Pasta med pumpa, bacon och brunt smör
1 Rosta pumpan: Värm ugnen till 425 ° F. Kombinera kalebassen med en olivolja, salt och peppar på kanten på en bakplåt och blanda.
Grädda i 20 minuter, omrör halvvägs för att få en jämn färg. När den är klar blir pumpan grötig och vissa kanter blir bruna.
2 Koka pastan: Koka under tiden en stor gryta med saltat vatten och koka pastan al dente eller enligt anvisningarna i förpackningen. Töm av väl och låt vila.
3 Stek baconet: I en stor djup stekpanna (jag använde gjutjärn), lägg baconet i en kall stekpanna och koka över medelvärme tills det är krispigt. Ta bort från formen och sila över pappershanddukar.
4 Koka schalottenlök: Sätt tillbaka pannan på spisen, men med elden avstängd. Töm alla matskedar fett från baconet, förutom 2 matskedar.
Tillsätt schalottenlök och koka vid kvarvarande temperatur i en kastrull; det hjälper till att förhindra schalottenlök. Om de inte verkar laga mat tillräckligt snabbt, sänk temperaturen till medel och koka i bara några minuter tills den börjar mjukna och bli aromatisk. Överför de kokta schalottenlöken till en stor skål.
5 Kombinera bacon, schalottenlök, squash och pasta: Efter att baconet svalnat skär du det i små bitar med kökssax (eller en kökskniv) och kombinerar det med schalottenlök i en stor skål, eller så kan du använda grytan som du lagade pastan i, bara jag och pojkarna.
Tillsätt pastan och blanda. När squashen kommer ut ur ugnen, lägg till squashen i denna skål och blanda försiktigt.
6 brunt smör: Smält smöret i en liten stekpanna över medelvärme. Rör om hela tiden och var försiktig så att du inte bränner den. (Kompletta instruktioner för att bryna smör hittar du här.) Det börjar knapra, skumma och lukta som nötter. Färgen fördjupas till en karamell / bärnstensfärgad nyans.
När smöret slutar skumma eller åtminstone börjar blekna och smöret brunt något, tillsätt salviebladen.
Så snart salviebladen börjar krypa, ta bort kastrullen från elden. Häll smör och salvia med övriga ingredienser i en skål.
7 Kombinera alla ingredienser och servera: Blanda allt försiktigt med en träsked. Smaka av och tillsätt salt eller peppar efter behov. Servera genast med nyrivet ost ovanpå.
Om det känns mer dekadent, tillsätt en bit osaltat smör eller en dugg extra jungfruolja eller lite reserverat baconfett under omrörning.
Resterna varar cirka 2-3 dagar och värms upp ganska bra. Jag skulle vilja tillsätta lite olivolja eller vatten i grytan när jag värmer den på svag värme. (Jag försöker undvika att värma den återstående pastan i mikrovågsugnen eftersom den bara är gummig.)
