fungerar som en sås, soppa och metod för att mala och sätta in mat (på detta område konsumeras det traditionellt för hand).

Jag har gjort receptet för Kerissa flera gånger och jag älskar smakerna och hur enkla de är att göra dem. Har du ett favoritrecept från indiska dal? Låt oss veta i kommentarerna.

Vad du ska servera med Dale

Du kan servera Dal som en enkel måltid med en sida av ris, naana eller papadam. Dal kan också fungera som garnering av kyckling eller lamm.

Hur du förvarar och fryser Dal

Den stannar i kylen i cirka fem dagar och kan värmas försiktigt på en spis eller i mikrovågsugnen. Du kan också frysa i upp till tre månader (prova den här metoden).

Prova dessa andra indiska recept

Recept Red Lentil Dal

För att göra en vitlökspasta, finhacka vitlöken, strö sedan över lite kosher salt (det fungerar som ett slipmedel) och mosa det över blandningen med en stor hackkniv tills det finns vitlöksflingor och flingor. Pasta.

Inga färska tomater? Du kan ersätta den med 1 kopp konserverade krossade tomater.

Ingredienser

• 1 dl röda linser (gula linser fungerar)
• 3 dl vatten
• 3 plommontomater
• 2 tsk vegetabilisk olja
• 1/2 dl finhackad vit eller gul lök
• 2 medelstora vitlöksklyftor, finmalda och beredda av en pasta (se receptanmärkning)
• 2 teskedar bengalisk blandning av fem kryddor (panch phoron) ELLER 1/2 tsk svart (eller vit) nigel eller sesamfrön, 1/2 tsk spiskummin, 1/2 tsk fänkål, 1/2 tsk senapsfrön och (om tillgängligt) 1/2 tsk bockhornsklöverfrön
• 1 lagerblad
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk kosher salt och en till efter smak
• 1 limejuice (ca 2 msk färsk limejuice)
• 8 kvistar koriander, stjälkar avlägsnade och malda
• Kokt basmatiris, valfritt

Metod

1 Koka linsen: Sätt 1 kopp röda linser i en metallsikt. Skölj med kallt vatten.

Häll den rengjorda linsen i den mellersta grytan. Tillsätt 3 koppar vatten. Koka upp linsen och vattnet. Sänk värmen, täck över och låt koka i 10 minuter eller tills linserna är mjuka.

2 Blanchera och skär tomater: Medan linserna kokar i steg 1, koka upp en liten kastrull med vatten.

Skrapa skalet på tomaterna med en vass “X” -kniv. Lägg tomaterna i kokande vatten och blancher i en minut.

Ta upp tomaterna i en skål för att svalna. När de har svalnat skalar du tomaterna och skär dem i skivor och kastar den hårda änden av skaftet. Skiva tomaterna eller krossa dem och reservera.

3 Rosta löken med kryddor: Efter att linserna från steg 1 har kokats i minst 5 minuter, börja förbereda lök och kryddor.

Värm oljan till en medeltemperatur i en medium stekpanna. Tillsätt hackad lök. Koka tills det är klart, cirka 3 minuter.

Tillsätt vitlökspastan och koka i ytterligare 1 minut under konstant omrörning för att se till att vitlöken inte bränns. Tillsätt fem bengaliska kryddor. Koka upp och rör om i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt lagerblad och gurkmeja. Vispa.

4 Tillsätt de kokta linserna: Tillsätt kokta linser och linsvatten för matlagning till lök och kryddor. Lägg till Salt. Koka i 10 minuter.

5 Avsluta soppan: Tillsätt citronsaft och tomater. Koka i ytterligare 3-5 minuter. Justera saltet vid behov.

Tillsätt hackad koriander och ta bort från värmen. Garnera med mer hackad koriander.

Servera med basmatiris eller naanbröd.

Hej! Alla foton och innehåll är skyddade av upphovsrätten. Använd inte våra foton utan föregående skriftligt medgivande. Tack!

Det här inlägget kan innehålla länkar till Amazon eller andra partners; Dina köp via dessa länkar kan dra nytta av enkla recept. Läs mer om vår policy för länkar till länkar.

Elise bauer

Elise Bauer är grundaren av Simply Recipes. Elise lanserade Simply Recipes 2003 som ett sätt att följa familjens recept och har under denna tid blivit en av de mest populära matlagningsplatserna i världen. Elise är engagerad i att hjälpa hemmakockar att lyckas i köket. Elise är examen från Stanford University och bor i Sacramento, Kalifornien.

Mer innehåll från utvecklare Elise